La porra antequerana es una receta tradicional de Málaga con origen en Antequera. Se toma fría y se parece a otras preparaciones andaluzas hechas a base de tomate, como el gazpacho o el salmorejo, aunque su textura la diferencia con claridad. Frente a ellas, tiene una consistencia más espesa por la cantidad de pan que lleva. El resultado es una crema densa que puede servirse como entrante, pero también admite acompañamientos que le dan más presencia dentro de una comida y permiten variar la forma de presentarla.

La base se prepara con ingredientes sencillos y habituales en verano: tomate, miga de pan, pimiento, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. La versión tradicional suele terminarse con huevo cocido y pequeños dados de jamón, aunque el atún también aparece entre los acompañamientos habituales. Otras conservas de pescado, el pollo cocinado o una guarnición de berenjena pueden incorporarse sin necesidad de tocar la receta principal, siempre que se añadan al final y la porra siga siendo la parte principal.

También se conoce como porra fría. El nombre se relaciona con el utensilio que antiguamente se utilizaba para machacar los alimentos, una porra o mazo con el que se trabajaban los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Hoy ese paso suele hacerse con una batidora o un robot de cocina, lo que facilita la preparación. La base de la receta, sin embargo, sigue siendo la misma: triturar tomate, pan y pimiento con el resto de ingredientes hasta obtener una crema compacta, enfriarla y terminarla justo antes de llevarla a la mesa.

Cómo preparar la porra antequerana

Para preparar la porra antequerana en casa, estos son los ingredientes y cantidades necesarios para unas seis raciones:

La elección del tomate influye bastante en el resultado final. Conviene utilizar piezas maduras y de color rojo intenso, ya que aportan el jugo necesario para conseguir el aspecto y la consistencia propios de esta receta. El pan también tiene un papel importante. La porra lleva suficiente cantidad de miga para que la mezcla quede más densa que un gazpacho y, en general, también más compacta que un salmorejo. No se busca una sopa líquida, sino una crema con cuerpo que mantenga su textura una vez servida en el plato.

El primer paso consiste en colocar el pan en un cuenco con agua para que se ablande. Mientras reposa, se lavan y trocean los tomates y los pimientos para facilitar después el triturado. A continuación, se escurre bien la miga y se incorpora a la batidora junto con las hortalizas. Todo se tritura hasta obtener una textura uniforme. En ese momento se añaden los ajos pelados, la sal y el vinagre, y se sigue batiendo hasta que no queden trozos visibles.

El aceite de oliva virgen extra se incorpora poco a poco mientras la batidora continúa funcionando para integrarlo con el resto. Cuando se alcanza la consistencia buscada, la porra se guarda en el frigorífico para servirla fría. Si se elige la presentación clásica, los huevos se cuecen aparte, se enfrían con agua, se pelan y se pican antes de repartirlos por encima junto al jamón cortado en taquitos.

La preparación puede conservarse en el frigorífico durante tres o cuatro días, dentro de un recipiente adecuado. Conviene añadir la guarnición justo antes de servir y no durante el almacenamiento, sobre todo cuando se utilizan ingredientes cocinados o productos que puedan alterar la textura de la crema. Así, la base mantiene mejor su consistencia y cada acompañamiento conserva sus propias características.

Tres acompañamientos para salir del huevo y el jamón

El atún en conserva es también una guarnición habitual de la porra antequerana, por lo que una forma de alejarse de la presentación más conocida es recurrir a otros pescados en conserva. La melva o las sardinas pueden escurrirse bien, separarse en trozos y colocarse sobre la crema. Para dar algo más de elaboración al conjunto, pueden acompañarse con un poco de cebolleta picada fina y aliñada aparte con unas gotas de vinagre y aceite de oliva. La mezcla se incorpora justo antes de servir para mantener las distintas texturas.

La pechuga de pollo cocida y desmenuzada es otra posibilidad para quienes prefieran una carne. Puede cocinarse previamente, dejarse enfriar y separarse después en pequeñas hebras. Una vez lista, puede aliñarse ligeramente con aceite de oliva, unas gotas de limón y perejil picado antes de repartirla sobre la porra. No pertenece a la presentación tradicional, sino que funciona como una adaptación sencilla para preparar en casa. De esta manera, el pollo aporta una textura distinta sin necesidad de modificar la base de tomate y pan.

La tercera propuesta es la berenjena. La porra ya tiene una consistencia densa, por lo que esta hortaliza permite introducir un acompañamiento diferente sin sumar otra base compacta. Puede cortarse en dados o bastones y prepararse en tiras asadas o fritas. Si se opta por freírla, conviene retirar el exceso de aceite antes de colocarla sobre la crema; si se asa, puede servirse templada o fría y aliñarse ligeramente. En cualquiera de las dos versiones, se incorpora al final para mantener separado el contraste con la porra.

El verano pide a gritos comidas ligeras, rápidas y, sobre todo, que no nos obliguen a pasar horas frente a los fogones. En este escenario, el sándwich se convierte en el rey indiscutible de la temporada, pero olvidémonos del clásico mixto de jamón y queso. Elevar este bocado a una categoría superior es tan sencillo como apostar por ingredientes de calidad, jugar con los contrastes de texturas y atreverse con combinaciones tan apetecibles como inesperadas. Desde la jugosidad crujiente de la carne desmenuzada hasta la suavidad del aguacate o la dulzura de las frutas de temporada, te traemos tres propuestas de sándwiches frescos, nutritivos y diferentes que van a transformar tus comidas en la playa, la piscina o la terraza en un auténtico manjar.

Sándwich de carne desmenuzada al estilo pulled pork (con corte de vacío)

Esta propuesta es una verdadera delicia. Para prepararlo utilizaremos vacío: es un corte muy jugoso y sabroso que, gracias a una cocción lenta en el horno bien sellado con papel de aluminio, queda increíblemente tierno, perfecto para desmenuzar en hebras y mezclar con su propia salsa. Apunta los siguientes ingredientes para cuatro comensales:

Para la carne y el horneado:

Para el montaje del sándwich:

En un recipiente, mezcla la salsa barbacoa, la mostaza, el orégano, el pimentón dulce y el comino. Agrega la salsa de soja, el jugo de limón, el ajo y el jengibre bien picados.

Sazona la carne con un poco de sal (con moderación, ya que la salsa de soja aporta sal de por sí). Coloca el vacío en una bandeja para horno, cúbrelo con la salsa y vierte la taza y media de agua alrededor para evitar que se seque.

Tapa la bandeja con papel de aluminio sellando muy bien los bordes para que no se escapen los vapores. Hornea durante dos horas a 160°C (fuego moderado-bajo) para que la carne se cocine lentamente en sus jugos y quede melosa.

Pasado ese tiempo, retira del horno. Con la ayuda de dos tenedores, desmecha toda la carne en hebras (puedes cortarlas un poco para que no queden tiras demasiado largas al morder). Mezcla la carne directamente con la salsa reducida de la bandeja para que quede muy jugosa.

Abre los panes por la mitad y coloca una base de lechuga mantecosa, tiras de cebolla y las rodajas de tomate cherry. Añade una porción generosa de la carne desmenuzada y corona con láminas de aguacate salpimentadas al gusto. ¡Y listo!

Sándwich tostado de aguacate, doble queso y bacon de pavo

Este bocado lo tiene absolutamente todo: la cremosidad del queso de cabra, el toque fundente del emmental, el frescor del tomate con el aguacate y el punto crujiente del bacon. Pasar el pan por la plancha para que el queso se derrita al final convierte a este sándwich en una auténtica delicia para cualquier comida o cena de verano. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Para comenzar, corta las rebanadas de pan de hogaza buscando un grosor uniforme. Tóstalas ligeramente en la tostadora o en la plancha, sin dorarlas en exceso, ya que al final les daremos un último golpe de calor.

Unta las caras internas del pan con los medallones de queso de cabra. Añade una pizca de pimienta negra y orégano al gusto. Coloca encima el tomate cortado en rodajas finas.

Drena o pasa previamente el bacon por la sartén si lo prefieres bien crujiente y ponlo sobre el tomate. Corta el medio aguacate en medias lunas finas y distribúyelo sobre el bacon.

Corona con una capa de queso emmental cortado en lonchas finas y cierra el sándwich con la otra rebanada de pan.

Pinta el exterior del pan con un hilo de AOVE y cocínalo a la plancha a fuego suave (o un par de minutos al horno) hasta que el pan quede dorado y el queso emmental esté completamente fundido.

Sándwich de higos, mozzarella y piñones

Cuando llega el momento cumbre del verano, las frutas de temporada se convierten en las mejores aliadas para dar un giro a nuestras recetas. El higo, en su punto óptimo de maduración, aporta un dulzor natural increíble que contrasta a la perfección con ingredientes salados. En este bocado, la cremosidad de una buena mozzarella fresca y el toque crujiente de los piñones tostados convierten a esta fruta estival en la gran protagonista de una comida o cena rápida y cargada de sabor. Toma nota de los siguientes ingredientes para dos personas:

Para comenzar, desmenuza las bolas de mozzarella fresca y sécalas bien sobre papel absorbente. Este paso es fundamental para retirar el exceso de suero y evitar que el pan se humedezca.

Coloca dos rebanadas de pan sobre la tabla. Añade una primera capa de mozzarella desmenuzada, distribuye encima los higos cortados en láminas gruesas, espolvorea el puñado de piñones y corona con una segunda capa de mozzarella.

Cierra los sándwiches con las rebanadas de pan restantes. Funde un poco de mantequilla en una sartén o plancha a fuego medio y cocina los sándwiches por ambos lados.

Deja que el pan se tueste bien por fuera y el queso se derrita por completo en el interior. Corta cada sándwich por la mitad y sírvelos de inmediato. ¡Y listo!

Durante el verano, el aire acondicionado es uno de los aparatos más utilizados para mantener una temperatura agradable dentro de casa. Sin embargo, su consumo no depende solo del tiempo que permanezca encendido. La forma de utilizarlo, el estado del equipo y las condiciones de la vivienda también influyen en la energía necesaria para enfriar una estancia. Algunos hábitos hacen que el aparato funcione más tiempo o trabaje con mayor intensidad y eso también acaba notándose en el gasto eléctrico.

Muchos de esos errores aparecen al intentar enfriar la casa lo antes posible. Bajar demasiado el termostato, encender el sistema cuando otra opción podría ser suficiente o dejarlo funcionando mientras entra aire caliente del exterior reduce su eficiencia. A esto se añade el mantenimiento, que a menudo se deja en segundo plano. Revisar estos aspectos ayuda a adaptar la climatización a las necesidades de cada momento y evita parte del gasto provocado por hábitos cotidianos. Un uso poco adecuado puede obligar al equipo a emplear más tiempo y energía para conseguir una sensación térmica muy parecida en el interior.

Descuidar la limpieza y el mantenimiento

El estado del aparato influye directamente en su rendimiento. Uno de los puntos que conviene revisar son los filtros, donde se acumulan polvo y suciedad con el uso. Cuando están obstruidos, el aire circula con más dificultad y el equipo necesita hacer un esfuerzo mayor para impulsarlo por la habitación. Aunque el sistema siga funcionando, esa pérdida de eficiencia puede traducirse en un consumo eléctrico más alto.

Mantener los filtros limpios facilita la circulación del aire y permite que el aparato funcione en mejores condiciones. La limpieza, por tanto, también influye en la energía necesaria para cumplir su función. Pasar demasiado tiempo sin revisar este componente puede reducir el rendimiento y hacer que sea necesario mantener el equipo encendido durante más tiempo para conseguir el mismo resultado.

