El barraquito inspirado en el paisaje volcánico del Teide y de La Palma, entre los mejores de Canarias
El equipo de Cafetería de Volcano Teide volvió a destacar en GastroCanarias 2026 con el segundo puesto logrado por Luis Martínez en el Concurso al Mejor Barraquito de Canarias, con una propuesta elaborada a más de 2.300 metros de altitud e inspirado en el mar de nubes y el paisaje volcánico del Teide y de la isla de La Palma.
Elaborado con café de Don Manuel tostado en La Palma, logró situarse entre las mejores elaboraciones de Canarias, quedando a muy pocos puntos de la propuesta ganadora gracias a una receta diseñada para alcanzar el máximo equilibrio entre café, licor, leche y aromas, inspirándose además en el paisaje y el entorno del Teide.
El campeonato reunió a una decena de participantes y cada concursante dispuso de 15 minutos para realizar y defender en directo su propuesta ante el jurado, en una de las competiciones más seguidas de GastroCanarias.
La propuesta presentada por Volcano Teide nació como un homenaje, desde el corazón del Teide, al primer barraquito servido en la histórica Cafetería Imperial de Santa Cruz de Tenerife. Durante su presentación, Luis Martínez recordó que, desde aquellos años hasta hoy, los ingredientes esenciales del barraquito siguen siendo prácticamente los mismos; café, leche condensada, Licor 43, leche espumada, canela y limón, pero “lo que realmente ha evolucionado es la técnica, el equilibrio, la calidad del producto y la puesta en escena”, resaltó.
Luis Martínez explicó durante su presentación que el objetivo era conseguir que ningún sabor sobresaliera por encima de otro, buscando una combinación armónica donde cada ingrediente tuviera su espacio y pudiera apreciarse con la misma intensidad, desde el café ecológico de especialidad hasta el Licor 43, la leche, la canela y las virutas de limón.
El barraquito Volcano Teide nació en la cafetería situada junto a la estación base del Teleférico del Teide, a 2.356 metros de altitud, incorporando además una presentación muy cuidada, donde la crema de leche evocaba el característico mar de nubes del Teide, mientras que la canela colocada de forma horizontal y las virutas de limón rallado aportaban aroma, frescura y un guiño visual al entorno volcánico que rodea la cafetería de Volcano Teide.