Entre lomas ocre y valles fluviales labrados por los ríos Martín, Guadalope y Matarraña, resiste una tradición agrícola singular que define la identidad de esta zona del Bajo Aragón. A finales de cada verano, los campos entre Teruel y Zaragoza se transforman en el escenario de una cosecha admirada en el panorama agroalimentario. Y es que el célebre Melocotón de Calanda no es solo un fruto estacional, sino el reflejo vivo de un compromiso histórico con la excelencia agronómica. Esta fruta dorada se ha convertido en el símbolo del paisaje aragonés, donde el esfuerzo humano y la tierra ofrecen un producto de distinción.

El secreto de la excepcionalidad de este producto comienza meses antes de la recolección con una labor minuciosa conocida como el aclareo. Durante los meses de mayo y junio, los agricultores recorren las plantaciones retirando hasta el 70% de los frutos nacidos en las ramas. Esta drástica reducción se realiza de forma manual con el fin de garantizar una distancia mínima de veinte centímetros entre cada pieza restante. Gracias a esta práctica ancestral de selección temprana, los nutrientes del árbol se concentran en pocos ejemplares, logrando desarrollar una textura pulposa firme y un gran calibre.

Tras la selección del aclareo llega el paso más emblemático y laborioso que diferencia a este cultivo de cualquier otro en el mundo: el embolsado individual en el propio árbol. Entre los meses de junio y agosto, cada melocotón es introducido, a mano, dentro de una bolsa protectora de papel translúcido y parafinado. Esta funda transpirable protege la fruta de manera totalmente natural frente a plagas de insectos, inclemencias meteorológicas como el granizo y residuos fitosanitarios externos. Al madurar suavemente en su envoltorio, el fruto experimenta una maduración lenta y homogénea que le otorga una piel fina, uniforme y aterciopelada.

Amparado comercialmente por la variedad población autóctona conocida como Amarillo Tardío y sus clones seleccionados como Jesca, Evaisa y Calante, el melocotón presenta unos rasgos inconfundibles. Su gama cromática abarca tonos que van del amarillo crema al amarillo pajizo, exhibiendo en ocasiones una atractiva chapa rojiza en la superficie expuesta. El estricto reglamento técnico exige que cada pieza alcance un diámetro superior a los 73 milímetros para asegurar un calibre generoso y uniforme. Al retirar la bolsa protectora durante la cosecha, el melocotón revela una presencia impoluta y uniforme que delata de inmediato el cuidado artesanal recibido durante su desarrollo.

La zona geográfica delimitada por la Denominación de Origen Protegida comprende un territorio específico de 4.650 kilómetros cuadrados. Esta extensión abarca 45 municipios distribuidos entre las provincias aragonesas de Teruel y Zaragoza, situando a Calanda como epicentro histórico de la producción. Localidades como Alcañiz, Mazaleón, Maella, Caspe, Puigmoreno y Albalate del Arzobispo forman parte de esta comarca frutícola privilegiada de suelos calizos. El clima continental moderado de la comarca, marcado por veranos calurosos y la presencia del cierzo, resulta idóneo para moldear el carácter exigente de estas plantaciones.

En el plano organoléptico, el Melocotón de Calanda destaca por una firmeza crujiente al corte y una pulpa carnosa de irresistible dulzura. El Consejo Regulador exige un nivel mínimo de 12 grados Brix de azúcar para garantizar que cada fruto desprenda un aroma característico e intenso antes del primer bocado. Además de su excepcional calidad gastronómica, esta fruta ofrece valiosas propiedades nutricionales gracias a su elevado contenido en agua, fibra, potasio y betacarotenos naturales. Su baja aportación calórica y su riqueza en vitaminas de los grupos A, B y C consolidan a este manjar como un aliado perfecto para una alimentación equilibrada.

Distinción en 1999

El prestigio internacional de esta fruta obtuvo el máximo reconocimiento institucional en 1999 con la concesión de la Denominación de Origen Protegida. Para salvaguardar la autenticidad frente a imitaciones, cada envase certificado debe lucir el sello oficial del Consejo Regulador y una etiqueta negra numerada e individual. Este distintivo negro garantiza de forma transparente la trazabilidad completa del producto desde el huerto de origen hasta el punto de venta final. La comercialización en fresco se limita de forma estricta a los meses de septiembre y octubre, cuando la fruta alcanza su madurez óptima.

Más allá de su evidente valor gastronómico, este cultivo representa un motor socioeconómico vital para el mantenimiento del empleo rural y la estabilidad de la población en el Bajo Aragón. Miles de familias de agricultores perpetúan este saber hacer centenario que aúna la tradición campesina con modernas innovaciones en la protección medioambiental de los cultivos. Consumido fresco a mordiscos, en almíbar tradicional o integrado en elaboraciones de alta cocina como helados y tartas, el fruto sigue conquistando paladares exigentes a la vez que continúa siendo el orgullo de una tierra aragonesa que lo mima como parte imprescindible de su patrimonio agrícola.

Castilla-La Mancha está mostrando que es una de las grandes potencias agroalimentarias de España en Fruit Attraction, una de las ferias comerciales de calado internacional más importantes que se celebran en España, que reúne a profesionales del sector de frutas y verduras.

