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Recetas del mundo: Kebabs de pollo

Los kebabs de pollo son uno de los platos más fáciles de hacer de la cocina árabe.

Para el kebab:Una pechuga de pollo cortada en tiras muy finas;un diente de ajo; una cebolla pequeña; aceite de oliva virgen extra; medio limón; comino; pimentón; sal; imienta; unas hojas de lechugay un tomate cortado en rodajas finas.

Para la salsade tomate: Dos tomates triturados; aceite de oliva virgen extra; una cucharadita de salsa de soja; sal; azúcar morena o miel; pimienta negra molida; orégano; comino molido y canela.

Para la salsa de Yogur: Un yogur griego sin azucar; una cucharada de aceite de oliva virgen; dos cucharadas de zumo de limón; un diente de ajo rallado;una pizca de azúcar; comino; perejil picado muy fino; curry; sal y pimienta.

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Las plegarias de los nasca: dibujos en el desierto

El 'Colibrí', uno de los dibujos de las Líneas de Nazca.

Cuando el avión empieza a balancearse de un lado a otro, el desierto empieza a mostrar sus secretos. Aquí una ballena; allá algo parecido a un muñeco con enormes manos. Un poco más hacia el norte un colibrí de diseño actualísimo que, sin embargo, fue dibujado hace más de 2.000 años. Y monos, árboles, enormes rayas blancas de precisión rectilínea que se pierden en el horizonte a decenas de kilómetros de distancia. Las avionetas zumban en todas direcciones haciendo de este apartado lugar del desierto del sur peruano un verdadero avispero. Unos 500 pasajeros al día (los que darían para llenar un 747) despegan del Aeropuerto María Reiche para ver desde el aire este lienzo mágico de dibujos que se hicieron para escapar a la vista de los humanos. La tecnología nos alcanza al mismo lugar que los dioses de los nasca.

A ras de suelo, la llanura pedregosa apenas deja ver medianamente bien las líneas. Ni siquiera desde el mirador puede advertirse con claridad dos de las figuras. Las manos y el árbol. Las piedras negras, quemadas por el sol, se amontonan a los lados de los trazos dejando a la vista el polvo blanquecino del desierto. Se pone de manifiesto que las líneas no fueron hechas para ser vistas por los hombres. Los avioncillos que, hasta últimas horas de la tarde, siguen sobrevolando este lienzo milenario profanando, en cierto sentido, los sentimientos religiosos de aquellos hombres y mujeres que dibujaron los trazos más famosos del mundo. Casi 500 kilómetros cuadrados de figuras, rectas, misteriosos trapecios o chamanes que, para añadir más confusión a la pléyade de teorías e ideas, se asemejan a viajeros del espacio.

Maria Reiche, una alemana que se enamoró de esta planicie mágica y dedicó su vida al estudio de las líneas llegó a la conclusión de que los dibujos son una especie de enorme calendario ideado para determinar al segundo el tránsito de las estaciones. La investigadora llegó a la conclusión de que los dibujos están orientados astronómicamente y que muestran puntos de salida y ocultamiento de las principales constelaciones en diferentes épocas del año. El Planetario María Reiche (Dirección: Bolognesi, 147 --Hotel Nazca Lines--; Horario: L-D pases a las 18.00, 19,00, 20.15 y 21.15) explica estas teorías de manera didáctica y clara y son una cita obligada para los viajeros inquietos.

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Fuencaliente: un paseo por las tierras más jóvenes de Canarias

Faro de Fuencaliente, en el etremo sur de la isla canaria de La Palma.

El municipio de Fuencaliente(56,4 kilómetros cuadrados) ocupa el extremo sur de la isla canaria de La Palma. Se trata de un territorio geológicamente joven marcado por un vulcanismo reciente que tuvo en la erupción del volcán Teneguía su último episodio (1971). Esta presencia de volcanes jóvenes ha marcado un paisaje que el pinar ha empezado a colonizar en sus regiones más altas. Otra de las características fundamentales de los suelos de Fuencaliente es su idoneidad para el cultivo de la vid, una circunstancia que ha convertido a esta localidad en una de las comarcas vinícolas más importante de Canarias y asiento de las mejores bodegas de malvasías del Archipiélago junto a las tierras, también volcánicas, de Lanzarote.

