Canarias ha regresado en noviembre de 2025 a ser la comunidad autónoma menos inflacionista de España, con el 2,3% de tasa anual (la suma de los últimos 12 meses) y tras haber ocupado el segundo puesto de honor para esa misma variable en octubre pasado, entonces por detrás de Murcia, según el dato general del Índice de Precios de Consumo (IPC) definitivo de ese mes que ha servido este viernes el Instituto Nacional de Estadística (INE).
La referencia de las islas es 0,7 puntos porcentuales menos que el valor promedio nacional, con el 3% anual de IPC general en noviembre (de diciembre de 2024 a noviembre de 2025).
Ese registro de IPC para Canarias se logra tras el leve repunte de precios este noviembre respecto al mes precedente, octubre (el dato mensual fue en este caso del 0,9%). La subida mensual se cifra en el 0,2% y estuvo motivada por los incrementos principales en los grupos de hoteles, cafés y restaurantes (5,4%), vivienda (3,9%) y bebidas alcohólicas y tabaco (2,4%).
Pese al comportamiento moderado de los precios en el archipiélago, en su componente general, Canarias se mantiene en el top 3 de comunidades autónomas con incrementos medios más potentes en el grupo de alimentos y bebidas no alcohólicas, el equivalente al coste de la cesta de la compra, de tan notable impacto en las familias con ingresos medios o bajos en las islas, que no son pocas.
En este aspecto, hay que decir que Canarias acumula una subida media de esos precios nada menos que del 35,3% en solo cuatro años, a razón de aumentos medios anuales cercanos al 9%, muy por encima del IPC general de las islas para el mismo acumulado anual de 12 meses.
Esta conclusión se alcanza tras el análisis del registro que publica el INE con base 100, año 2021 y mes de noviembre. Las regiones españolas con aumentos más llamativos en ese mismo grupo de medición, el de alimentos y bebidas no alcohólicas, son Extremadura, con el 36,6% de encarecimiento de esos precios; Castilla y León, con el 35,4%, y la ya mencionada Canarias, en el tercer lugar.
El segundo apartado o grupo de productos-servicios con mayor incremento de sus precios medios en los últimos cuatro años es el de hoteles, cafés y restaurantes, en el que Canarias se apunta la mayor subida promedio en el cuatrienio de referencia dentro de toda España y por comunidades autónomas, con el 28,6%. Le siguen Galicia, con el 27,4%, y la Comunidad Valenciana, con el 27,1%. Baleares, algo más bajo de este trío de cabeza, tiene el 26,2%.
En el caso canario, tan potente incremento promedio de precios en hoteles, cafés… tiene que ver con el excelente comportamiento desde mitad de 2022 del negocio turístico, con una demanda con crecimiento continuo, año tras año batiendo récords, tras normalizarse esta actividad económica dominante en las islas al controlarse los efectos de la pandemia de la covid, sobre todo en el ámbito de la movilidad aérea de las personas.
Estos grupos de precios, los más inflacionistas en las islas en el cuatrienio indicado (2021-25), también lo son en su variable IPC en lo que va de año, de enero a noviembre de 2025, pues ambos crecen por encima del IPC general de Canarias en ese mismo periodo, que es del 2,1%. La cesta de la compra presenta un aumento hasta noviembre del 2,4%, con el anual (12 últimos meses) del 1,8% (2,3% general en las islas), y el grupo de hoteles, cafés y restaurantes llega al 5% en 11 meses y al 5,4% en 12, un año.
Comportamiento registrado por España
A escala nacional, el IPC general recortó su tasa anual en noviembre en una décima, hasta el 3%, debido sobre todo a la bajada de los precios en el servicio de electricidad. Con este descenso en el penúltimo mes de 2025, el IPC acumulado en los últimos 12 meses rompe su tendencia de dos meses con ascensos seguidos, después de que en octubre pasado cerrara con su umbral más alto en los últimos 16 meses: el 3,1%.
En todo el país, el grupo de alimentos y bebidas no alcohólicas elevó cuatro décimas su tasa anual, hasta el 2,8%, lo que es su mayor repunte desde el pasado mes de junio debido al encarecimiento de los aceites y grasas, y la leche, el queso y los huevos, con un más 30% en dato anual (efecto de la crisis por la gripe aviar). También contribuyó al alza del IPC el grupo de ocio y cultura, cuya tasa anual aumentó más de un punto, hasta el 1,2%, esto como consecuencia de que los precios de los paquetes turísticos bajaron menos que en noviembre de 2024.
Además, este viernes el INE ha confirmado que la inflación subyacente (sin alimentos no elaborados -frescos- ni productos energéticos) aumentó una décima en noviembre, hasta el 2,6%, su valor más alto desde diciembre de 2024, cuando se situó en la misma cota.
Por comunidades autónomas, destaca que todas, las 17, presentaron en noviembre pasado tasas positivas de IPC, además con niveles por encima del objetivo del 2% fijado por Banco Central Europeo (BCE).
Las comunidades con las tasas más elevadas de inflación al cierre del penúltimo mes del año fueron Madrid (3,7%), Comunidad Valenciana (3,4%), y Baleares, Extremadura y País Vasco (3,2%). Por el contrario, las tasas anuales más moderadas de inflación se registraron en Canarias (2,3%), La Rioja (2,4%), Murcia (2,5%) y Cataluña, con una tasa del 2,6% y la cuarta menos inflacionista.