El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, junto a la directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas, Elena Escobar, ha visitado a las empresas de la región presentes en la feria que se desarrolla entre los días 6 y 8 de octubre, según ha señalado la Junta en nota de prensa.

La región lidera la producción nacional de hortalizas en productos como el ajo, del que produce el 68% del total nacional; la cebolla, con más de la mitad de la producción; los hongos comestibles, con cerca del 60%; y el melón, que representa el 37% de todo el que se cultiva en España. Asimismo, ocupa el segundo lugar en frutos secos, con el 23% de la producción española. 

Estas cifras tienen su reflejo en el tejido productivo regional, integrado por más de 600 empresas dedicadas a frutas y hortalizas y más de un centenar vinculadas al sector de los frutos secos. A ello se suma el reconocimiento de la calidad de estas producciones, avaladas por figuras de calidad como el Melón de La Mancha, el Ajo Morado de Las Pedroñeras, la Berenjena de Almagro, las Nueces de Nerpio o el Espárrago Verde de Guadalajara.

“Y queremos sumar a los hongos comestibles también en unas próximas ediciones como figura de calidad”, ha indicado el titular de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.

Impulsar nuevos mercados

El Gobierno de Castilla-La Mancha acompaña a las empresas de la región que participan en Fruit Attraction. Julián Martínez Lizán ha explicado que es una prioridad que las empresas incorporen a su estrategia la mejora de la comercialización y para ello es fundamental participar en ferias como esta, nacionales e internacionales.

Desde la primera edición de Fruit Attraction, Castilla-La Mancha cuenta con un estand institucional desde el que ofrece ayudas en especie a las empresas participantes. Este año son 14 las que exponen agrupadas bajo el paraguas del Gobierno regional, cada una con espacio propio dentro de una zona común que incluye actividades de promoción y demostraciones gastronómicas. Y al menos otras nueve empresas participan de manera independiente, “lo que indica la importante variedad de producciones representadas”.

Castilla-La Mancha cuenta con 41 figuras de calidad agrupadas bajo la marca Campo y Alma, la marca de garantía de los alimentos con DOP e IGP de la región. Precisamente en este ámbito, el estand de Campo y Alma acogerá más de una decena de actividades como showcookings y charlas sobre el ajo morado y el espárrago verde.

Anteproyecto de Ley de Calidad Agroalimentaria

Por otro lado, el consejero ha recordado que ayer mismo, el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) publicó la resolución por la que se abre el periodo de información pública del anteproyecto de ley de calidad agroalimentaria de Castilla-La Mancha por un periodo de veinte días hábiles contados a partir del siguiente día hábil al de la publicación, “por lo que a partir de hoy es cuando las personas, entidades o asociaciones interesadas podrán realizar las observaciones, sugerencias o alegaciones que estime oportunas”.

La nueva Ley de Calidad Agroalimentaria de Castilla-La Mancha sustituirá a la vigente Ley 7/2007 con el objetivo de adaptar la normativa regional a los cambios producidos en la legislación europea y estatal durante los últimos años. La nueva norma busca dotar a la región de un marco actualizado para regular el control oficial, la trazabilidad, el etiquetado y la calidad de los productos agroalimentarios.

Asimismo, el DOCM publicará mañana la convocatoria de ayudas correspondiente a la línea de Promoción del Vino en Terceros Países. La convocatoria es para la ejecución de programas en el año 2027. Esta línea de ayudas fomenta la búsqueda de mercados alternativos para el vino fuera de la Unión Europea. El plazo de presentación de solicitudes para la convocatoria 2027 será de 15 días hábiles, contados a partir del día siguiente al de la publicación de la modificación normativa.

El balance de la campaña de melón y sandía de la Mancha ha sido “negativo”. Así lo ha considerado el presidente de la lonja Antonio Atienza tras la celebración de la última mesa de precios de este año que se ha celebrado en Manzanares (Ciudad Real).

Para Atienza, este balance no puede ser positivo porque “si el agricultor ha cubierto parte de los costes pero no ha ganado dinero, como empresario agrario su explotación no ha sido rentable”.

No obstante ha considerado que este año ha sido mejor que el 2025 “donde parte de la producción no se pudo comercializar y este año se ha comercializado todo”.

A su juicio, es necesario “ejercer medidas correctoras” para controlar la oferta y ajustarla a la demanda. De hecho, cuando a partir del 15 de septiembre la producción disminuyó, los precios alcanzaron los 0,50 y 0,70 euros por kilo, “eso es rentable, cubre costes y hay beneficios”, ha señalado.

La sandía ha ido mejor

La sandia “ha ido un poquito  mejor que el melón”, ha dicho, también. Según los datos que ha dado Atienza, “hoy en día la producción de sandia supera a la del melón”. En el caso de la sandía se contabilizan en torno a los 4000 hectáreas, lo que supone unas 280.000  toneladas que hay que comercializar de 15 de julio a 30 de septiembre. De melón, se contabilizan 6000 hectáreas con una producción de  240.000 toneladas.

Además ha señalado que “la propuesta de la mesa de la lonja y del mercado es que el agricultor regule”, que ponga menos de hectáreas en producción y “tendría menos costes y un mayor beneficio”.

Precios de la lonja

En la última sesión de esta lonja el melón de primera categoría ha aumentado 19 céntimos por kilo respecto a la semana anterior, al pasar de un precio de entre 0,50 y 0,54 euros a los 0,69 y 0,73 euros por kilo, que se traduce en una subida del 38%.

