El Puerto de La Luz trabajará a 60º bajo cero el atún de calidad sashimi que descarga la flota japonesa
El puerto de Las Palmas de Gran Canaria ha incorporado a su red de empresas el primer y único almacén frigorífico de 60 grados bajo cero de Canarias, que está destinado a almacenar el atún de calidad sashimi que descarga la flota japonesa.
La nueva cámara congeladora para atún de exportación habilitada en el puerto de La Luz, cuya inauguración ha contado con el cónsul del Japón, Shinji Yamada, es la nueva apuesta del grupo Unión Martín y Japan Tuna.
La instalación “permitirá tener el mejor atún del mundo para el mercado canario, español y portugués”, con un proyecto que “refuerza la relación que tiene el puerto y Unión Martín con Japón”, ha señalado en la presentación de la nave el director general del Grupo Unión Martín, Gerardo Martín.
Este negocio “puede generar mucha sinergia y mucha riqueza local” ya que se trata de unas 1.000 o 2.000 toneladas anuales de descarga de atún, con una facturación de unos 20 millones de euros y que “es un inicio de algo nuevo que es escalable y que puede crecer mucho con el tiempo si lo cuidamos”.
El atún congelado a -60º de la flota japonesa iba directo al país asiático, en cargueros y contenedores, mientras que ahora “una gran parte se puede quedar localmente y generar el valor añadido aquí en Canarias y en España”.
Al congelar el atún a 60 grados bajo cero “se consigue que cualquier degradación enzimática o microbiológica se pare y además mantiene el color rojo brillante durante todo el periodo hasta que se consume”, algo que es “muy apreciado en la comida japonesa”.
Entre los beneficios, Martín ha recalcado que “descargarlo localmente, almacenarlo y transformarlo aquí va a permitir que sea un producto muy competitivo”, que estará disponible en supermercados y restaurantes, el primero de ellos el supermercado Lidl que en un mes lo tendrá en su sección de congelados.
Esta nueva nave dará empleo directo inicialmente a 30 personas, ya que la idea es “seguir creciendo” y duplicar ese número.
“Todavía no hemos empezado y ya la expectativa que ha generado es interesante, lo que nos hace pensar que vamos a tener que ampliar capacidades y probablemente doblemos el personal necesario”, ya que como ha detallado el director de Unión Martín la gran parte de la mano de obra “está centrada en la transformación, y la idea es transformar mucho más para dejar el valor añadido aquí en Canarias”.
La presidenta de la Autoridad Portuaria, Beatriz Calzada, ha asegurado que “es un día bastante esperado y para felicitarse todos”, porque es un proyecto que “viene desde hace unos años y que hoy ya es una realidad”.
Para Calzada, “va a suponer un paso importante” ya que el puerto de Las Palmas tendrá “el único frigorífico -60º de toda Canarias, y eso evidentemente va a poner en valor todavía más a este puerto”.
En este momento hay “una apuesta importante” por Unión Martín, Japan Tuna y por parte del Gobierno de Japón por poder utilizar este frigorífico que “esperamos que añada valor a una cadena ya importante, para que no sea solo pescar y congelar, sino todo lo que viene detrás de manufactura” y también “una oportunidad para otras flotas que van a poder congelar con esa con esa calidad”, ha añadido.
El sashimi “es un producto de altísima calidad muy apreciado en Japón, pero también en Europa y en España” por lo que tener este congelador “nos va a colocar en una posición bastante importante de cara a este negocio, mercado y todo ese tráfico marítimo”, ha asegurado la presidenta de la Autoridad Portuaria.