Esta localidad formaba parte del cantón prehispánico de Abenguareme y se vinculó administrativamente a la Villa de Mazo hasta la mitad del siglo XIX, cuando alcanzó la independencia municipal. El vino es una de las actividades que explica la historia y configuración humana del territorio. Pero otras actividades como la explotación salinera (aún en activo), la pesca y, recientemente, una incipiente industria turística en torno a la playa de La Zamora, han ido completando el puzzle del desarrollo fuencalentero. En la actualidad, cuenta con una población de unos 2.000 habitantes que se concentran en la cabeza municipal ‘Los Canarios’ y el barrio de ‘Las Indias’.


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Consejos para alojarse por muy poco dinero en Filipinas

¡Buenas amigos! en el post anterior les hablaba de cómo conseguir un visado de larga duración en Filipinas, o bien cómo venir a Filipinas sin el visado y pedir extensiones cada 2 meses. En este nuevo artículo les vamos a explicar cómo vivir en Filipinas por largas temporadas y sin alojarnos en Hoteles que saldría muy caro.

En cualquier parte de Filipinas donde vayas a residir, puede ser muy fácil encontrar algún tipo de alojamiento económico de pago mensual, o bien diario pero muy económico. Nosotros hemos conseguido preguntando en los Brgy`s (de barangay que quiere decir barrio) a los lugareños por alguien que alquile alguna casa por meses o bien alguna habitación. No es difícil encontrar gengte que rente viviendas y los precios, como podrán ver, son mucho más económicos que un hotel u otro tipo de instalación turística.

Viaje a Filipinas, Callan, Sebaste, Antique

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Iruya; un tesoro en el corazón de Los Andes

Vista de Iruya desde la carretera. La Iglesia de Nuestra Señora del Rosario es el icono de este pueblecito andino del norte de Argentina.

Hay pocos sitios que emanan, de verdad, un halo especial. Apenas son un puñado en todo el mundo. Son lugares que atrapan por alguna u otra razón y comparten algunos elementos comunes que son, precisamente, los que les dan ese plus que el viajero suele buscar. Casi todos son remotos. Están lejos de los centros habituales del turismo y fuera de los circuitos de masas. Llegar es ya una verdadera aventura y los caminos de acceso suelen ser difíciles. La mayoría son puntos auténticos; verdaderas reliquias del pasado donde los seres humanos se plegaron a las exigencias del ambiente y no al contrario. Son, en definitiva, verdaderos paraísos para el viajero inquieto.

El Abra del Cóndor se eleva a 4.000 metros sobre el nivel del mar. Los pocos que llegan hasta este lugar ya han recorrido más de 25 kilómetros de ripio (tierra apisonada) desde el cruce de la Ruta 9 con la Provincial 13. Detrás han quedado el pueblecito de Iturbe y dos o tres caseríos perdidos en las arrugas de los cerros. Las poblaciones de la cercana Quebrada de Humahuaca (noroeste de Argentina) parecen, por comparación, grandes metrópolis. Lo humano se empequeñece ante la magnitud del escenario. Los Andes. Con eso queda todo dicho.


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Recetas del mundo: Ensalada griega de pepino y yogur

La sopa griega de yogur es ideal para épocas de calor.

En tiempos de calor se agradecen platos como el que seguimos nuestra serie de recetas del mundo. En esta ocasión nos vamos a Grecia de la mano de uno de sus iconos gastronómicos: el yogur. La sopa fría que Viajar Ahora te presenta es muy fácil de hacer y, sobre todo, fresca y sabrosa. En pocos minutos puedes preparar un plato económico y exótico con el que darle un toque internacional a tu mesa. Es ideal como entrante frío y queda de escándalo como acompañamiento de otros platos de sabor oriental como las musakas o las carnes especiadas. Esta receta nos la enseñó un buen amigo que vivió algunos años en Grecia, pero la sopa de yogur también forma parte de otras tradiciones gastronómicas del Oriente próximo como la turca, la libanesa o la armenia.