El melón de segunda categoría ha bajado cinco céntimos y se sitúa  entre 0,21 y 0,25 euros por kilo.

En el caso de la sandía, ninguna de sus cinco categorías ha tenido precio en la última sesión.

Antes de que la refrigeración doméstica fuese algo cotidiano en cada casa, conservar los alimentos no era algo tan mecánico y sencillo. Requería mucho ingenio y unos cuantos ingredientes y técnicas. El azúcar, la sal, el vinagre, el secado de la materia prima o su fermentación ayudaban a alargar la vida de los alimentos más perecederos. En ese gesto, además, se producía un doble efecto: también se transformaba el sabor y la textura de los ingredientes. Así nacieron los quesos curados, los salazones de pescado, las verduras o lácteos fermentados y las frutas en almíbar. Melocotones, peras, piñas, albaricoques o cerezas que, al almibararse, se transforman en delicados bocados dulces y jugosos que podemos conservar en la despensa y convertir, cuando nos apetezca, en el ingrediente perfecto para un buen postre.

'Almíbar' tiene su origen en el árabe andalusí 'almíba' y del clásico, 'maybah', y se utilizaba para nombrar preparaciones dulces y de textura espesa. Esta técnica, basada en la conservación con azúcar, se perfeccionó mucho en el mundo árabe medieval, aunque el uso de las soluciones azucaradas para transformar alimentos es más antigua. Antes de que el azúcar fuese un alimento popular, se empleaba la miel para conservar frutas. Los griegos la utilizaban para el membrillo, como los romanos, que hacían además un jarabe concentrado de uva. La transformación de la caña de azúcar en azúcar se produjo en la India, y de ahí se expandió por el mundo persa y se extendió por el Mediterráneo.

En España, se consolida la técnica del almíbar en el siglo XVIII. El Nuevo arte de cocina de Juan Altamiras (1745) recoge preparaciones de guindas y cerezas, melocotones, peras, higos y ciruelas. Dos años más tarde, Juan de la Mata, repostero de los reyes Felipe V y Fernando VI, incluye también en Arte de repostería recetas de conservas y confituras. Y explica de forma detallada el proceso de cocciones y reposos de las frutas que se introducen en azúcar clarificado.

La técnica puede parecer sencilla, pero conseguir un buen almíbar exige cierta práctica y, sobre todo, controlar bien la proporción entre agua y azúcar y el punto de cocción. El azúcar se disuelve en agua y se lleva al fuego hasta obtener un jarabe de la concentración adecuada en el que se introducirán las frutas.

Cerezas confitadas en almíbar caseras

Preparar cerezas en almíbar en casa no es misión imposible. Anota estas medidas para tener siempre a mano un bote grande en la despensa y poder utilizarlo en alguna de tus recetas.

La primera parte es la más laboriosa. Tenemos que lavar las cerezas, quitarles los rabitos y, en caso de que luego prefieras usarlas de manera más cómoda, extraerles el hueso. En una cazuela vamos a calentar el agua, junto con el azúcar, el limón y la canela. Vamos removiendo la mezcla hasta que el azúcar esté disuelto. Cuando hierva el almíbar, añadimos las cerezas y dejamos cocer unos cinco minutos o algo más, hasta que se ablanden pero sin perder su forma.

Retiramos del fuego, dejamos que se enfríen por completo y pasamos las cerezas a un bote limpio cubiertas con su líquido. Si las refrigeras en la nevera puedes usarlas durante unos cinco o siete días sin problemas. En caso de que quieras almacenarlas en la despensa, tienes que seguir un método de conserva adecuado.

Bizcocho con cerezas en almíbar

En unos veinte minutos puedes tener preparado este delicioso y esponjoso bizcocho de cerezas en almíbar. Anota los ingredientes para dos personas:

Vamos a precalentar el horno a 180 °C y mientras batimos en un bol los huevos con el azúcar. Seguidamente, incorporamos la mantequilla derretida y la leche y mezclamos. Ahora incorporamos la harina, la levadura y la sal y volvemos a integrar todo. Por último, incorporamos la cucharada de almíbar y la mitad de las cerezas troceadas y bien escurridas.

Volcamos en un molde engrasado y horneamos durante unos 15 o 20 minutos. Tiene que estar algo dorado por fuera y bien cocido por dentro. Puedes introducir un palillo; si sale limpio, ya estará hecho. Retiramos del horno, dejamos que se enfríe y desmoldamos.

Vasitos de mascarpone, cerezas y chocolate

Este postre es muy rápido de preparar, muy ligero y perfecto para un capricho dulce saludable. Anota los ingredientes para preparar un par de vasitos:

Lo primero que haremos será mezclar bien el mascarpone con el azúcar (aunque es opcional, puedes prescindir de este paso). Trituramos un poco las galletas y cubrimos con ellas la base del vaso. Seguimos con el mascarpone y las cerezas cortadas por la mitad. Rallamos el chocolate y si te apetece puedes añadir una cucharadita de almíbar. Enfría en la nevera y sirve.