El mantenimiento debe formar parte del uso del sistema, sobre todo durante los meses en los que funciona con más frecuencia. Un equipo en buen estado conserva mejor su rendimiento, mientras que la acumulación de suciedad obliga a compensar esa pérdida con esfuerzo. Revisar los filtros ayuda a evitar que parte del consumo esté relacionada con el propio estado del aparato.

Ajustar una temperatura demasiado baja

Otro hábito frecuente consiste en seleccionar una temperatura muy baja después de encender el aire acondicionado. Marcar 18ºC puede dar la sensación de que la habitación se enfriará más rápido, pero el sistema no acelera el proceso por elegir una consigna inferior. En realidad, seguirá funcionando más tiempo para intentar alcanzar ese valor, incluso cuando la estancia ya haya llegado a una temperatura suficiente.

Esta práctica mantiene el aparato trabajando más tiempo del necesario. En vez de escoger una cifra extrema con la idea de enfriar más rápido, resulta más eficiente fijar una temperatura razonable desde el principio. Como referencia, se recomienda mantener una diferencia de alrededor de ocho grados entre la temperatura exterior y la interior para equilibrar confort y consumo.

Cuando fuera hace mucho calor, establecer una consigna demasiado baja aumenta el esfuerzo necesario para mantenerla. Bajar el termostato de forma automática cada vez que se nota calor no acelera el enfriamiento y puede terminar aumentando el gasto eléctrico.

Mantener puertas o ventanas abiertas

El aire acondicionado pierde eficacia cuando intenta enfriar una estancia en la que entra aire del exterior continuamente. Dejar una ventana o una puerta abierta permite que salga parte del aire frío y entre calor, por lo que el sistema tiene que compensar esa pérdida constantemente.

Esa reacción aumenta el consumo sin resolver el problema inicial. Para conservar la temperatura interior, las puertas y ventanas deben permanecer cerradas mientras el equipo está funcionando. También conviene revisar pequeñas entradas de aire alrededor de algunos cierres. Los burletes ayudan a reducir esas filtraciones y, provisionalmente, una toalla bajo una puerta puede limitar las corrientes que entran por la parte inferior.

Cuando la vivienda tiene un aislamiento deficiente, resulta difícil evitar estas pérdidas solo con cambios en el uso del aparato. Mejorarlo ayuda a conservar durante más tiempo la temperatura interior alcanzada y evita que el sistema tenga que enfriar continuamente una estancia por la que sigue escapándose parte del aire refrigerado.

Usar sólo el aire acondicionado y olvidar el ventilador

El aire acondicionado no tiene por qué ser la única opción ante cualquier situación de calor. Antes de encenderlo, un ventilador puede ser suficiente a veces o servir de apoyo cuando hace falta recurrir a la climatización. Su consumo eléctrico es menor y su precio de compra suele ser más bajo, aunque funciona de forma distinta porque no reduce la temperatura del aire de la habitación.

El ventilador mueve el aire y aumenta la sensación de frescor porque favorece la evaporación del sudor y ayuda al cuerpo a perder calor. También permite dirigir el flujo hacia una zona concreta, algo útil cuando no es necesario refrigerar toda la estancia. Encender directamente el aire acondicionado sin valorar las condiciones puede suponer un gasto mayor cuando una opción más sencilla cubre la necesidad del momento.

Los dos aparatos también pueden utilizarse al mismo tiempo. El ventilador puede ayudar a distribuir el aire frío por la habitación y mejorar su circulación, lo que permite reducir la exigencia sobre el sistema de climatización. La idea es adaptar cada recurso a la situación para evitar que el aire acondicionado asuma por sí solo todo el trabajo de refrigeración.

El próximo 12 de agosto de 2026, a partir de las 19:27 hora peninsular, en una franja que atraviesa A Coruña, Oviedo, Burgos, Zaragoza, València y Palma de Mallorca se verá cómo la Luna tapa completamente el disco solar durante poco más de un minuto. El resto del país verá un eclipse parcial. Es el evento astronómico más significativo en España en generaciones, y también uno de los más peligrosos para la vista.

“Mirar al Sol siempre es malo. Independientemente de que haya eclipse o no, mirar al Sol nunca es bueno”, afirma rotundamente el doctor Nicolás Toledano Fernández, oftalmólogo en HM Hospitales. “Estamos exponiendo la radiación ultravioleta, que es la que realmente daña la retina”, añade.

En condiciones normales, el brillo del Sol es tan intenso que el reflejo de apartar la vista nos sirve de protección instintiva. El problema del eclipse es que ese mecanismo de defensa natural falla en el peor momento. “Con un eclipse, sea tapado, sea parcial, como el Sol se oscurece, tienes la falsa sensación de que hay menos luminosidad y de que estás más protegido. Pero realmente la radiación es igual de dañina”, aclara el doctor Toledano.

Qué lesiones produce la exposición solar en los ojos

El daño que produce mirar al Sol no es térmico (quemadura por calor), sino fotoquímico. “La radiación ultravioleta libera radicales libres que hacen daño en la capa de los fotorreceptores de la retina”, explica el doctor Toledano. “El daño fundamental es en la mácula, que es la zona de máxima visión que tenemos en el ojo”.

Para agravar aún más el problema, los síntomas de este daño no son inmediatos, sino que aparecen horas o días después. “Lo más normal es que se note como una mancha negra donde se mira. Eso es lo que se llama un escotoma positivo. Y luego también pueden ver las cosas deformadas, o las líneas torcidas. Hay otros que pueden tener daño en la córnea, parecido a la queratitis de la gente cuando va a esquiar, que se daña por el Sol, pero eso es menos frecuente”, comenta Toledano.

Por qué siempre hay lesiones en los eclipses

Los datos de eclipses recientes muestran que, por mucho que haya prevención, las lesiones se producen igualmente. Un estudio sobre el eclipse de 1999 identificó 70 casos de pérdida visual en un seguimiento activo de tres meses. La edad media fue de 29 años, un 84% con alteración macular visible en la exploración. La mayoría de los casos mejoraron parcialmente a los seis meses, aunque no todos recuperaron la visión completa.

Tras el eclipse de 2017 en Estados Unidos, 27 pacientes acudieron a urgencias de oftalmología en el Estado de Utah con problemas visuales y seis tenían retinopatía solar confirmada. En el más reciente eclipse de abril de 2024, también visible en Estados Unidos, un estudio en urgencias no encontró un aumento estadísticamente significativo de visitas por lesiones oculares, lo que los autores atribuyen al éxito relativo de las campañas de concienciación previas.

“La labor fundamental de los oftalmólogos estos días es más de prevención, porque luego esto cuando aparece tiene mal tratamiento, no hay tratamiento curativo”, advierte el doctor Toledano.

En el eclipse hay una estrecha ventana en la que es seguro mirar, que es cuando el Sol está totalmente oculto durante la totalidad, pero es una seguridad engañosa. “Cuando esté todo oscuro, se puede mirar un momentín, pero tampoco quedarse ahí absorto”, explica el doctor Toledano. “Es el único momento en que pueden mirar. En cuanto haya un mínimo de anillo dorado, un mínimo de brillo, no hay que mirar”, añade con firmeza. Esto quiere decir que en cuanto reaparece el primer destello al final de la totalidad, los ojos deben volver a estar protegidos correctamente.

Telescopios, prismáticos y cámaras: peor que mirar a ojo descubierto

Un error frecuente es pensar que mirar a través de un instrumento óptico como un telescopio o unos binoculares ofrece protección, pero es todo lo contrario, ya que el riesgo se multiplica. “Cualquier objetivo tiene hace es una función de condensación, aumentando por 10, por 100 o por 1.000 la potencia de la radiación ultravioleta”, aclara el doctor Toledano.

Cualquier instrumento óptico debe tener un filtro solar adecuado. Estos filtros son tan oscuros que cuando se colocan, no se ve nada a no ser que se enfoquen directamente al Sol. El filtro siempre debe colocarse siempre por delante del objetivo (la lente frontal del instrumento), no por detrás donde se apoya el ojo. Tampoco sirve mirar por el ocular con unas gafas de filtro, ya que la energía ya ha sido concentrada por las lentes y las gafas no protegen lo suficiente.

Las gafas homologadas y cómo reconocerlas

Para contemplar el eclipse no sirven las gafas de sol convencionales, ni las radiografías, ni los cristales ahumados ni los negativos fotográficos ni cualquier otro tipo de plástico. La única protección válida para el eclipse son las gafas homologadas con sello ISO 12312-2. “Cualquier otra cosa que no sea un filtro homologado con ese código, no sirve”, insiste el doctor Toledano. “Luego, antes de ponérselas, hay que mirarlas a contraluz. Si notan cualquier rayadura, cualquier zona por la que pasa la luz, hay que desecharlas”.

El mensaje del doctor Toledano para quienes todavía tengan dudas es el más sencillo posible: “Ante la duda, no mires. Si crees que no estás protegido, no mires. Lo vas a ver perfectamente el día siguiente en la televisión, o en páginas científicas que te lo van a mostrar a tiempo real”. Por muy importante que sea el eclipse como acontecimiento, nuestros ojos son para toda la vida.

La energía fotovoltaica ofrece a nuestro país una competitividad energética sin precedentes. Sin embargo, el desconocimiento sobre qué tipo de instalación de paneles solares conviene llevar a cabo y cómo gestionarla aleja a muchos hogares de llevar a cabo la inversión y apostar por el autoconsumo.

“Una instalación colectiva, si está bien diseñada, suele ser económicamente más interesante”, afirma Sara Pizzinato, licenciada en Ciencias de los Materiales y responsable de Energías Renovables en Greenpeace España, que también advierte de que el proceso “puede ser más largo porque requiere de llegar a acuerdos con los vecinos” y enfrentarse a trámites más complejos con la distribuidora.

A la hora de tomar la decisión, es clave tener en cuenta los metros cuadrados de los que disponemos. Si compartimos un gran tejado y todos los participantes pueden cubrir sus necesidades, el autoconsumo compartido es ideal, según Pizzinato. Pero si el tejado es pequeño y hay muchos vecinos interesados, la experta matiza que la potencia podría ser insuficiente y “convendría [actuar] de forma individual” para asegurar la utilidad de la instalación.

Comunidades energéticas de vecinos

Para quienes quieren dar el paso pero no saben por dónde empezar, Greenpeace cuenta con una guía en la que se detallan los pasos a seguir y factores a tener en cuenta, así como una calculadora con la que analizar las cifras del ahorro en la factura tras la instalación de placas.

Aun así, Pizzinato subraya que la instalación compartida “puede ser algo más barata para cada uno de los participantes” y, además, abre la puerta a intercambios de energía entre vecinos si uno consume más que otro.

Una de las grandes posibilidades que señala la experta es el autoconsumo de proximidad, que permite compartir energía entre instalaciones situadas en un radio de hasta cinco kilómetros, algo que cambia totalmente las reglas del juego para quienes tienen tejados antiguos, en sombra, o viven en un entorno rural más disperso. “Es un primer paso para una comunidad energética”, destaca Pizzinato.

Estas comunidades permiten que hogares, pymes e incluso industrias compartan tejados industriales para alimentar viviendas cercanas. “Hay mucho potencial que no es ni económico ni técnico, pero sí social”, defiende la ingeniera, que aclara que “con el autoconsumo se puede hacer muchísimo hoy en día, por ejemplo que esa misma comunidad energética decida dejar unas cuotas, unos paneles fotovoltaicos, para familias en pobreza energética”.

