La mejor hamburguesa de Canarias se cocina en una ‘foodtruck’ de Las Palmas de Gran Canaria

Se llama Sueño Americano y es de pollo. Una hamburguesa ideada por Alia y Yared, de La Quícara, se alzó este miércoles como la preferida por el público canario en la gran final del concurso a la Mejor Hamburguesa de España, cuya segunda edición se ha celebrado en Galicia. El certamen ha contado con un jurado muy exigente encabezado por el presidente de Madrid Fusión y crítico gastronómico José Carlos Capel, acompañado por Alejandra Ansón, Pepe Solla y otros grandes cocineros gallegos. La ganadora nacional ha sido Junk Burger, de Madrid

Pero en lo que a Canarias concierne, la participación tuvo como protagonistas a todos los que se presentaron de manera virtual en la previa, así como de todos los rincones de nuestro país. Más de 150.000 votos se registraron de manera oficial por parte de los consumidores que iban eligiendo las favoritas de las que iban probando. Y en Canarias la ganadora ha sido La Quícara, con una hamburguesa que además ha contado con el valor añadido y la dificultad incrementada de haber elegido el pollo como ingrediente principal, alejada de carnes más sabrosas y potentes que alguien podría primar a la hora de competir.

El nombre de la hamburguesa, todo un presagio, Sueño Americano, con la que Alia y Yared han conseguido el galardón a la Mejor Hamburguesa de la Comunidad Canaria en una dura y disputada pugna gracias a la gran calidad de todas las que se presentaron en las islas con un segundo premio que también recayó en la capital grancanaria, en el Oh Qué Bueno y un tercero que se fue para Tenerife a la hamburguesería Está Rico Burger, ubicado en la capital chicharrera. Los otros participantes fueron 200 Gramos (Las Palmas de Gran Canaria y San Bartolomé de Tirajana), Dany & Melo (Gáldar), y Le Club (Adeje), felicidades a todos ellos.

Tuvimos en su momento la oportunidad de probar entre otras la de La Quícara que nos sorprendió y cautivó por completo gracias al rebozado casero que protegía todo el sabor y jugosidad del pollo, aunque también gustan mucho y convence a su vez el resto de ingredientes: salsa barbacoa casera, queso cheddar, bacon crujiente y una deliciosa ensalada con yogurt y cilantro que integraba todos los ingredientes bajo un mismo hilo conductor. 

El pan resulta otra de las claves de esta hamburguesa donde un justo toque de plancha previo para que el brioche coja calor consigue aguantar y que la hamburguesa tenga algo imprescindible, y es que se pueda comer con las manos, algo que en algunos casos es todo un ejercicio de arquitectura. De todas las que probé, fue sin duda alguna y de largo la que más me gustó y convenció; no le puedo poner un solo pero salvo que ya tengo ganas de volver a por otra.

Fuimos nosotros en Por Fogones quienes le dimos la noticia y la alegría que transmitía el teléfono aún perdura: “No nos lo podemos creer, estamos muy ilusionados y contentos porque ya no contábamos con nada al no haber llegado al corte final. Quiero agradecer a mi equipo y a mis clientes la apuesta por La Quícara y felicitar a todos los demás compañeros que presentaron sus hamburguesas, llenas de calidad todas ellas”.

La Quícara está englobada dentro de la ruta de gastronetas que el Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria ha regularizado por toda la ciudad, para conocer donde se encuentran en cada semana, nada mejor que seguir su instagram, @foodtruck_la_quicara .

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