Mousse de cerezas en almíbar

Este postre también se prepara muy rápido, lo puedes tener listo en unos 10 minutos. E igualmente se sirve frío. Estos son los ingredientes para dos personas:

Trituramos unas ocho cerezas con un poco de almíbar hasta conseguir una crema. En un bol montamos la nata con el azúcar y añadimos el queso crema. Mezclamos bien e integramos también la crema de cerezas en almíbar. Repartimos en dos vasos, coronamos con el resto de cerezas y dejamos enfriar la mousse al menos media hora.

El consumo de mango en los hogares españoles ha experimentado un crecimiento notable en el último año, consolidándose como una fruta tropical preferida. Según el Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en 2025 los hogares adquirieron 49.857 toneladas de mango. La cifra representa un incremento del 33,4% frente a las 37.366 toneladas del ejercicio anterior. El fenómeno evidencia el interés de los consumidores por incorporar nuevos sabores a su dieta diaria.

Aunque los supermercados ofrecen mangos todo el año mediante la importación internacional, existe una ventana comercial propia de producción comunitaria. España se sitúa como el principal productor de esta fruta tropical en la Unión Europea, concentrando casi todo su cultivo en el sur peninsular. La Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos del ministerio indica que la superficie dedicada al mango alcanza las 6.150 hectáreas. Este mapa agrícola se focaliza fundamentalmente en dos provincias andaluzas que concentran más del 90% del volumen total de la cosecha europea.

La comarca de la Axarquía en la provincia de Málaga y la Costa Tropical en Granada constituyen el núcleo productor de esta fruta de alta calidad en Europa. Su ubicación geográfica y su microclima subtropical proporcionan las condiciones idóneas para el desarrollo de los frutales. Durante la campaña de 2025, los operadores declararon una producción conjunta de 55.500 toneladas de mango, prácticamente todas correspondientes a tierras andaluzas. Esta posición estratégica permite abastecer con rapidez al mercado nacional y a las principales cadenas de distribución de Europa.

Una de las mayores ventajas del mango producido en tierras andaluzas frente al importado de América Latina radica en su condición de producto de proximidad. Al no requerir largos trayectos de transporte marítimo a través del océano Atlántico, la fruta puede recolectarse en su punto de maduración fisiológica adecuado sobre el propio árbol. Las centrales logísticas aseguran que las piezas cosechadas lleguen a los puntos de venta en un plazo estimado de entre 48 y 72 horas. Esta reducción de los tiempos entre el campo y la mesa preserva intacto el perfil aromático y la textura.

La campaña nacional del mango se inicia a finales del verano y se desarrolla intensamente en septiembre y octubre en las plantaciones del sur. El calendario de recolección comienza con las variedades tempranas como Irwin y Tommy Atkins, dando paso después a la variedad Osteen, la más cultivada y representativa en España. Finalmente, la cosecha concluye con las variedades Kent y Keitt, esta última de ciclo tardío, lo que permite prolongar durante varias semanas la disponibilidad de género en las fruterías. Cada tipología ofrece matices característicos al paladar sin presentar molestas hebras.

“El mango ya forma parte de la cesta de muchos hogares españoles y ahora elsiguiente paso es que el consumidor pueda elegir también conociendo su origen. El mango europeo tiene una temporada propia y una ventaja muy sencilla de entender: la proximidad permite recolectarlo con una madurez fisiológica adecuada y reducir enormemente la distancia y el tiempo hasta el consumidor. Eso puede marcar una diferencia importante en la experiencia al comerlo”, asegura Antonio Carpintero, director general de Intertropic, la Organización Interprofesional del Aguacate y el Mango.

Fuera del frigorífico

De cara a la campaña de 2026 y tras sufrir ejercicios de intensa sequía, las precipitaciones de inicios de año otorgaron una tregua hídrica determinante a los acuíferos. Los embalses malagueños han alcanzado el 80% de su capacidad, garantizando el agua necesaria para los riegos. La menor carga productiva de las plantas ha permitido obtener ejemplares de buen tamaño, con un dulzor equilibrado y excelente calidad. Para promocionar el valor diferencial y las ventajas de la producción europea, la Organización Interprofesional del Aguacate y el Mango impulsa acciones de divulgación. Entre sus actividades destaca haber sido proveedor oficial de La Vuelta 2026, cuyo recorrido atravesó municipios emblemáticos como Almuñécar y Vélez-Málaga. Esta iniciativa busca concienciar al comprador sobre la importancia de mirar el origen.

Para disfrutar plenamente de esta fruta tropical, los expertos aconsejan no guiarse únicamente por el tono exterior de la piel al comprarla. La mejor forma de comprobar su estado idóneo consiste en realizar una ligera presión con los dedos y verificar que ceda de forma suave. Una vez adquirida la pieza, se debe mantener a temperatura ambiente en el hogar y evitar introducirla en el frigorífico para que no sufra daños por frío. Así se garantiza que conserve toda la jugosidad, su aroma intenso y la dulzura que recuerda al caramelo.

Para muchos, las gominolas han sido un punto neurálgico de su infancia. Dulces y divertidas, se trata de un elemento irresistible para los más pequeños de la casa. Es posible que quieras rememorar esa parte de tu niñez o que, por el contrario, busques un snack sin tener que introducir antes de tiempo el azúcar en la dieta de tus hijos. De ser así, tu mejor opción son las gominolas caseras, preparadas con zumo de frutas y sin azúcar añadido.