Cómo se reparte la energía generada

Por supuesto, el sistema cuenta con margen de mejora. Actualmente el reparto de la energía se rige por coeficientes fijos, es decir, los vecinos deciden de antemano qué porcentaje de la energía producida le toca a cada uno según lo que hayan pagado. Desde Greenpeace se reclama que estos coeficientes sean dinámicos, “para que un vecino pueda aprovechar los excedentes de la instalación una vez que haya llegado al cupo de su parte”.

Mientras no haya una regulación más flexible y siempre que la instalación no cuente con baterías en las que almacenar la energía, la clave para rentabilizar la inversión es la gestión de la demanda, según la experta, siempre concentrando el consumo durante las horas de sol.

“Todos tenemos calentador de agua en casa y se puede aprovechar para calentar el agua en las horas de máxima producción, las horas centrales del día, es como tener una batería pero en forma de agua caliente”, sugiere Pizzinato, que insiste en que no es necesaria una domótica de vanguardia. También las lavadoras, la calefacción o el aire acondicionado se pueden programar para aprovechar la energía directa de las placas.

“El autoconsumo es un ejercicio maravilloso de tomar contacto con el sistema energético”, concluye la experta, que valora que, ya sea de forma individual o colectiva, puede convertirse en un valor de ahorro y conciencia social.

Jonathan Giraldo estaba con su familia en una piscina municipal de Alcalá de Henares a principios de julio cuando, de repente, ordenaron su desalojo. “Los socorristas empezaron a decir que teníamos que salir, que alguien se había hecho caca”, recuerda. Es lo mismo que sucede desde el verano pasado en decenas de piscinas comunitarias y municipales repartidas por todo el país. Popularizado como “reto marrón” en las redes sociales, el hecho de defecar en un espacio como estos obliga a su evacuación, precinto e hipercloración, incluso en ocasiones vaciado del cubo, hasta que los análisis sanitarios indiquen que se puede reabrir al público.

Este vecino alcalaíno, que suele acudir a la piscina municipal de verano de El Val, piensa que “tuvo que ser un adulto el que lo hizo, porque no pasó en la piscina de niños”. Lo ocurrido en este caso no es nada nuevo en Zamora, ciudad en la que este año ya han tenido que cerrar alguna de sus piscinas hasta en seis ocasiones. “Es muy complicado identificar a las personas causantes de un problema así, con lo que se hace muy difícil que se intervenga desde el aspecto legal de aplicación de reglamentos o posibles multas”, enfatiza Manuel Alonso, concejal de Deportes en esta capital de provincia.

La gracia tiene poco de graciosa. El edil explica que, en cuanto se localiza una hez en el agua, se retira y comienza la hipercloración, después de que las personas hayan desalojado la piscina. “Se toman muestras y se analizan. No es algo inmediato. Tardan entre 24 y 48 horas en llegar los resultados y poder proceder a la reapertura. Durante ese tiempo, nadie puede hacer uso de la piscina”, subraya Alonso.

Se toman muestras y se analizan. No es algo inmediato. Tardan entre 24 y 48 horas en llegar los resultados y poder proceder a la reapertura. Durante ese tiempo, nadie puede hacer uso de la piscina

Manuel Alonso — concejal de Deportes de Zamora

El concejal zamorano valora que estos hechos que se repiten seguramente sean consecuencia de los retos y contenidos que se viralizan en redes sociales. Es lo mismo que piensa Joan Mascarell, concejal de Deportes en Oliva (Valencia): “Hicimos una analítica de control al agua y vimos que había pasado en las dos piscinas al mismo tiempo, la exterior y la cubierta”, destaca.

En el caso de esta localidad valenciana, lo que hallaron no fueron excrementos, sino una alta concentración de las bacterias que estos suelen llevar parejos. Había altas dosis de Escherichia coli, la bacteria conocida como E. coli, lo que obligó a vaciar las dos piscinas, tal y como marca la normativa. “Las volvimos a llenar, con los miles de litros de agua que eso supone, recogimos muestras que llevamos a València para que realizaran un contraanálisis lo más rápido posible y en seguida nos dijeron que todo estaba correcto”, detalla el concejal olivense.

Consecuencia directa: cierre de la piscina

Las molestias y perjuicios que acarrea secundar el llamado “reto marrón” son diversos. Por un lado, cerrar la piscina en unos días en los que el calor golpea con dureza y obligar así a los usuarios a no bañarse, aunque ya hayan pagado para ello. Acarrea también un trabajo extra para los socorristas, encargados normalmente de recoger los excrementos, al igual que para el personal de mantenimiento, que se afana en que los niveles higiénico-sanitarios del agua vuelvan a estar entre los permitidos.

Mascarell se reafirma en que lo ocurrido parece consecuencia del reto viral, ya que ocurrió lo mismo en otras tantas piscinas de localidades de alrededor en la misma semana y en la anterior. “No sé cómo lo harán, porque a nosotros nos apareció solo alta presencia de E. coli. No se ha pillado a nadie en ninguna piscina de por aquí. Parece que no son novatos en esto”, sostiene.

Desde luego, estos no han sido los únicos lugares que se han visto afectados por este fenómeno que tan solo consigue el enfado de los usuarios y población en general. Cheste, Vilamarxant, Chiva, Estivella, Llutxent y Cerdà son otros municipios valencianos que han tenido que precintar sus piscinas al encontrar heces flotando en ellas. Les siguen otras tantas localidades de Andalucía, La Rioja, Castilla-La Mancha, Madrid, Catalunya y Cantabria.

Peligro sanitario: diarrea

El protocolo a seguir una vez se comprueba la existencia de un excremento en el agua o altos niveles de E. coli o enterococos marca el desalojo inmediato de la piscina. No es grave, pero sí se corre cierto peligro sanitario. “Lo que define que un agua sea potable o no es que esté ausente de estas bacterias típicas que se encuentran en las heces”, apunta Rosa del Campo Moreno, microbióloga del Hospital Ramón y Cajal de Madrid e investigadora de la Universidad de La Rioja.

Esta experta recalca que cada persona tiene su propia E. coli. “Ahora en verano que se viaja tanto, mucha gente se enfrenta a la llamada diarrea del viajero, algo que puede suceder únicamente por el cambio de agua que bebemos, y también está provocada por la E. coli”, ejemplifica. Es decir, aunque cada sujeto tenga su propia bacteria y no le cause patología alguna, enfrentarse en una piscina a diferentes variantes de E. coli sí que podría ser un desencadenante de diarrea.

Más allá de la cerdada que supone defecar en una piscina abierta al público, el riesgo de contaminación no es muy alto

Rosa del Campo Moreno — microbióloga del Hospital Ramón y Cajal de Madrid

Los virus también están presentes en las heces, como los norovirus: “Siempre que están causan diarrea. Quizá una persona no tiene un gran cuadro sintomático, pero al transmitírselo a otra persona ella sí que lo desarrolla”, enfatiza la microbióloga. Más allá están las bacterias resistentes a los antibióticos. La investigadora agrega que si este tipo de bacterias estuvieran presentes en las heces de la piscina se podrían diseminar a otras personas y “también sería un problema”.

Sobre los análisis para comprobar que los niveles han vuelto a la normalidad, la especialista aclara que habitualmente deben tardar entre 24 y 48 horas. Así lo determina: “Los cultivos se ponen en placas, en unas placas que además buscan indicadores de contaminación fecal. El cultivo crecerá, y luego hay que identificar la bacteria, porque no todo lo que crece es E. coli o enterococos”. En el caso de los virus, que no se pueden cultivar, el análisis se basa en un recuento por PCR en el que se mide la cantidad de virus que hay presente en el agua.

De todas formas, Del Campo precisa que en las piscinas hay un nivel suficiente de cloro como para matar estos microorganismos. “Más allá de la cerdada que supone defecar en una piscina abierta al público, el riesgo de contaminación no es muy alto”, concluye antes de incidir en que este tipo de fenómenos no tendrían cabida si reinara el sentido común.

Cuando pensamos en canelones, es habitual imaginar un plato caliente, contundente y cubierto de una bechamel humeante, ideal para los días más fríos del invierno. Sin embargo, esta versátil pasta italiana tiene una maravillosa faceta estival capaz de reinventar tus menús veraniegos. Cambiando los guisos pesados por rellenos frescos a base de hortalizas de temporada, pescados, mariscos o proteínas magras, y sustituyendo las salsas al horno por vinagretas ligeras, cremas frías o suaves coberturas de yogur, es posible transformar este clásico en una alternativa refrescante, ligera y repleta de nutrientes.

A continuación, te presentamos cuatro propuestas deliciosas para disfrutar de los canelones sin encender el horno y combatir el calor con mucho sabor.

Canelones tradicionales de carne: la receta clásica para triunfar en la mesa

Los canelones tradicionales son uno de los grandes pilares de la cocina de confort. Este plato combina un sabroso relleno de carne picada y paté con la textura suave de la pasta, cubierto por una cremosa salsa y una capa dorada de queso gratinado. Aunque su elaboración requiere dedicación y mimo en cada paso, el resultado es una elaboración reconfortante, jugosa y perfecta para compartir en cualquier comida familiar o celebración especial. Toma nota de los siguientes ingredientes para seis comensales:

Para la cobertura fría y gratinada:

Para comenzar, pica la cebolla y los ajos muy finos. Póchalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que transparenten. Añade la carne picada sazonada y dórala desmenuzándola bien. Incorpora el paté, remueve hasta integrar por completo y añade la mitad del tomate frito (100 ml). Retira del fuego y deja enfriar el relleno en la nevera.

Cuece las láminas de canelón en abundante agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelas, sumérgelas inmediatamente en agua helada para dejarlas bien frías y estíralas sobre un paño de cocina seco.

Extiende una fina capa con los 100 ml restantes de tomate frito en la base de la fuente. Rellena las láminas de pasta con la carne fría, enróllalas con cuidado y ve colocándolas en la bandeja.

Cubre la superficie de los canelones con la lactonesa o crema suave. Espolvorea un poco de queso y dórale la superficie brevemente con un soplete de cocina (o introduce la fuente solo tres minutos en el grill del horno a máxima potencia para dorar la superficie sin templar el interior).

Conserva en la nevera hasta el momento de servir y disfruta de una versión ligera y muy fresca.

Canelones de carne y espinacas: una receta jugosa, suave y saludable

Te traemos otra propuesta tan completa como deliciosa: Canelones de carne y espinacas. Esta combinación une la jugosidad de la carne picada con el toque fresco y nutritivo de las verduras. Toma nota de los siguientes ingredientes para cuatro comensales:

Cuece las placas de canelón en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado por el fabricante. Escúrrelas, pásalas por agua fría para cortar la cocción y reserva sobre un trapo limpio.

Saltea la mitad de las espinacas frescas en una cacerola con un hilo de AOVE hasta que reduzcan. Añade las dos cucharadas de harina, cocina un minuto y vierte la leche poco a poco mientras remueves con unas varillas. Tritura la mezcla para obtener una salsa de espinacas suave, fluida y de un verde brillante. Salpimienta al gusto.

En una sartén con un chorrito de AOVE, pocha la cebolla y el ajo muy picados. Añade la carne picada salpimentada y saltea hasta que esté en su punto. Incorpora el resto de las espinacas picadas finas y cocina solo un par de minutos para que mantengan su frescura.