Ingredientes:Un pepino grande; un diente de ajo; media cebolleta pequeña; dos yogures griegos; sal; pimienta; orégano; pimentón; un par de hojas de menta; un chorrito de aceite de oliva virgen y una cucharada sopera de vinagre de manzana.

Preparación:  Lo primero que hay que hacer es batir el pepino junto al ajo y la cebolleta, salpimentar al gusto y reservar durante al menos media hora para que la mezcla suelte el agua; si prefieres texturas más pesadas también se pueden pasar los ingredientes por el rayador en vez de la batidora. Agregar seguidamente el yogur y mezclar de manera enérgica para que ligue bien junto al aceite de oliva y el vinagre de manzana. Poner en cazuelitas individuales, añadir un chorrito de aceite de oliva, el orégano, un poquito de pimentón, unas hojas de menta o albahaca y un poquito de pimienta. Reservar en la nevera hasta el momento de servir en la mesa.

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Guía de Estambul II: Los encantos de El Hipódromo

La Mezquita Azul, uno de los edificios más impresionantes de Estambul.

En época bizantina el Hipódromo ocupaba el extremo noroeste del complejo palaciego de los emperadores. La primera edificación se debió a Séptimo Severo (203), pero fue Constantino el Grande el que lo amplió dotándolo de más de 40 filas de gradas. En sus mejores tiempos, este espacio deportivo contaba con una longitud de más de 480 metros y una anchura máxima de 120. Podía acoger a más de 100.000 espectadores. En el lugar que ahora ocupa la Mezquita Azul se situaba el palco imperial que, a su vez, comunicaba de manera directa con palacio. En este lugar se llevaron a cabo espectáculos hípicos hasta la toma de la ciudad por parte de los otomanos: quedó destinado a parque de maniobras y desfiles militares.

Del antiguo Hipódromo bizantino hoy apenas quedan algunos elementos de la antigua espina (muro decorado que dividía la pista de carreras en dos). En el extremo sur se encuentra la Columna de Constantino, un obelisco de factura tosca que contrasta con el magnífico Obelisco de Tutmosis III. Esta pieza de más de 40 metros de altura (el original medía unos 60), fue construido durante el reinado del faraón egipcio (1549-1503 antes de Cristo) y se erigía en la ciudad de Luxor. Se trasladó a Constantinopla por orden de Constantino el Grande (Siglo IV), aunque su posición definitiva en la Espina del Hipódromo se debe a Teodosio El Grande (en el año 390). Este magnífico obelisco, tallado de una sola pieza, se erigió para conmemorar los éxitos militares de Tutmosis III. En la actualidad, el monumento descansa sobre un cubo de mármol blanco donde se representa (de manera bastante mediocre, por cierto) al emperador y su familia entregando la corona de vencedor a varios campeones de carreras de caballos (VER GUÍA COMPLETA DE ESTAMBUL).

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Sinagogas históricas españolas: la huella de los hijos de Sefarad

Arquerías de Santa María la Blanca, una de las cinco sinagogas históricas que aún existen en España.

Durante más de un milenio las comunidades judías vivieron en suelo español. Con sus altos y sus bajos; alternando periodos de coexistencia más o menos pacífica y tolerancia con intransigencia y violencia sectaria; con etapas de esplendor y otras eras más oscuras. Una lápida encontrada en Adra (Almería) señala la primera evidencia de presencia hebrea en la Península Ibérica. La niña Ana Salomonula murió en la actual Andalucía cuando apenas contaba un año de edad. La inscripción apunta a principios del siglo III de nuestra era. Otros aseguran que ya había judíos en Hispania dos siglos antes. 1492 supuso el punto de fractura de esa historia fecunda.