Pese a lo que pueda parecer, las gominolas caseras son muy fáciles de preparar. No precisan de ingredientes complejos ni difíciles de conseguir, de hecho es posible que ya tengas todos los ingredientes en tu despensa. Tan solo necesitarás gelatina neutra, zumo de frutas y estevia. Si lo prefieres, también puedes añadirle un poco de leche desnatada a la mezcla, lo que hará que quede más cremosa.

El único inconveniente de esta receta reside en que tendremos que armarnos de paciencia para que la gelatina de las gominolas cuaje por completo. Pero, pasadas doce horas, obtendremos unas gominolas deliciosas y saludables.

Para preparar estas gominolas, tampoco necesitarás utensilios sofisticados: puedes darles forma con moldes individuales de silicona, pero obtendrás el mismo resultado si aprovechas una cubitera. Incluso puedes dejar enfriar la masa en un solo molde o bandeja de horno, y cortar la plancha de gominola con un cuchillo o una cortadora de galletas. Eso sí, con independencia del recipiente que utilices, debes asegurarte de que esté bien engrasado y que la gominola se desmolde con facilidad.

Otra bondad de esta receta es que no tendrás que sacrificar espacio en tu nevera para prepararla, puesto que donde mejor reposarán estas gominolas es a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco sin luz directa del sol.

Receta de gominolas sin azúcar

Con el fin de garantizar que esta receta carezca de ningún tipo de azúcar añadido, te recomendamos que prepares el zumo tú mismo. Para ello, una licuadora será tu mejor aliada, puesto que suelen filtrar el zumo de forma automática. También puedes utilizar un exprimidor y un colador fino.

Respecto a la gelatina, puedes usar tanto en hojas como en polvo, en función de las que dispongas. Simplemente, ten en cuenta que variarán las cantidades según la que emplees y que la gelatina en hojas suele disolverse peor si no le prestas la atención suficiente. Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

Por su consistencia, las mejores frutas para esta receta son la naranja, la fresa, o el limón. Gracias a su alto contenido en agua, su zumo queda muy líquido, facilitando la elaboración de estas gominolas. Otras frutas, como el plátano, podrían provocar que nuestro dulce quede demasiado duro, aunque existe la opción de diluir el puré resultante con agua hasta obtener una consistencia líquida. No recomendamos ni el kiwi ni el mango, debido a que no cuajarán de forma correcta con la gelatina y estropearán la masa.

Para ahorrar tiempo siempre puedes emplear un zumo comercial, pero ten presente que probablemente mezclará varias frutas y el resultado no será igual de delicioso. Deberás seguir los siguientes pasos para preparar esta receta:

Se trata de una receta con muchas opciones de personalización. Por ejemplo, no tienes por qué preparar tus gominolas de un solo sabor: puedes elaborar masas de varios sabores y verterlas con cuidado en el mismo molde. Con esta técnica, podrás crear gominolas que sean mitad de un sabor y mitad de otro. Incluso con ayuda de un palillo y mucha paciencia puedes mezclar ambas y crear un efecto marmoleado. Asegúrate de no remover la mezcla demasiado, ya que al final la masa acabaría uniéndose en el molde.

Si lo prefieres, puedes preparar esta receta con azúcar, o espolvorearlo por fuera. Otra opción, si buscas un toque ácido, es que añadas una parte de ácido cítrico por cada diez de azúcar a la cobertura de las gominolas, de manera que queden ácidas.

Malagón (Ciuad Real) está intentando recuperar las producciones vegetales que se producían en sus huertas y con ella el título de ‘El Vergel de La Mancha’ como era conocido antaño, según recuerda su Ayuntamiento.

La Plaza de la Cruz Verde se ha llenado estos días de vecinos y visitantes dispuestos a contemplar una auténtica muestra de la riqueza de la huerta local en el tradicional Concurso de Frutas y Hortalizas, que ya es un clásico de la celebración,

Tomates, uvas, calabacines, pimientos, melones, judías y muchos otros productos han convertido la plaza en un auténtico escaparate de esta tierra, poniendo en valor el esfuerzo y la dedicación que necesitan estas producciones de calidad y tan valoradas en la comarca.

Además, el concurso ha vuelto a reconocer diferentes maneras de mantener viva esta tradición, con premios a la propuesta más original, a la tradición en el tiempo o a la mejor presentación. Adrián Fernández Herguido, alcalde de Malagón, acompañado del concejal de Juventud del ayuntamiento ha sido el encargado de entregar los premios ya que ha habido galardones para todos los expositores, pero, sobre todo, se ha hecho un reconocimiento colectivo a quienes siguen cuidando las huertas y haciendo posible que Malagón conserve el vínculo con la agricultura.

La actividad ha contado con la colaboración de AFAMMER (Asociació de Familias y Mujeres del Medio Rural) Malagón.

Más pequeños que otras piezas de fruta, pero también mucho más dulces, los higos siguen en plena temporada durante todo el mes de septiembre. Durante estos días, todavía largos y calurosos, basta un paseo por el campo para descubrir las higueras a través del olfato. Estos árboles, amantes del sol y de los climas mediterráneos, desprenden ese aroma dulzón tan característico que anuncia definitivamente el final del verano y nos deja uno de los mejores bocados del año.

Desde el punto de vista nutricional, los higos destacan por su aporte energético. De hecho, según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), “junto al plátano, la chirimoya y las uvas, el higo es una de las frutas con mayor contenido en azúcares”. Su aporte de agua es muy elevado, y aunque “el contenido proteico no es alto, presenta todos los aminoácidos esenciales”.