Rellena y enrolla las placas de canelón. Colócalos en una fuente, cúbrelos generosamente con la crema verde de espinacas y espolvorea el queso rallado. Gratina a máxima temperatura durante solo 5-6 minutos para que el queso se dore sin calentar en exceso el plato.

Al sacar del horno, decora por encima con gajos de tomate fresco recién cortado y unas hojas de albahaca fresca. ¡Sirve templado o a temperatura ambiente para disfrutar del contraste refrescante del tomate y la salsa!

Canelones vegetarianos de verduras y calabaza

Estos canelones de verdura son la prueba definitiva de que un plato vegetariano puede ser igual de reconfortante, meloso y sabroso que la receta tradicional. La combinación de una gran variedad de hortalizas pochadas junto con el toque dulce de la calabaza logra un relleno repleto de texturas. Apunta los siguientes ingredientes:

Para los canelones y el relleno:

Para la salsa fría:

En un bol, bate los yogures griegos con el aceite de oliva, el zumo de limón, la menta fresca picada, sal y pimienta hasta obtener una crema fina y homogénea. Guarda en la nevera.

En una sartén amplia con un chorrito de aceite, sofríe el ajo, la cebolla, la chalota y los pimientos. Añade en orden el resto de verduras picadas en dados pequeños: zanahorias, tomates, champiñones, calabacín, berenjena, judías verdes y espárragos. Salpimienta, añade las hierbas aromáticas y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas pero al dente.

Cuece la calabaza (al microondas o hervida), cháfala ligeramente e incorpórala al salteado. Mezcla bien, retira las ramas de las hierbas enteras, ajusta de sal y deja enfriar la mezcla por completo (puedes meterla en la nevera 20 minutos).

Cuece las placas de canelón según las instrucciones del fabricante. Escúrrelas, pásalas por agua con hielo para enfriarlas rápidamente y extiéndelas sobre un trapo limpio.

Rellena las placas o filloas con el picadillo de verduras frío y enróllalas. Colócalas en una fuente, cubre por encima con la salsa fría de yogur y menta, y decora con unas hojitas de perejil o piñones tostados. ¡Y listo!

Canelones de atún, tomate y huevo

Una versión estival, ligera y superrefrescante del clásico plato de pasta. Ideal para dejar preparada con antelación en la nevera y disfrutar en los días más calurosos sin encender el horno. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Para comenzar, cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante diez minutos. Pásalos a un bol con agua helada para cortar la cocción, pélalos y pícalos muy finos (puedes reservar una yema para decorar al final).

En un bol grande, desmenuza el atún bien escurrido. Añade los huevos picados, las aceitunas y la salsa de tomate. Mezcla bien hasta obtener una masa jugosa pero compacta. Salpimienta al gusto y deja enfriar en la nevera unos 15 minutos.

Cuece las placas de pasta según las instrucciones del fabricante. Al retirarlas, pásalas inmediatamente por agua fría para enfriarlas. Escúrrelas y extiéndelas sobre un trapo limpio y seco.

Reparte el relleno de atún sobre las placas de pasta y enróllalas formando los canelones. Colócalos ordenadamente en una fuente.

Cubre la superficie de los canelones con una capa fina de mayonesa suave o lactonesa. Decora por encima con la yema reservada rallada y unas tiras de pimiento morrón. Conserva en la nevera hasta el momento de servir.

Cultivar un aguacate en casa puede hacerse de dos formas: a partir de la semilla del fruto o mediante un esqueje tomado de otra planta. Los dos métodos permiten iniciar el crecimiento en un espacio doméstico, aunque requieren pasos y cuidados diferentes. Germinar el hueso suele ser la opción más habitual, mientras que reproducirlo con una rama parte de material vegetal que ya ha comenzado a desarrollarse. En ambos casos, es importante controlar el agua, la luz y la temperatura durante las primeras etapas y mantener una rutina de cuidados constante.

Antes de empezar, conviene recordar que el aguacatero puede alcanzar un tamaño considerable y que su crecimiento necesita tiempo. Los ejemplares obtenidos de semilla pueden tardar entre tres y diez años en dar fruto, siempre que las condiciones sean adecuadas, por lo que este cultivo no ofrece resultados inmediatos. En una vivienda, el primer objetivo suele ser lograr que la planta eche raíces y crezca de manera estable. La elección entre el hueso y el esqueje dependerá del material disponible y de los cuidados que puedan mantenerse durante las primeras semanas, sin interrumpir el proceso de adaptación.

Cómo cultivar un aguacate en casa a partir de esquejes

El cultivo mediante esquejes comienza eligiendo una rama sana. Lo más recomendable es utilizar un brote semileñoso que mantenga varias yemas activas y no tenga partes secas o dañadas. El corte debe hacerse en diagonal, porque así aumenta la superficie del extremo que quedará en contacto con el agua. Después se retiran las hojas inferiores para limitar la pérdida de humedad y favorecer la aparición de raíces. Como procede de una planta ya formada, este método permite mantener sus características y comenzar el proceso con un tallo más desarrollado.

Una vez preparado, el esqueje se coloca en un vaso o recipiente limpio con agua baja en cal. Solo debe quedar cubierto el tercio inferior, sin sumergir las hojas ni una parte demasiado grande del tallo. El recipiente debe situarse en una zona bien iluminada, pero sin recibir sol directo. Una exposición intensa puede elevar demasiado la temperatura del agua y perjudicar la rama. Durante esta etapa también conviene evitar cambiarlo de lugar continuamente.

Cambiar el agua con frecuencia es una de las tareas principales del proceso. Debe renovarse cada dos o tres días para evitar la acumulación de suciedad y reducir el riesgo de que el esqueje termine pudriéndose. Esta renovación también sirve para revisar el estado del tallo y detectar posibles cambios y observar si aparecen zonas blandas. Después de varias semanas pueden empezar a salir raíces pequeñas. El plazo no es igual en todos los casos, por lo que hace falta paciencia y controlar con regularidad la limpieza del recipiente.

Cuando las raíces miden varios centímetros, la planta puede pasarse a una maceta. El recipiente debe tener un drenaje adecuado y puede rellenarse con una mezcla suelta de tierra, arena y compost. El trasplante debe hacerse con cuidado en esta fase para no romper las raíces nuevas. Desde ese momento, el ejemplar necesita un ambiente cálido, con temperaturas aproximadas de entre 20 y 25 grados. El sustrato debe mantener cierta humedad, pero no quedar encharcado, ya que un exceso de agua puede dañar las raíces.

Cómo cultivar un aguacate en casa a partir de semillas

Para comenzar el proceso desde una semilla, primero hay que sacar el hueso del aguacate sin dañarlo. Después se limpia para eliminar los restos de pulpa y se deja secar antes de colocarlo en el recipiente. La parte más ancha corresponde a la base y debe orientarse hacia abajo, porque será la zona que permanezca en contacto con el agua. El extremo más estrecho debe quedar hacia arriba. Distinguir bien ambas partes ayuda a que la raíz y el brote crezcan en la dirección correcta.

El método más sencillo consiste en utilizar un vaso o un tarro. Para mantener el hueso en la posición adecuada, se clavan tres palillos alrededor de la zona central, ligeramente inclinados hacia abajo. Estos apoyos permiten sujetarlo sobre el borde del recipiente y dejar únicamente la base dentro del agua. La semilla no debe quedar completamente cubierta. Una vez colocada, se deja en un lugar luminoso y se comprueba que el nivel del agua siga alcanzando la parte inferior.

Durante la germinación, el agua debe cambiarse cada dos o tres días. Con el tiempo, la cubierta exterior comienza a abrirse y aparecen una raíz en la parte inferior y un brote en la superior. Esta apertura suele producirse entre dos y cuatro semanas después, aunque el desarrollo continúa poco a poco. No conviene mover el hueso constantemente ni intentar separar sus dos partes, porque la abertura se forma por sí sola conforme avanza el crecimiento.

Cuando el brote ya tiene hojas, llega el momento de trasladar la planta a tierra. Para ello se prepara una maceta con sustrato y orificios para evacuar el agua sobrante. El hueso se coloca con cuidado, respetando la posición que tenía durante la germinación y evitando dañar la raíz. Después se riega de forma moderada y se deja el tiesto en un lugar con suficiente luz. A partir de entonces, el aguacate necesitará espacio para seguir creciendo y revisar el riego con frecuencia, ya que con los años puede convertirse en una planta de gran tamaño.

El pimentón y la paprika comparten un mismo origen en la familia de los pimientos, pero en la cocina despliegan personalidades completamente distintas. Mientras que el primero evoca el ahumado profundo y artesanal de tierras como La Vera o el dulzor luminoso de Murcia, la paprika aporta un matiz aromático y vibrante que caracteriza a los guisos tradicionales de la gastronomía centroeuropea. Entender sus diferencias no es solo una cuestión de vocabulario, sino la clave para potenciar el sabor y aprovechar al máximo los antioxidantes, vitaminas y beneficios digestivos que ambas especias guardan en su interior.

Aunque por la cantidad utilizada en cada ración el pimentón y la paprika no aportan calorías de forma significativa a la dieta diaria, este fino polvo rojo extraído de la especie Capsicum annuum constituye una auténtica joya nutricional y un conservante natural cuyo valor le valió históricamente el apodo de 'oro rojo'. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), su valor nutricional destaca por una rica variedad de micronutrientes y compuestos bioactivos, entre los que sobresalen las proteínas, ácidos grasos poliinsaturados, minerales esenciales (calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y fósforo) y vitaminas del complejo B (niacina, tiamina y riboflavina). No obstante, sus propiedades más destacables residen en su alto contenido de provitamina A o beta-caroteno, esencial para el mantenimiento de la visión y la salud cutánea, junto al licopeno, un potente carotenoide antioxidante que combate el envejecimiento celular.

A esto se suma la presencia de capsaicina (componente activo responsable del toque picante en las variedades más intensas), conocida por sus propiedades analgésicas, vasodilatadoras y estimulantes de la digestión. Asimismo, sus matices organolépticos, que oscilan desde el dulzor frágil y perfumado hasta el profundo ahumado en madera de encina o la calidez picante, no solo estimulan el paladar, sino que otorgan ese tono rojo carmesí característico que transforma el aspecto y el aroma de cualquier elaboración culinaria.

Pimentón vs. paprika: ¿cuál es la diferencia real?

Aunque en muchos contextos internacionales se utilizan ambos términos de forma indistinta (siendo paprika la traducción general en inglés o alemán para el pimentón), existen matices clave según su procedencia y método de elaboración:

Variedades según el paladar: dulce, agridulce y picante

El pimentón y la paprika se clasifican habitualmente en tres categorías según las partes del pimiento que se incluyan durante el proceso de molienda:

Cómo utilizarlos correctamente en la cocina (y alternativas)

Para aprovechar todo el potencial aromático y cromático del pimentón o la paprika, conviene tener en cuenta los siguientes consejos prácticos de cocina:

Si te quedas sin pimentón o paprika en mitad de una receta, existen varias alternativas que aportan matices similares:

El próximo 12 de agosto en algunas zonas de España se vivirá un fenómeno que no se observaba desde hace más de un siglo: un eclipse total de sol. Se trata de una oportunidad única, no solo para vivir cómo la luna muerde al sol, sino también para documentarlo; pero tanto para observarlo como para fotografiarlo es necesario el uso de filtros certificados.