La expulsión acabó con la presencia oficial del judaísmo en España. De esos mil y muchos años quedan rastros impresionantes como la extensa red de juderías que abarca la práctica totalidad de la geografía hispana. Una de las huellas más interesantes son las sinagogas que, a través de los años y multitud de vicisitudes, han permanecido más o menos alteradas. Más allá de su valor histórico, son joyas artísticas y patrimoniales y una magnífica excusa para hacer del viaje una experiencia única. Hoy, sólo hay cuatro sinagogas reconocidas por la comunidad científica y una quinta polémica anteriores al decreto de expulsión.


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Guía de Estambul I: Los tesoros de la Punta del Serrallo

La Basílica de Santa Sofía desde el Parque de Sultanhammet.

El extremo oeste de Sirkeci recibe el nombre popular de El Serrallo; y no por casualidad. Esta corrupción latina proviene del turco Saray, que se traduce literalmente como residencia del señor, o palacio. El Serrallo es uno de los lugares más hermosos de Estambul y ubica una de las concentraciones patrimoniales y artísticas más impresionantes del mundo. Ya quisieran muchas ciudades del mundo, presumir, en toda su superficie, de las maravillas del extremos oeste de la orilla europea de la megápolis turca. Santa Sofía, el complejo palaciego de Topkapi, la basílica de Santa Irene, fuentes monumentales o el impresionante Museo Arqueológico de la ciudad son alguno de los atractivos del lugar que Viajar Ahorate recomienda visitar.

Un buen punto para iniciar el paseo por este lugar imponente es el Parque de Sultanahmet, justo en frente a Santa Sofía y junto a la impresionante Cisterna Basílica (Dirección: Yerebatan Alemdar Mah, 1; Tel: (0212) 522 12 59; mail: info@yerebatan.com; Horario: L-V 9.00 – 17.30), un depósito subterráneo de agua de más de 9.800 metros cuadrados formado por una espectacular columnata de 336 piezas traídas de antiguos templos paganos de los alrededores de la ciudad. La cisterna, de 143x65 metros, fue construida por el emperador Justiniano I en época Bizantina (año 532) para abastecer a la ciudad en caso de asedio. Las cámaras de los turistas se centran en la cabeza de la medusa, un capitel con la efigie del monstruo que fue colocado boca abajo para evitar los efectos de su mirada mortífera (VER GUÍA COMPLETA DE ESTAMBUL).

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Chipude: el alma de la isla de La Gomera

Casas de El Cercado, uno de los núcleos de población de los 'altos de Chipude'.

Chipude es un lugar auténtico. En estas tierras de las medianías sureñas de la isla de La Gomera las terrazas de cultivo que escalan las laderas aún están arregladas. Verdean las vides de las que se saca un vino con mucha personalidad. Prosperan las huertas y, a diferencia de otras partes de la geografía gomera, lo viejo aún es de uso contemporáneo. Nos acordamos de las palabras d el conservador del pequeño pero coqueto Museo Arqueológico de San Sebastián de La Gomera. Nos habló de una continuidad en el tiempo con los tiempos más remotos que, en algunos espacios, ha sido aún más notoria. Como sucede aquí; a los pies de la mítica Argodey: “nuestros abuelos aún molían sus granos usando los mismos molinos de piedra que fabricaban los primeros gomeros y hay que recordar que los habitantes de Chipude aún ofrecían sacrificios de animales a finales del siglo XVIII”, dijo a Viajar Ahora.


Serpenteamos junto a las paredes verticales de La Fortaleza de Chipude (esa Argodey que mencionábamos antes), uno de los más importantes centros ceremoniales de la antigua religión aborigen e hito fundamental de cualquier viaje a La Gomera. La imponente masa de roca se eleva sobre paredes casi verticales hasta alcanzar los 1.243 metros sobre el nivel del mar. Mesa casi perfecta a la que sólo se puede acceder a través de una estrecha grieta por la que apenas caben un par de hombres; no es de extrañar que el lugar fuera utilizado por los antiguos gomeros como fuerte defensivo. Pero también fue un lugar vinculado con las fuerzas sobrenaturales de la antigua religión de los gomeros y gomeras.

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