En cuanto a otros nutrientes esenciales, el higo fresco aporta una buena cantidad de fibra y en menor medida, de vitaminas como la B6 y la tiamina. En cuanto a los minerales, según la FEN “solo es destacable su contenido en potasio”.

Los higos, uno de los tesoros del otoño, comparten origen con las brevas, aunque no son exactamente iguales. Ambas frutas nacen del mismo árbol. Sin embargo, las brevas son los frutos que no terminaron de madurar en otoño por el frío y que quedan latentes en las ramas, para madurar a principios del verano. El turno, ahora, es del higo, el ingrediente estrella de las cinco recetas dulces y saladas que te proponemos a continuación.

Tostada de queso cottage con higos y miel

Esta combinación da como resultado un desayuno o merienda perfecta. Muy nutritiva y con un sabor espectacular, es ideal para esos momentos en los que tenemos ganas de un bocado dulce y saludable. Escoge un pan de calidad, como una hogaza integral de masa madre. Anota los ingredientes para preparar estas tostadas para dos personas:

Tostamos ligeramente el pan y le untamos el queso cottage. Seguidamente, colocamos los higos cortados en finas rodajas, por encima espolvoreamos las nueces y por último, decoramos con un chorrito de miel. Acompáñalo de tu bebida favorita para desayunar o merendar, como un café con leche, un té o cualquier otra infusión.

Ensalada con higos, rúcula y queso de cabra

Incorporar los higos en una ensalada siempre es una buena opción. En esta ocasión, además, su sabor dulce hará de contraste perfecto con el toque amargo de la rúcula. Estos son los ingredientes para dos personas:

Esta receta es muy rápida de preparar. Cubre la ensaladera con una cama de rúcula, en el centro coloca los higos cortados en cruz sin separar del todo, desmenuza el queso de cabra por encima y reparte los piñones. Aliña con el aceite y el vinagre balsámico.

Jamón serrano con higos

Al igual que con el melón, el jamón serrano combina a la perfección con los higos aunque esta mezcla resulta más elegante y mucho más golosa. Este plato es un entrante ideal. Para dos comensales necesitamos:

Lava bien los higos. Si la piel no es muy gruesa no hace falta pelarlos. Córtalos por la mitad y envuélvelos con tiras de jamón serrano. Colócalos en un plato, decora con las hojas de albahaca y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Puedes añadir también unos picos de pan.

Mermelada casera de higos

Si tienes una higuera cerca y ya no sabes qué más recetas inventarte con esta fruta, aprovecha para preparar esta versión de mermelada casera, rápida y muy saludable para conservar tus higos durante más tiempo. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Vamos a lavar bien nuestros higos y les retiraremos la punta. Si la piel no es gruesa, la podemos dejar para que aporte más fibra. Los troceamos y los cocemos en una olla junto con el zumo de limón durante unos 15 o 20 minutos. Removeremos constantemente e iremos chafando la fruta. Podemos añadir la cucharadita de miel o de sirope de agave. Cuando esté listo el puré de la fruta, apagamos el fuego y dejamos atemperar. Podemos colarlo si queremos una textura más fina.

Incorporamos antes de que se enfríe la mezcla las cucharadas de chía. No hace falta que las hidratemos previamente. Al enfriarse, la chía absorberá parte del líquido de la mermelada y la espesará de forma natural. Una vez listo, vertemos la mezcla en tarros de cristal y dejamos enfriar antes de refrigerar. Esta mermelada te aguantará perfectamente entre 10 y 12 días.

Bizcocho de higos frescos

Este bizcocho queda especialmente esponjoso y es un capricho saludable para incorporar sin remordimientos a un desayuno o merienda. Necesitaremos los siguientes ingredientes para dos raciones:

En un bol, bate los ingredientes líquidos y luego incorpora la harina de avena, la levadura química, la canela y mezcla bien. Corta en pedazos los higos bien limpios y añádelos al bol. Vierte el resultado en un recipiente apto para microondas y cocínalo a máxima potencia durante 3 minutos. Deja que se enfríe un poco antes de desmoldar. Si lo haces en el horno, necesitarás unos 20 minutos a 180 °C.

No hace falta ser un experto cocinero para saber que una buena salsa de tomate puede convertir un paquete de pasta cualquiera en una cena decente. Lo que quizás no sepamos es que ese gesto tan socorrido —trocear tomate, sofreír ajo— es en realidad el punto de llegada de un viaje de siglos que empezó en Mesoamérica y terminó consolidándose como la columna vertebral de la cocina italiana, y por extensión, de media Europa.

El tomate, recordemos, no es italiano de origen. Llegó al Viejo Continente desde América, después de que mayas y aztecas lo domesticaran como planta silvestre en las tierras medias de México. Tardó bastante en calar en las cocinas europeas —durante décadas se consideró más una curiosidad ornamental que un alimento, dado su parentesco con solanáceas consideradas venenosas— hasta que a finales del siglo XVII empezó a asentarse en el sur de Italia, donde el clima y la tierra volcánica de zonas como Nápoles resultaron perfectos para su cultivo.

