Un restaurante de Tenerife opta a ser la mejor apertura de España de 2025
Tenerife tiene un representante entre las grandes apuestas gastronómicas de España. Lava, el restaurante del chef Erlantz Gorostiza en Puerto de la Cruz, opta a convertirse en la mejor apertura de España de 2025 tras ser incluido entre los 41 establecimientos nominados en la quinta edición de los TheFork Awards.
La selección reúne restaurantes de 14 comunidades autónomas y ha sido realizada por un jurado compuesto por 56 chefs reconocidos con estrella Michelin, entre ellos algunos de los grandes nombres de la gastronomía española como Ángel León, los hermanos Torres, Paco Morales, Martín Berasategui, Elena Arzak, Nacho Manzano, Ramón Freixa, Carito Lourenço, Begoña Rodrigo o Lucía Freitas.
Para Canarias, la nominación de Lava supone además situar a Tenerife entre las nuevas propuestas gastronómicas que aspiran a hacerse un hueco entre las mejores aperturas del año. El restaurante de Puerto de la Cruz es el único representante de las islas en esta edición.
El proyecto más personal de Erlantz Gorostiza
Detrás de Lava está Erlantz Gorostiza, uno de los grandes nombres de la alta cocina española y chef reconocido con dos estrellas Michelin. El restaurante nace como uno de sus proyectos más personales, con una propuesta en la que el fuego y las brasas se convierten en el alma de la experiencia gastronómica.
La cocina de Lava parte del mejor producto, con especial atención al producto local, para reinterpretarlo desde una mirada contemporánea. La tradición sirve como punto de partida para unas elaboraciones que buscan respetar al máximo cada ingrediente y, al mismo tiempo, llevarlo a una nueva dimensión a través de la creatividad.
El concepto se traslada también al propio espacio. Lava es un restaurante de formato exclusivo, con capacidad para solo 18 comensales, y cuenta con una mesa del chef situada en la propia cocina y reservada para seis personas. Desde allí, los clientes pueden vivir de cerca el trabajo con las brasas, los aromas y la transformación de cada ingrediente.
La propuesta convierte así la visita en algo más que una comida: un recorrido sensorial alrededor del origen, el producto, el fuego y la alta cocina de autor.
41 aperturas de toda España
Lava forma parte de una selección que refleja la diversidad de la gastronomía española. Cataluña es la comunidad con mayor representación, con nueve restaurantes nominados, seguida de la Comunidad Valenciana, con seis, y Madrid, con cinco. El País Vasco cuenta con cuatro candidatos, mientras que Andalucía y Murcia aportan tres cada una.
También aparecen en la lista Baleares, Cantabria, Castilla y León, Asturias, Galicia, La Rioja y Extremadura. Precisamente, esta última y Asturias se incorporan por primera vez al ranking de los TheFork Awards.
En total, los 41 establecimientos están repartidos por 27 ciudades y 20 provincias, desde grandes capitales hasta pequeños municipios.
El público decidirá el ganador
Ahora serán los usuarios de la plataforma quienes tengan la última palabra. Las votaciones están abiertas hasta el 11 de octubre, y el restaurante que consiga más apoyos recibirá el People's Choice Award como mejor apertura de 2025.
El ganador tomará el relevo de The Library, de Madrid, que se alzó con este reconocimiento el pasado año. Además, otros nueve restaurantes serán reconocidos como finalistas durante la ceremonia de los TheFork Awards, prevista para el 16 de noviembre en el Gran Teatro CaixaBank de Madrid.
Mientras tanto, Lava afronta el reto de llevar el nombre de Puerto de la Cruz y de Tenerife a lo más alto de la gastronomía nacional, respaldado por una propuesta de alta cocina de autor en la que Erlantz Gorostiza ha convertido el fuego en su principal hilo conductor.