“Para fotografiarlo no vale cualquier filtro, lo más importante es que tenga bloqueo de infrarrojos y ultravioleta”, explica la fotógrafa especializada Jessica Rojas, autora del libro ‘Astrofotografía de luna (Photoclub, 2025), que también desmiente la creencia de que cualquier filtro oscuro, como los de densidad neutra (ND) usados en fotografía de paisajes, sirva también para el eclipse.

“Un filtro seguro debe contar con la certificación de la Unión Europea, una homologación marcada con las siglas CE”, recuerda Rojas. Concretamente, debe aparecer el certificado nombrado como ISO 12312-2.

La mayoría tratará de inmortalizar el momento a través de la cámara del móvil y, aunque la fotógrafa afirma que una foto de un segundo podría no destruir el sensor de la cámara, también es importante no descuidar el filtro de seguridad en estos casos, ya que el uso prolongado podría derretir los componentes internos por el efecto lupa.

Pueden encontrarse por menos de veinte euros, como en el caso de las láminas recortables Baader, o incluso podría utilizarse el mismo filtro que llevan las gafas, siempre que llegue a cubrir por completo la cámara, o las cámaras, si el móvil cuenta con varios objetivos, y se fije con cinta adhesiva asegurándonos de que no entra la luz por ningún hueco.

El único instante para fotografiar sin filtros

La única excepción a la regla de los filtros es la fase total del eclipse. Solo durante el tiempo en el que la luna cubre por completo al sol y en los lugares desde los que este momento llegue a ser visible será seguro retirar filtros y gafas. “Se ve porque nos quedamos de noche, justo antes de quedarnos a oscuras hay como unos últimos brillitos en el sol, como unas perlitas y cuando se acaban esos brillos y nos quedamos totalmente oscuras es cuando podemos retirar los filtros”, explica la astrofotógrafa en referencia al fenómeno denominado como perlas de Baily.

La duración de este momento seguro dependerá de la localización geográfica desde la que se observe: desde diez o doce segundos en los lugares con menor visibilidad hasta cerca de un minuto y medio en los de mayor visibilidad. Pasado ese tiempo, la protección debe volver a colocarse inmediatamente en cuanto se asome el primer rayo de sol.

Desde el punto de vista de la salud pública, el mayor riesgo es la retinopatía solar, un daño en la retina que puede afectar a la visión. “Si no es muy grave en ese momento no lo notas, solo una incomodidad como una quemazón, pero horas después empiezan los síntomas, como pinchazos dolorosos o la visión de una mosca o una mancha negra”, advierte Rojas, que lo ha vivido en primera persona.

En el caso de las cámaras reflex el peligro de mirar por el visor sin filtro es extremo, ya que su sistema de espejos puede quemar el ojo de forma instantánea, señala la fotógrafa. En ese sentido, las cámaras mirrorless serían algo más seguras para el ojo, ya que cuentan con un sistema digital diferente, aunque el riesgo de quemar el equipo seguiría siendo total.

“Un minuto después de la totalidad del eclipse, sin que ni siquiera haya terminado, internet ya estará lleno de imágenes increíbles y superdetalladas, por lo que yo creo que es mejor disfrutar ese momento, o incluso documentar lo que pasa a tu alrededor, hacer un vídeo de la reacción de la gente cuando se vuelve de noche, a lo mejor los perros ladran o los pájaros hacen algo raro”, aconseja Rojas, “porque al final cuando tú amplias con el móvil, no importa el móvil que tengas, prácticamente vas a ver un círculo pixelado”, argumenta.

“Para quienes sean fotógrafos o sepan un poco, con un trípode o algún tipo de estabilizador y un teleobjetivo sí es posible que se consigan buenas fotos”, apunta la fotógrafa. Para quienes prefieran experimentar con efectos más alternativos “si en vez de mirar al sol miras al suelo, en cualquier sombra que haga un agujerito, como un colador, se podrá ver la sombra del eclipse”, explica Rojas, que destaca que este tipo de efectos que “son como magia” pueden ser un buen plan para familias.

No hace falta ser un experto para disfrutar en casa de algunos de los postres más populares del recetario internacional. La tarta de queso sin horno se ha convertido en uno de los bocados con más éxito de la repostería casera por una simple razón: cualquiera puede prepararla sin demasiadas complicaciones. Sin técnicas complejas, unos ingredientes muy básicos y algo de paciencia durante el reposo es factible preparar una tarta de queso cremosa y suave desde el primer intento.

La tarta de queso no solo es un postre ideal para iniciarse en la repostería, también destaca por lo versátil que es esta receta. Con su clásica base de galleta, combina muy bien con el relleno de queso crema y un sinfín de acompañamientos. Las posibilidades son prácticamente infinitas y dependerán de nuestros gustos o de lo que tengamos en la despensa. Chocolate, caramelo, crema de pistacho, frutas frescas o mermeladas son ideales para este tipo de preparaciones. Esta versatilidad, precisamente, da mucho juego para poder adaptar la receta a cualquier época del año.

Esta receta tiene una larga historia. Su origen se remonta a la Antigua Grecia, aunque con el paso de los siglos la receta fue evolucionando hasta terminar en versiones tan populares como la famosa New York Cheesecake. En el recetario de tartas de queso podemos encontrar versiones con o sin horno. Y aunque ambas comparten algunos ingredientes, el resultado es muy distinto. Las primeras normalmente incorporan huevo, mientras que las segundas usan cuajada o gelatina para obtener su consistencia.

La elaboración que proponemos hoy es sin horno y con unos ingredientes muy básicos. Resulta muy rápida y cómoda de preparar, sobre todo cuando aprieta el calor o no disponemos de mucho tiempo. Al saltarnos el horneado evitamos algunas de las dificultades que presentan las tartas cocidas: no tendremos que estar pendientes del punto de cocción ni de las grietas que suelen aparecer en la superficie.

En esta versión, la cuajada será la encargada de aportar la consistencia necesaria para obtener una tarta firme, mientras que el queso crema proporcionará una textura cremosa y un sabor equilibrado. Anota los ingredientes para dos personas:

Con todos los ingredientes listos, nos podemos poner manos a la obra ya para preparar esta deliciosa tarta de queso sin horno paso a paso:

Consejos para un resultado perfecto

Aunque esta receta es muy sencilla, tener en cuenta algunos detalles puede marcar la diferencia para conseguir una tarta impecable, tanto en su textura como en su presentación:

La falta de privacidad puede limitar el uso de un balcón cuando queda frente a otras viviendas, patios interiores o zonas de paso. Aunque el espacio sea pequeño, contar con protección frente a las miradas permite utilizarlo con más comodidad para descansar, comer o pasar tiempo fuera de casa. Para conseguirlo no es necesario cerrar la zona ni perder luz, ya que existen soluciones que reducen la exposición y mantienen la entrada de aire.

La elección dependerá de la barandilla, de si el balcón está cubierto y del grado de ocultación que se quiera conseguir. Algunas alternativas quedan instaladas de manera fija, mientras que otras pueden abrirse, retirarse o ajustarse cuando sea necesario. El resultado también cambia: hay sistemas que cubren toda la superficie, otros dejan pasar parte de la vista y algunos incorporan plantas. Entre los recursos más habituales están las celosías, los jardines verticales, los setos artificiales, el cañizo, los toldos y las cortinas de exterior.

Celosías para reducir las vistas sin cerrar el balcón

Las celosías forman una separación que dificulta la visión desde el exterior, pero permite que sigan entrando la luz y el aire. Pueden instalarse en uno de los laterales, junto a la barandilla o en la zona con mayor exposición. Su diseño ayuda a marcar un límite sin colocar un panel completamente opaco, algo útil cuando se quiere mantener el balcón abierto.

Se fabrican en madera, PVC, aluminio y materiales compuestos, de modo que pueden encajar en balcones con distintos acabados. Además de su función práctica, cambian el aspecto del espacio al añadir una superficie formada por listones o entramados. El nivel de privacidad depende de la separación entre las piezas: cuanto más juntas estén, menos podrá verse el interior desde los edificios próximos.

Jardines verticales para ganar privacidad con plantas

La vegetación también puede utilizarse para reducir las vistas sin cerrar la zona exterior. Un jardín vertical aprovecha una pared o una estructura para colocar varias plantas a distintas alturas y crear una separación frente a otros edificios. Así se mantiene más espacio libre en el suelo que si se utilizan muchas macetas grandes.

La composición puede mezclar especies de distintos tamaños, formas y colores. Conforme las plantas crecen, las hojas van cubriendo los huecos y aumentan el nivel de privacidad. Esta opción incorpora vegetación al balcón y puede funcionar para quienes prefieran una solución natural, siempre que puedan ocuparse del riego y de los cuidados que requiera cada planta.

Setos artificiales para cubrir toda la superficie

Los paneles y rollos de seto artificial ofrecen un nivel alto de ocultación y tienen un acabado parecido al de una pared vegetal. Pueden colocarse sobre barandillas, vallas o estructuras que ya estén instaladas, cuando se busca cubrir toda la superficie sin esperar al crecimiento de las plantas.

El montaje suele hacerse sobre soportes metálicos o de madera, utilizando bridas resistentes al exterior o alambre. Después de extender el material, conviene distribuir bien las sujeciones para evitar que algunas partes queden flojas. Como no se trata de vegetación natural, no necesita riego ni poda, por lo que puede servir para mantener una cobertura verde sin dedicar demasiado tiempo a su cuidado.

Rollos de cañizo para cubrir la parte inferior

El cañizo es una de las soluciones más sencillas para tapar una barandilla abierta. Se vende en rollos que pueden desplegarse por la parte interior y fijarse con bridas o alambres resistentes. Al cubrir de forma continua, reduce la visibilidad desde la calle o desde los edificios situados enfrente, especialmente en la zona más baja del balcón.

Puede encontrarse fabricado con fibras naturales o en versiones de PVC. Las dos alternativas permiten cortar o ajustar la longitud al espacio disponible y encajan en balcones de estilos distintos. Su instalación no requiere una estructura complicada, aunque para conseguir un buen resultado es importante que el rollo quede tensado y sujeto en varios puntos.

Toldos para dar sombra y limitar las vistas

El toldo puede cumplir dos funciones en los balcones donde se busca reducir la entrada directa del sol y ganar algo de privacidad. Dependiendo del modelo y de cómo se coloque, puede cubrir solo una parte o actuar como barrera frente a viviendas cercanas. Al extenderse, cambia el ángulo de visión desde el exterior y deja menos expuesto el interior.

Hay sistemas con diferentes niveles de cobertura, por lo que conviene elegirlos según el lugar desde el que llegan las miradas. Algunos protegen principalmente desde la parte superior, mientras que otros bajan en vertical o cubren uno de los lados. Como pueden recogerse, permiten dejar el balcón abierto cuando ya no hace falta esa protección.

Cortinas ligeras para balcones con techo

En balcones cubiertos, las cortinas de exterior permiten separar la zona del entorno sin colocar un cerramiento rígido. Se instalan en una barra y pueden abrirse o cerrarse según el uso del espacio. También pueden utilizarse en pérgolas y en otros lugares donde exista una estructura adecuada para sujetarlas.

Los tejidos ligeros reducen la visión directa y aportan algo de protección frente al sol sin impedir por completo el paso de la luz. Al ser un sistema móvil, la cobertura puede ajustarse durante el día. Cuando están recogidas ocupan poco espacio y dejan la vista libre, mientras que al cerrarse crean una separación temporal frente a las viviendas cercanas.