Hoy Italia se sitúa entre los grandes productores mundiales de tomate —el ranking global lo encabezan China, India, Estados Unidos, Turquía y Egipto, seguidos de cerca por Italia y España—, y buena parte de esa producción tiene un destino muy concreto: la salsa que acompaña un plato de pasta.

En España, ese vínculo entre pasta y tomate también se ha vuelto parte del paisaje doméstico. Según los datos más recientes de Statista, el consumo per cápita de pasta seca se situó en 2023 en torno a los 3,7 kilos por persona y año, una cifra que, aunque ha oscilado ligeramente a la baja respecto a ejercicios anteriores, confirma que el plato de pasta con tomate sigue siendo uno de los recursos fijos en la nevera y la despensa españolas. No es casualidad, ya que es barato, rápido y, si se hace bien, nunca defrauda.

Pero no toda salsa de tomate es igual, ni debería serlo. La tradición italiana ha ido depurando, región a región, cuatro variantes que cualquier aficionado a la pasta debería tener en su repertorio. Aquí van, con su historia y sus matices.

Pomodoro o napolitana: la esencia

Es la salsa madre, la más sencilla y también la más engañosa: parece fácil, pero hacerla bien exige paciencia. Se elabora con tomate maduro, ajo, aceite de oliva virgen extra y algo de albahaca u orégano, dejando que todo reduzca a fuego lento el tiempo suficiente para que el tomate pierda acidez y gane dulzor natural.

Nació en Nápoles, cuna indiscutible de la relación entre pasta y tomate, y tiene como prima cercana a la marinara, que añade ajo y orégano con más intensidad y, en algunas versiones, un toque de anchoa. El origen exacto de una y otra se pierde en la tradición oral napolitana, así que más que derivar una de la otra, conviene pensarlas como variantes que fueron evolucionando en paralelo.

La clave del pomodoro está en la calidad de la materia prima: un buen tomate de pera, maduro y carnoso, marca la diferencia entre una salsa correcta y una memorable. Es la base sobre la que se construyen, con matices, las otras tres.

Arrabbiata: la salsa que se enfada

Su nombre lo dice todo: arrabbiato significa ‘enfadado’ en italiano, en referencia al picante que aporta la guindilla. Típica del Lacio, la región que rodea a Roma, la arrabbiata parte de una base similar a la napolitana —tomate, ajo, aceite de oliva—, pero añade guindilla roja, fresca o seca, que se sofríe junto al ajo para que libere todo su aceite picante antes de incorporar el tomate.

El resultado es una salsa directa, sin artificios, que funciona especialmente bien con formatos de pasta corta como la penne, capaces de atrapar el picante en su interior. Es, probablemente, la más fácil de las cuatro y también la más agradecida para quien quiera introducirse en la cocina italiana sin complicarse la vida.

Amatriciana: cerdo, queso y una polémica de origen

Si la pomodoro es la esencia y la arrabbiata, la variación picante, la amatriciana es la que añade proteína y carácter. Su origen es motivo de disputa —hay quien la reclama para Amatrice, en el Lacio, y quien defiende que fue en Roma donde se perfeccionó la receta definitiva, a raíz de las visitas de los pastores amatricianos a la capital para vender sus productos. El resultado final es incuestionable: tomate, guanciale (papada de cerdo curada), queso pecorino romano y, opcionalmente, un toque de guindilla.

La grasa del guanciale, al fundirse en la cazuela, aporta una untuosidad que ninguna de las otras tres salsas tiene, mientras que el pecorino cierra el plato con su punto salado y curado. Es la salsa perfecta para los días en que apetece algo más contundente, y explica por qué los espaguetis a la amatriciana se han convertido en uno de los platos más pedidos de cualquier trattoria romana.

Puttanesca: la salsa del misterio

Cierra el cuarteto la más intensa de todas: la puttanesca, con tomate, aceitunas negras, alcaparras, ajo, guindilla y, en su versión del Lacio, anchoas. Su nombre y origen siguen envueltos en el folclore. La teoría más extendida sitúa su nacimiento en los burdeles de Nápoles, donde se habría preparado como plato rápido y sabroso para saciar a los clientes. Otra versión más reciente atribuye su invención a Sandro Petti, copropietario de un restaurante en la isla de Ischia, que la habría improvisado con lo que tenía a mano una noche, calificándola él mismo de “una puttanata” (una tontería, algo sin importancia).

Lo cierto es que ingredientes como alcaparras, aceitunas y anchoas ya aparecían en recetas napolitanas del siglo XIX, mucho antes de que el nombre se popularizara. Sea cual sea su origen real, la puttanesca es la salsa más golosa para quien busca sabores salinos, mediterráneos y con carácter, sin necesidad de carne ni largas cocciones.

Hay una fruta que se vuelve imprescindible en el frutero a partir de julio: el mango, con su color naranja intenso y una pulpa que se deshace sola. Además de ingerirlo tal cual o en zumo, se puede transformar en un postre y ahí es donde se produce una combinación que lo convierte en un dulce que se puede cocinar sin encender el horno ni azúcar añadido.

En pleno verano no parece ideal pasar tiempo delante de un horno a 180 °C. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también lleva años recomendando que limitemos el consumo de ese tipo de azúcares y poco a poco esta cuestión ha ido calando entre los consumidores. La realidad es que la fruta madura ya trae el dulzor que necesitamos y no hace falta añadir nada más.

