La receta del 'Bacalao encebollado'

-Ingredientes: Bacalao salado, 3 o 4 cebollas, ajos, pimientos morrones frescos, aceite, harina.

-Elaboración: Poner el bacalao de remojo 48 horas cambiando el agua varias veces. Pasado ese tiempo, escurrir bien el bacalao, partirlo en trozos, quitarle la piel y las espinas, pasarlo por harina y freír en un poco de aceite. Poner en un caldero, y, en el mismo aceite, freír las cebollas cortadas en julianas finas, los pimientos en tiras y los ajos en ruedas. Una vez todo frito, ponerlo, junto con el aceite, por encima del bacalao. Rectificar de sal; colocar un ratito al fuego y servir con papas guisadas.