Ligero, fresco y de una delicadeza única, el ajoblanco es el gran aliado de los meses calurosos y la prueba definitiva de que la sencillez en la cocina puede alcanzar la categoría de obra de arte. A diferencia de otras sopas frías más coloridas, esta joya de almendras y ajo destaca por su textura aterciopelada y un sabor sutil donde la calidad de la materia prima lo es absolutamente todo. Desde la elección del pan idóneo hasta el secreto para emulsionarlo sin que se corte, repasamos los mejores trucos de elaboración y las guarniciones que mejor contrastan con su perfil cremoso, convirtiendo una receta ancestral en un imprescindible de la alta cocina actual.

Receta del clásico ajoblanco: el padre de todos los gazpachos

Considerado por los historiadores gastronómicos como el gazpacho primigenio, el ajoblanco es una elaboración humilde de herencia andalusí nacida de la sabia combinación de los ingredientes más cotidianos del campo: almendras, pan asentado, ajo, aceite de oliva, vinagre y agua. Su preparación es increíblemente rápida y limpia, idónea para dejar lista con antelación y disfrutar bien fría en cualquier momento. Apunta los siguientes ingredientes para cuatro comensales:

Para comenzar, corta la miga de pan en trozos pequeños, colócala en un bol espacioso y vierte sobre ella los 500 ml de agua muy fría. Deja reposar durante unos minutos para que el pan se empape por completo y absorba el líquido.

Introduce en el vaso de la batidora (o procesador de alimentos) la miga de pan remojada junto con toda su agua, las almendras crudas, el diente de ajo pelado, el vinagre y la sal. Tritura a máxima potencia durante un par de minutos hasta conseguir una pasta muy fina, blanca y homogénea, sin grumos ni trozos visibles de almendra.

Con el motor del robot o batidora en marcha a velocidad media, comienza a verter el aceite de oliva virgen extra muy poco a poco, en un hilo constante y fino (como si estuvieras preparando una mayonesa). Este paso es fundamental para que la grasa del aceite emulsione correctamente con el agua y las almendras, logrando una textura aterciopelada, brillante y estable.

Prueba y rectifica el punto de sal o vinagre si fuera necesario. Pasa la crema a una jarra y déjala reposar en el frigorífico durante al menos dos horas para servirla recién sacada de la nevera, bien fría y en cuencos hondos.

Para disfrutarla en su máxima expresión, acompáñala con el clásico contraste dulce y fresco de la fruta de temporada: incorpora en cada plato unas uvas blancas (preferiblemente peladas y sin pepitas), unas bolitas de melón, cerezas deshuesadas o trocitos de nectarina y paraguayo, rematando el conjunto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima.

Los mejores trucos para un ajoblanco suave, fino y equilibrado

Conseguir un ajoblanco de textura aterciopelada donde la almendra sea la auténtica protagonista y el ajo no resulte invasivo es el gran objetivo al preparar esta crema fría. Aunque la fórmula tradicional es sencilla, la diferencia entre un ajoblanco corriente y uno digno de alta cocina reside en cuidar la técnica y la temperatura de los ingredientes. Aplicar pequeños gestos profesionales en la preparación del ajo, el tratamiento de los frutos secos o la forma de emulsionar el aceite permite suavizar el picor, potenciar los matices aromáticos y obtener una emulsión elegante, delicada y muy digestiva.

Con la llegada del verano, las campañas de sensibilización sobre el uso de cremas solares y los riesgos del cáncer de piel se vuelven casi omnipresentes, pero existe un factor de riesgo que suele pasar inadvertido: la interacción de algunos fármacos con el sol. Algunas sustancias, incluso de consumo habitual, pueden derivar en una urgencia médica tras la exposición solar.

“Muchas veces se nos olvida qué reacción puede tener nuestro cuerpo tras la exposición al sol con sustancias ajenas, como pueden ser los medicamentos o incluso los cosméticos”, afirma Eduardo López Briz, jefe de sección de Farmacia Hospitalaria en el Hospital La Fe de València y socio de la Sociedad Española de Farmacia Hospitalaria (SEFH). Se refiere a la fotosensibilidad que inducen muchos medicamentos y productos químicos.

“Cuando hablamos de fotosensibilidad, en realidad se agrupan lo que se llama fotoalergia y, por otro lado, la fototoxicidad”, diferencia López Briz. “La primera tiene que ver con reacciones en las que participa nuestro sistema inmune y que son diferentes para cada persona, como una alergia a un producto concreto que a otra persona le puede ir bien. En la fototoxicidad, sin embargo, no hay participación del sistema inmune y la reacción suele ser bastante más universal”, explica.

Según el experto, “el 95% de las reacciones que se producen por exposición al sol son por fototoxicidad”, es decir, no depende de las propias defensas del cuerpo sino de la naturaleza química del fármaco.

La explicación es puramente científica: ciertas sustancias tienen estructuras químicas que, al ser alcanzadas por la luz ultravioleta, se transforman en compuestos tóxicos para el tejido de la piel. “Se producen en sustancias que son muy reactivas”, detalla el farmacéutico.

La lista de fármacos que pueden causar este tipo de problemas es extensa, entre los más comunes la SEFH destaca:

Pero el riesgo va más allá de la medicación, porque algunos cosméticos y plantas también son fotosensibles. “Por ejemplo, plantas tan comunes como la higuera o la ruda o la milenrama, la hierba de San Juan o algunas plantas de la familia del perejil”, comenta López Briz, que apunta que las colonias con olores cítricos suelen contener esencia de bergamota, que contiene sustancias que reaccionan con el sol.

“Generalmente, estas esencias se venden sin esa sustancia, sin bergaptenos, pero hay ocasiones en las que no y eso puede dar un cuadro muy característico, en el que se ve por donde ha transcurrido la colonia, con la forma del chorretón”, destaca el experto sobre este tipo de reacciones tóxicas.

La recomendación profesional es clara: no automedicarse y extremar las precauciones con la exposición solar. Si se está bajo tratamiento con un fármaco fotosensible, el farmacéutico recomienda “consultar con el especialista si se puede sustituir por otro que no sea fotosensible”. Si no hay opción de cambio, no basta con el protector solar, según López Briz, conviene hacer uso de sombreros y ropa que proteja la piel.

Las gambas al ajillo son uno de esos platos que demuestran a la perfección cómo la sencillez puede convertirse en toda una experiencia gastronómica. Con muy pocos ingredientes —gambas, ajo, aceite de oliva y un toque de guindilla— esta receta ha conseguido posicionarse en un lugar privilegiado en las barras y mesas españolas. Su secreto no está solo en la calidad del producto, que es muy importante, sino en una técnica precisa que permite que cada aroma quede integrado sin tapar el sabor del marisco.

Aunque su origen exacto no está documentado, las gambas al ajillo guardan una estrecha relación con la tradición de las tabernas madrileñas, donde se popularizaron especialmente durante el siglo XX. La capital hizo de esta elaboración una de sus tapas más reconocibles, junto a otros clásicos de la cocina castiza como los callos, el bocadillo de calamares, los entresijos o las gallinejas.

Cada uno de los componentes de esta sencilla tapa desempeña un papel fundamental. Las gambas son el elemento principal y su sabor marcará el resultado final; mientras que el ajo y la guindilla aportan un aroma característico y un toque picante, con el aceite como hilo conductor para integrar todos los ingredientes.

Pero la elaboración de este plato no se limita a freír los elementos que lo componen. Hay que ser minucioso con el proceso para conseguir un bocado que una intensidad y equilibrio. En la aparente simplicidad de esta propuesta culinaria se esconden varios secretos que pueden cambiar por completo el resultado final:

Para preparar unas gambas al ajillo llenas de sabor, habrá que tener en cuenta además el orden, los tiempos y la forma de tratar los ingredientes. Toma nota de la receta paso a paso. Necesitaremos los siguientes ingredientes para seis personas:

Con todos los ingredientes a mano, vamos a seguir estos pasos para conseguir en casa unas gambas al ajillo llenas de sabor:

Pocas hierbas aromáticas están tan presentes en el imaginario colectivo y en los fogones mediterráneos como el laurel. Vinculado históricamente a la victoria y a la gloria en las antiguas Grecia y Roma, este ingrediente humilde, pero poderoso ha sido durante siglos el secreto mejor guardado de guisos, estofados y caldos tradicionales. Sin embargo, su papel en la cocina va mucho más allá de aromatizar de fondo los platos de toda la vida. Gracias a su aroma penetrante y a sus notas balsámicas, el laurel está viviendo un auténtico renacimiento gastronómico, demostrando que es capaz de brillar en elaboraciones creativas e inesperadas que van desde elaborados aceites hasta sofisticados postres.

Más allá de sus virtudes culinarias, el laurel común destaca por su perfil botánico y nutricional, tal como recoge la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Aunque en la cocina se consume en pequeñas cantidades para dar sabor, sus hojas esconden una interesante riqueza en minerales como el hierro, el calcio, el magnesio, el zinc y el potasio, además de vitaminas como la vitamina A, la riboflavina y la niacina.

No obstante, sus mayores beneficios para la salud residen en sus sustancias aromáticas y no nutritivas: las hojas de laurel contienen un aceite esencial rico en principios activos como el cineol y el eugenol, a los que tradicionalmente se les atribuyen propiedades digestivas, carminativas y antiinflamatorias, convirtiendo a esta aromática perenne en una aliada imprescindible para enriquecer la dieta y favorecer las digestiones pesadas.

Morcillo de ternera estofado con laurel y pimentón

Este plato es un clásico de la cocina tradicional donde el laurel no es un simple secundario, sino el verdadero hilo conductor del plato. Al cocinarse a fuego lento en una base de aceite, vinagre y pimentón, las hojas de laurel van liberando lentamente sus aceites esenciales (cineol y eugenol), logrando una carne melosa, tierna y con una salsa intensamente aromática. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Para comenzar, pica la cebolla y los dientes de ajo. En la cazuela (o en el cuerpo de la olla rápida), coloca los trozos de morcillo de ternera en crudo junto con la cebolla, los ajos, el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, el pimentón de La Vera y las tres hojas de laurel.

Añade una pizca de sal, pimienta blanca molida al gusto y el perejil fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes para que la carne quede impregnada del adobo inicial antes de encender el fuego.

Elige el método según el tiempo del que dispongas. Tapa la olla y cocina según el utensilio que utilices:

Una vez la carne esté completamente tierna y melosa, retira del fuego. Deja reposar el estofado unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y la salsa reduzca ligeramente.

Este tipo de guisos enriquecidos con laurel ganan muchísimo sabor si se preparan de un día para otro, permitiendo que la acidez del vinagre y las notas balsámicas de la aromática penetren profundamente en la fibra de la carne.

Alubias blancas con chorizo al estilo tradicional

Las legumbres son las mejores aliadas del laurel. En esta receta tradicional, las hojas de laurel cumplen una doble función esencial: por un lado, aportan una nota de frescura balsámica que equilibra la potencia y la grasa del chorizo; por otro, sus aceites esenciales ayudan a hacer la digestión de las alubias mucho más ligera y amable. Apunta los siguientes ingredientes para cuatro comensales:

Pon las alubias blancas en remojo en un bol grande con abundante agua durante al menos 8-12 horas para que se hidraten correctamente.

A la mañana siguiente, escurre las alubias y lávalas bien. Ponlas en una cacerola, cúbrelas con agua y llévalas a ebullición. Cuando rompa a hervir, ve retirando las impurezas. Pásalas por un colador, acláralas con agua limpia y vuelve a meterlas en la olla.

