Innovación en las recetas con aguacate en La Laguna
Un total de 22 recetas, de libre composición, con base en la fruta del aguacate participaron en la vigésima edición del tradicional concurso gastronómico del barrio aridanense de La Laguna, coincidiendo con los festejos del patrón San Isidro.
La conclusión de la muestra gastronómica estuvo en el salto culinario en la degustación del aguacate. De ser un fruto culinario, mayoritariamente, en platos salados en La Laguna se ha innovado y experimentado con el dulce.
La oferta fue variada con recetarios personales conteniendo aguacate: Magdalenas, croquetas, tartas, mousse, helado, polvorones de aguacate, flan, mojo, canapés, truchas de aguacate, aguacate con marisco, aguacate salado, tartaleta, etc.
Se adjudicaron cuatro premios o distinciones: 1ªpremio a la receta: “Mousse de aguacate” de María Eugenia Rodríguez Ramírez. 2º premio: “Magdalenas aguacameladas” de Marta Montelongo Fernández. 3ºpremio: tarta de aguacate de Yurena Gómez Hernández y 4º premio: flan de aguacate de Alicia Barreto Fajardo.
El jurado de expertos estuvo compuesto por José Enrique García Leal, profesor de cocina en CIFP Virgen de las Nieves; Salvador Vidal García, productor y cosechero de aguacates; David Pérez Sánchez, jefe de cocina y propietario del restaurant El Carmen; Efrén Jesús Pérez González, ex jefe del departamento de hostelería y turismo del CIFP Virgen de las Nieves y Elena Rodríguez León, profesora de hostelería del centro gastronómico de Fuerteventura.
El arraigo del consumo de aguacates en La Palma tiene su origen en el siglo XIX con el tornaviaje de los emigrantes en Cuba quienes trajeron semillas y plantones con destino al consumo familias. A mediados del siglo XX su cultivo se generalizó y hoy es un fruto de exportación.
Terminado el concurso tuvo lugar, entre los asistentes, la degustación de todos los platos con aguacate presentados, hasta finalizar existencias.
Finalizó la jornada con la tradicional elección de Miss Ganas, incorporado a los festejos en el año 2009, y que designa con mucho humor a la persona que “tuvo ganas”, pero, que nunca consiguió un título de belleza o cualquier otro deseo personal. En esta edición recayó en la vecina lagunera Dulce María Hernández Rodríguez.
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