Añade a la cacerola las verduras (cebolla, zanahorias, pimiento, apio y ajos) previamente lavadas y troceadas. Agrega el chorizo fresco, el aceite de oliva, el pimentón de La Vera y las dos hojas de laurel. Cubre todo el conjunto con abundante agua fría y pon a calentar.

Cuando el caldo empiece a hervir a borbotones, añade medio vaso de agua fría para romper la ebullición. Repite este proceso dos veces más a lo largo de la cocción. Este choque térmico evita que la piel de la alubia se rompa o se desprenda.

Baja el fuego y deja cocer a fuego suave con la olla tapada durante aproximadamente dos horas (según la variedad de la alubia), hasta que estén tiernas y mantecosas. Añade la sal al gusto casi al final de la cocción para evitar que las pieles se endurezcan.

Pulpo al horno a la murciana

Una forma de cocinar el pulpo totalmente distinta a la tradicional cocción en cazuela. En este clásico de la gastronomía murciana, el pulpo se asa lentamente en sus propios jugos combinados con cerveza, vino (o brandy) y aromatizados con granos de pimienta y hojas de laurel. El resultado es una carne tierna por dentro, crujiente por fuera e impregnada de un sutil perfume aromático. Anota los siguientes ingredientes para seis personas:

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el pulpo descongelado en una fuente de horno de paredes altas o una bandeja de asar, disponiendo las ventosas hacia arriba. Reparte por encima las tres hojas de laurel y los granos de pimienta negra.

Riega el pulpo con el chorrito de brandy o vino blanco y añade la cerveza hasta cubrir la base (sin llegar a taparlo por completo).

Cubre bien la fuente con papel de aluminio y hornea a 200 °C durante 30 minutos para que el pulpo se cocine al vapor en sus propios jugos y los aromas del laurel.

Destapa la fuente con cuidado y riega el pulpo con su propio caldo. Vuelve a meterlo al horno durante 30 minutos más para que los tentáculos comiencen a tostarse, regándolo con la salsa cada 15 minutos.

Baja la temperatura del horno a 180 °C y asa durante otros 30 minutos hasta que al pincharlo notes que está bien tierno. Si ves que se tuesta demasiado rápido, vuelve a cubrirlo con el papel de aluminio y destápalo solo los últimos 5 minutos si buscas un acabado exterior bien crujiente.

Sirve caliente cortado en rodajas o tentáculos enteros, regado con el jugo concentrado de la bandeja y acompañado de trozos de limón recién exprimido.

La llegada del buen tiempo suele traer consigo una mayor presencia de moscas en cocinas, salones y terrazas. Las ventanas abiertas facilitan que entren, mientras que los restos de comida, la fruta madura, la basura o algunos puntos húmedos les ofrecen dentro de casa un entorno adecuado para quedarse. Además de resultar molestas, pueden transportar bacterias de una superficie a otra y acabar posándose sobre alimentos, utensilios o encimeras, por lo que conviene reducir su presencia cuanto antes.

Para mantenerlas a raya no siempre hace falta recurrir de entrada a productos químicos. Hay varios métodos caseros que pueden servir como apoyo, aunque la medida principal sigue siendo retirar todo aquello que pueda atraerlas. Combinar una buena limpieza con aromas fuertes y algunas barreras colocadas cerca de los accesos puede ayudar a disminuir su aparición durante el verano. Estos cinco trucos actúan sobre zonas concretas de la vivienda y pueden ponerse en práctica con elementos fáciles de encontrar.

Mantener la cocina limpia y la basura cerrada

La limpieza es el primer paso para impedir que las moscas encuentren comida o un lugar en el que instalarse. Los platos sucios, las migas, los restos de fruta, los envases abiertos y las bebidas azucaradas deben retirarse lo antes posible. También conviene limpiar cualquier derrame y evitar que los alimentos permanezcan expuestos durante horas, sobre todo cuando las temperaturas son elevadas.

El cubo de basura debe mantenerse tapado y vaciarse con frecuencia. Cuando se acumulen restos en el fondo o en los bordes, habrá que lavar el recipiente antes de colocar una bolsa nueva. La misma rutina puede aplicarse a las encimeras, el fregadero y el suelo. Al retirar olores y residuos al alcance de los insectos, se reduce la posibilidad de que permanezcan en la estancia o se reproduzcan cerca.

Colgar bolsas transparentes con agua y monedas

Uno de los remedios domésticos más conocidos consiste en llenar una bolsa transparente con agua, meter varias monedas y colgarla junto a una puerta o ventana. La explicación habitual relaciona su posible funcionamiento con los reflejos que aparecen cuando la luz atraviesa el líquido y rebota sobre las piezas metálicas. Esos destellos podrían alterar la visión de las moscas y hacer que se alejen de la zona cercana.

Para probarlo, la bolsa debe quedar bien cerrada y colocada en un punto en el que reciba algo de luz. No reemplaza una mosquitera ni bloquea físicamente la entrada, por lo que solo puede entenderse como una medida complementaria. El resultado puede cambiar según la ubicación, la iluminación y el tamaño del acceso, de manera que no conviene utilizarlo como única solución dentro de la vivienda.

Colocar plantas aromáticas cerca de puertas y ventanas

Algunas plantas liberan olores intensos que se utilizan habitualmente para mantener alejados a ciertos insectos. Entre las opciones más comunes se encuentran la menta, el romero, la albahaca y la lavanda. Las macetas pueden colocarse en alféizares, balcones, terrazas o junto a las puertas, especialmente en aquellos puntos por los que las moscas suelen entrar con más frecuencia.

También pueden utilizarse pequeños ramos en lugar de plantas vivas, aunque será necesario cambiarlos cuando se sequen o pierdan aroma. Su efecto queda limitado al espacio más cercano y no se extiende por toda la habitación. Por eso, funcionan mejor cuando se acompañan de una cocina limpia, alimentos protegidos y cubos o recipientes de residuos bien cerrados.

Preparar un limón con clavos de olor

Otra opción fácil de preparar consiste en partir un limón por la mitad y clavar varias piezas de clavo de olor en la pulpa. La mezcla desprende un aroma fuerte que puede hacer menos atractivo un punto determinado de la vivienda. Puede dejarse sobre una mesa, junto a una ventana o en una zona donde estos insectos aparezcan habitualmente.

El limón debe sustituirse cuando empiece a secarse o deje de desprender olor. Igual que sucede con otros métodos basados en aromas, su alcance es limitado y no elimina por sí solo una presencia continua de moscas. Si hay desperdicios accesibles, fruta demasiado madura o suciedad acumulada en el fregadero, esos focos continuarán atrayéndolas aunque se coloque este preparado.

Calentar café molido y dejarlo sobre la encimera

Otro método menos habitual consiste en extender café molido sobre papel de aluminio y calentarlo en el horno durante unos 15 minutos. Una vez frío, puede colocarse sobre la encimera o en la zona donde se acumulen los insectos. Este remedio se basa en que el olor tostado o ligeramente quemado resulte molesto para las moscas y haga que se alejen del lugar.

El proceso debe hacerse con precaución para evitar que el café se queme, llegue a arder o produzca demasiado humo. El horno tampoco debe dejarse encendido sin vigilancia. Se trata de una solución basada en el olor y, como el resto de trucos caseros, no reemplaza la limpieza de residuos ni el cierre de los accesos. Su eficacia dependerá del tamaño del espacio, la ventilación y la cantidad de moscas presentes.

Llega el calor y, con él, la idea de encender el horno durante horas pierde casi todo su atractivo, relegando a un segundo plano a grandes clásicos de la cocina italiana como la lasaña. Sin embargo, renunciar a esta joya gastronómica durante los meses estivales es un sacrificio innecesario. La clave para seguir disfrutando de sus reconfortantes capas sin sofocarse en la cocina reside en reinterpretarla en versión fría: sustituir las pesadas bechameles y los ragús calientes por cremas ligeras de queso, hortalizas de temporada, pescados marinados y salsas refrescantes.

Te traemos cuatro propuestas de lasañas frías, originales y llenas de sabor que demuestran que el plato más reconfortante del recetario italiano también puede convertirse en el rey indiscutible de tus menús de verano.

Lasaña fría de atún, pimiento morrón y salsa rosa

Esta primera propuesta es todo un homenaje a la cocina práctica de verano: rápida, familiar y reconfortante. Combina ingredientes tradicionales de la despensa estival (como el atún, el pimiento morrón y las aceitunas) ensamblados en capas con la suavidad de la salsa rosa. Es una opción perfecta para preparar con antelación, dejar enfriar en la nevera y disfrutar recién sacada al volver de la playa o la piscina. Apunta los siguientes ingredientes para cuatro comensales:

Para comenzar, pon a hervir tres litros de agua con un toque de sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir, añade las placas de lasaña de una en una para evitar que se peguen. Cuécelas siguiendo el tiempo indicado por el fabricante, escúrrelas, pásalas por agua fría para cortar la cocción y déjalas secar separadas sobre un paño de cocina limpio.

Pica en dados pequeños los pimientos morrones, las aceitunas verdes y los huevos cocidos (reserva un huevo para la decoración final). En un bol amplio, mezcla estos ingredientes con el atún escurrido y desmenuzado.

En un cuenco aparte, mezcla la mayonesa con el kétchup hasta obtener el tono y punto de acidez deseado. Si quieres darle un toque festivo o más complejo, puedes incorporar unas gotas de salsa Perrins, un toque de Tabasco o un hilo de coñac.

Puedes optar por montar una lasaña grande en una fuente rectangular o elaborar cuatro porciones individuales (cortando las placas por la mitad). Dispón una primera capa de pasta, cubre con una capa generosa de relleno y repite el proceso formando capas hasta terminar con los ingredientes.

Cubre la última capa superior de pasta con la salsa rosa y decora al gusto espolvoreando el huevo duro reservado (rallado o picado fino) y unas rodajas de aceituna verde. Reserva en la nevera durante al menos un par de horas antes de servir para que adquiera firmeza y esté bien fresca.

Lasaña fría “estilo salpicón” con surimi, maíz y lechuga crujiente

Esta variante es la máxima expresión de la frescura en la mesa. Inspirada en los sabores del clásico salpicón de marisco y las ensaladas de verano, sustituye los rellenos densos por una mezcla muy ligera de lechuga picada, surimi, maíz dulce y aceitunas. Es un plato colorido, crujiente y facilísimo de montar que gustará especialmente a los más pequeños de la casa. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Para empezar, en un bol amplio, dispón la lechuga cortada en juliana muy fina. Añade el maíz dulce bien escurrido, los palitos de surimi cortados en rodajas o dados pequeños, las aceitunas picadas por la mitad y el tomate trocead (retirando el exceso de agua para que no humedezca en exceso la pasta).

Añade unas cucharadas de mayonesa a la mezcla del bol y remueve bien hasta que todos los ingredientes queden integrados y jugosos, pero sin llegar a apelmazarse.

En una fuente o plato de presentación, coloca la primera placa de pasta cocida. Cubre con una capa generosa de la mezcla de lechuga y marisco. Coloca encima la segunda placa, vuelve a añadir relleno y cierra con la tercera capa de pasta.

Extiende una capa muy fina de mayonesa sobre la lámina superior de pasta para sellarla. Ralla el huevo duro por encima cubriendo toda la superficie y decora con unas aceitunas enteras o unos tomates cherry cortados por la mitad.

Reserva en el frigorífico al menos media hora antes de servir para que la estructura se asiente y la lechuga mantenga su mordida crujiente y refrescante.

Lasaña fría caprese con jamón cocido y pesto ligero

Para quienes buscan una opción aún más ligera, nutritiva y baja en carbohidratos, esta propuesta prescinde de las placas de pasta tradicionales para sustituirlas por jugosas láminas de tomate Raf de temporada. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Para la estructura:

Para el pesto ligero de albahaca:

En el vaso de la batidora o procesador de alimentos, mezcla las hojas de albahaca fresca, los piñones, el parmesano, una pizca de sal y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Bate hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente más líquida de lo habitual para que sirva como aderezo fluido. Reservamos.

Lava bien los tomates y córtalos en lonchas finas e iguales. Haz lo propio con el queso fresco de cabra, procurando que mantenga un grosor similar al de las rodajas de tomate.

Para darle una presentación impecable, coloca un aro de emplatar (cuadrado o redondo) en el plato. Coloca una primera capa de tomate, añade una pizca de sal y un hilo de pesto. Agrega encima una capa de queso fresco y una capa doble de jamón cocido.

Repite el proceso formando una segunda capa de tomate, queso y jamón cocido. Corona la parte superior con un toque más de pesto, unas aceitunas negras finamente picadas y unas hojas enteras de albahaca fresca.

Para finalizar, saca del aro con cuidado antes de llevar a la mesa y sirve bien fría.

Lasaña fría de verduras y boquerones marinados

Esta última propuesta demuestra que la lasaña fría puede convertirse en la estrella indiscutible de la mesa más elegante. En lugar de las láminas tradicionales, utiliza fina pasta wonton aromática (cocida con un toque de curry) para envolver un sofisticado relleno de hortalizas pochadas a fuego lento y boquerones marinados al vinagre. Apunta los siguientes ingredientes:

Para los boquerones marinados:

Para el relleno de verduras:

Para las láminas y la cocción:

Para la salsa emulsionada de tomate y eneldo:

Limpia los boquerones y déjalos reposar en agua helada para desarmar. Ordénalos en una fuente con la piel hacia arriba y cúbrelos con la mezcla de agua, sal disuelta y vinagre de manzana. Deja marinar en la nevera durante unas 6 horas. Transcurrido ese tiempo, escúrrelos, sécalos con papel absorbente y reserva.

Pica todas las verduras en dados pequeños. Pocha el puerro a fuego lento. En sartenes independientes, saltea a fuego fuerte los pimientos, las berenjenas y los calabacines para que mantengan su textura sin deshacerse. Integra todas las verduras, déjalas enfriar y lígalas con tres cucharadas de mayonesa para darles estructura.

Hierve abundante agua con sal y la cucharadita de curry en polvo. Cuece las láminas de wonton durante unos minutos, pásalas rápidamente por agua helada para cortar la cocción y escúrrelas sobre un paño seco.

Forra un molde o fuente con papel film transparente dejando que sobresalga por los bordes. Monta por capas: empieza con una base de pasta wonton, sigue con una capa de verduras pochadas y añade una capa de boquerones marinados (con la piel hacia arriba). Repite el proceso tres veces y termina con una última lámina de pasta. Cubre con el film sobrante y deja reposar en el frigorífico al menos cuatro horas para que quede bien compacta.

Tritura los ingredientes de la salsa (tomates, cebolletas, pepinillos, piquillos, mayonesa y vinagre) mientras incorporas el aceite de oliva en hilo para crear una salsa emulsionada, lisa y brillante. Para servir, corta la lasaña en cubos o raciones individuales, colócala sobre un fondo generoso de la salsa fría y decora con un chorrito de aceite de oliva y unas ramas de eneldo fresco.

Si hay una elaboración que resume a la perfección la esencia del Mediterráneo y el amor por la masa tradicional en la Comunitat Valenciana, esa es la coca de tomate. Un bocado humilde pero sublime que rinde homenaje a la huerta estival, donde la jugosidad del tomate se abraza a una base crujiente y dorada para convertirse en el almuerzo o la merienda perfecta.

Aunque la fórmula tradicional a base de un sofrito bien caramelizado es un éxito asegurado, esta receta admite matices y variantes capaces de conquistar cualquier paladar. Desde la masa fina de fermentación lenta hasta la clásica versión de Castellón con cerveza o la sorprendente opción alcoyana con zumo de naranja, te traemos tres propuestas paso a paso para que prepares en casa la coca de tomate valenciana definitiva.

Coca tradicional de tomate y anchoas ahumadas

Esta versión rinde culto a la masa crujiente y fina que defiende la tradición valenciana. La clave reside en darle tiempo a la masa para que fermente en frío durante un día entero. El toque maestro lo aportan las anchoas ahumadas, que se añaden al final del horneado para que conserven toda su jugosidad y textura. Apunta los siguientes ingredientes:

Para la masa de pan:

Para la cobertura:

Para comenzar, en un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura disuelta en el agua tibia con ayuda de una cuchara. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.

Estira la masa sobre sí misma doblándola en forma de tríptico. Déjala reposar otros 10 minutos y repite este proceso de doblado dos veces más. Cubre el bol con papel film y guárdalo en la nevera durante 24 horas para que fermente suavemente.

Al día siguiente, coloca la masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno y ve estirándola con delicadeza con las manos. Hazlo en varios tiempos (esperando 10-15 minutos entre estirados) hasta cubrir prácticamente la superficie deseada.

Pincela la masa con un buen chorro de aceite de oliva. Corta los tomates maduros en discos e incrusta ligeramente las rodajas sobre la masa. Precalienta el horno a máxima potencia (250 °C) y hornea la coca en la parte inferior entre tres y cinco minutos, vigilando que la base quede bien tostada, pero sin quemarse.

Al sacar la coca crujiente y caliente del horno, distribuye por encima las lonchas de anchoa ahumada para que cojan el calor residual sin perder su ternura.

Si no dispones de tiempo para hacer la masa de pan desde cero, puedes recurrir a una masa refrigerada fina para pizza (evitando las bases congeladas o gruesas), asegurando así una base delgada y crujiente.

Coca de tomate de Castellón (con pimiento, atún y piñones)

Esta es quizás la versión más célebre de la provincia de Castellón, presente en cualquier celebración o almuerzo que se precie. Su secreto reside en una masa sencillísima que incorpora cerveza (lo que le da un toque crujiente perfecto) y en un sofrito casero de tomate y pimiento rojo. Se sirve destapada y se corona con huevo duro, atún en conserva y unos piñones que se tuestan justo al final del horneado. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Para la masa:

Para el relleno y cobertura:

Para comenzar, pica la cebolla y corta el pimiento en dados pequeños. Pocha ambos en una sartén con aceite a fuego suave durante cinco minutos. Añade el tomate rallado, pon a punto de sal y una pizca de azúcar para corregir la acidez. Deja cocer durante diez minutos y retira del fuego para que se atempere.

En un recipiente amplio, mezcla el agua, la cerveza, el aceite y la sal. Ve incorporando la harina poco a poco mientras remueves. Amasa sobre la encimera hasta obtener una bola lisa y homogénea.

Estira la masa muy fina sobre papel vegetal repartida en dos bandejas de horno. Extiende el sofrito de tomate por toda la superficie y hornea a 180 °C (con el horno precalentado) durante diez minutos.

Saca las cocas del horno, reparte por encima el huevo duro picado, el atún bien escurrido y los piñones. Vuelve a hornearlas durante diez minutos más hasta que la base esté bien cocida y dorada.

Coca de tomate de Alcoy (con masa esponjosa de naranja y pimiento verde)

Viajamos al interior de la provincia de Alicante para descubrir una de las versiones más singulares de la Comunitat Valenciana: la coca de tomaca alcoyana. Su gran diferencial frente a otras masas mediterráneas radica en la incorporación de zumo de naranja, leche y huevo en el amasado. El resultado es una base alta, extremadamente tierna y esponjosa, que contrasta maravillosamente con un sofrito casero a base de pimiento verde, ajo y atún. Apunta los siguientes ingredientes:

Para la masa esponjosa:

Para el sofrito alcoyano:

En una sartén con un fondo de aceite de oliva, fríe los pimientos verdes troceados. Cuando estén tiernos, añade los ajos picados finamente y sofríe unos segundos. Incorpora el tomate triturado, la sal y la cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Deja reducir a fuego medio unos minutos, añade el atún desmenuzado, remueve un minuto y reserva para que se enfríe.

Disuelve la levadura en la leche templada. En un bol amplio, mezcla la leche con el zumo de naranja, los huevos, el aceite, el azúcar y la sal. Ve integrando la harina poco a poco y amasa sobre la encimera hasta obtener una masa suave y blanda que no se pegue en las manos. Forma una bola, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

Con las manos untadas en un poco de aceite, desgasifica levemente la masa y extiéndela sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Marca suavemente la superficie con la yema de los dedos y déjala reposar de nuevo unos 30 minutos para que vuelva a levar y gane volumen.

Reparte el sofrito de pimiento y tomate por encima dejando un borde libre de un centímetro a todo el alrededor. Espolvorea con un poco de orégano si te gusta y hornea (con el horno precalentado a 170 °C) durante unos 30 minutos, hasta que la base esté cocida y los bordes dorados.

Si alguien en una película o serie de televisión quiere tener 'tableta' abdominal, lo más probable es que se tire al suelo y empiece a hacer abdominales. Según el Dr. Lee Brown, profesor titular de fuerza y acondicionamiento físico en la Universidad de East London, eso tiene más de Hollywood que de ciencia.

“Es una práctica arcaica de los entrenadores de boxeo y, por eso, todo el mundo parece seguirla”, afirma. “Pero están lejos de ser el mejor ejercicio para entrenar el tronco”.

Los abdominales consisten en tumbarse boca arriba con las rodillas flexionadas, levantar el torso hacia los muslos y volver a bajarlo. Aunque es cierto que los músculos abdominales intervienen, Brown señala que gran parte del movimiento lo realizan los flexores de la cadera, en particular un músculo profundo llamado psoas mayor, lo que significa que el ejercicio no aísla los abdominales con tanta eficacia como mucha gente cree.

Si haces demasiadas abdominales, puedes tener problemas en la zona lumbar

También puede provocar lesiones. “Si haces demasiados abdominales, puede causarte problemas en la zona lumbar”, afirma Brown. “Sobrecargar los flexores de la cadera puede hacer que se vuelvan hipertónicos [rígidos y tensos]. El torso se inclina hacia delante porque tienes los flexores de la cadera demasiado tonificados y tensos, lo que crea un desequilibrio y convierte la zona lumbar en un punto de concentración de las fuerzas de cizallamiento”.

Brown recomienda ejercicios como la plancha, la plancha lateral, el “farmer’s carry” (caminar sosteniendo un peso pesado en cada mano), el “suitcase carry” (caminar con un peso en una mano para poner a prueba la estabilidad) y el “bird dog” (levantar el brazo y la pierna opuestos desde la posición de cuatro patas). El pilates y el yoga también pueden ayudar a fortalecer el tronco.

“Trabajé con un corredor que había sufrido una lesión de espalda y llevaba toda la vida haciendo abdominales”, cuenta Brown. “Le pregunté cuánto tiempo podía mantener la plancha. Me dijo que menos de 30 segundos. Seis semanas después, era capaz de mantenerla durante siete minutos y su dolor de espalda había desaparecido”.