El mango, cuando está en su momento óptimo es, prácticamente, un caramelo natural. Combinarlo con el yogur es tanto una cuestión de sabor como nutricional: el yogur aporta proteína, calcio y esos probióticos que tanto le gustan a nuestra microbiota, mientras que el mango suma fibra, vitamina C y esos betacarotenos responsables de su color. Un postre que sacia el antojo y, de paso, no sienta mal a nadie.

Además, no es un capricho pasajero. Los postres de fruta con yogur, sin cocción y sin azúcares añadidos, llevan años ganando terreno en la cocina de verano justamente porque resuelven varios problemas a la vez: no requieren tiempo, no requieren técnica, no elevan la temperatura de la casa y, encima, aprovechan la fruta que justamente está en su mejor momento. En España, la temporada de mango se concentra sobre todo entre finales de verano y principios de otoño, con producción destacada en zonas de costa mediterránea, lo que también explica por qué esta receta gana popularidad justo ahora, cuando la fruta llega más madura, más barata y con mejor sabor.

Receta de postre de mango con yogur

No hace falta ser un cocinero experimentado ni tener ningún utensilio especial. Con una batidora de mano y diez minutos es más que suficiente. Para cuatro raciones necesitas dos mangos bien maduros, medio kilo de yogur natural (griego si te gusta más cremoso, vegetal si prefieres una versión sin lactosa), el zumo de media lima, un puñado de frutos secos para decorar y, si te apetece, unas hojas de menta y un poco de canela.

El proceso es sencillo: pelas los mangos y los troceas. La mitad de esa pulpa la trituras junto con el zumo de lima hasta conseguir un puré fino —este puré es, literalmente, todo el 'azúcar' que va a llevar el postre—. Ese puré lo mezclas con el yogur hasta que quede bien integrado. Con la otra mitad del mango, la que has dejado en trozos, vas montando el postre por capas en vasos individuales: un poco de la mezcla de yogur, unos trozos de mango, otra capa de yogur, más mango, así hasta llenar el vaso.

Para terminar, un puñado de frutos secos picados por encima, unas hojas de menta si tienes a mano, y si te gusta, una pizca de canela, que le sienta especialmente bien al mango. Lo ideal es dejarlo reposar en la nevera al menos media hora antes de comerlo, para que los sabores se asienten y llegue bien fresquito a la mesa.

Un pequeño truco: si el mango que has comprado todavía no está del todo maduro, puedes dejarlo un par de días a temperatura ambiente, envuelto en una bolsa de papel, hasta que ceda ligeramente al tacto. Ese punto de madurez es clave porque es lo que aporte el dulzor natural del postre; un mango verde o poco maduro obligará a compensar con algún endulzante y, precisamente, se trata de prescindir de eso.

Para todos los gustos

Lo bueno de esta receta es que se adapta a casi cualquier necesidad. Si eres vegano, sustituyes el yogur natural por uno vegetal —de coco, de soja, de almendra— y el resultado sigue siendo estupendo, incluso con matices de sabor interesantes. Si buscas más proteína, el yogur griego es tu mejor opción por su textura densa, casi de mousse.

También puedes convertirlo en un desayuno completo añadiendo copos de avena o granola sin azúcar entre las capas, lo que le da un punto crujiente y lo hace mucho más saciante para empezar el día. Y si lo que quieres es un helado casero, basta con verter la mezcla en moldes de polo y congelarla: en unas horas tienes un helado de mango sin azúcar que además es un buen plan para hacer con niños en casa.

Otra variante que funciona muy bien en los días de más calor es prepararlo en formato verrine, es decir, en un tarro de cristal con tapa, para llevarlo a la playa, a la piscina o a la oficina. Aguanta perfectamente varias horas en una nevera portátil y es mucho más saludable que cualquier alternativa envasada.

La Denominación de Origen Protegida (DOP Peras de Rincón de Soto iniciará la campaña de recolección de la variedad Conferencia el próximo 20 de agosto, después de dar el pistoletazo de salida a la cosecha de la pera Blanquilla el 12 de agosto. Como es habitual, las primeras labores se desarrollarán en la comarca de La Rioja Baja y avanzarán progresivamente por el resto de las zonas productoras de la comunidad.

En el caso de Arrúbal, Agoncillo, Murillo de Río Leza, Logroño y Fuenmayor, la previsión es comenzar la recolección de la Blanquilla el 14 de agosto, mientras que la Conferencia llegará unos días más tarde, a partir del 24 de agosto. Para el resto de municipios de La Rioja Media y La Rioja Alta, el calendario definitivo dependerá de la evolución de los parámetros de maduración que están analizando estos días los servicios técnicos del Consejo Regulador.

Las previsiones de la DOP apuntan a una campana muy positiva, tanto por la calidad de la fruta como por su sabor. Según destacan desde el Consejo Regulador, las peras que ya fue considerada excelente. En cuanto al volumen, se espera una producción similar a la de 2025, aunque las altas temperaturas registradas durante las últimas semanas del verano han impedido que la cosecha alcance un rendimiento aún mayor.

La Denominación de Origen cuenta este año con 1.163 hectáreas inscritas y 17 centrales comercializadoras, lo que representa prácticamente la totalidad del sector comercializador de la pera en La Rioja. La entidad confía en que estos datos permitan abastecer al mercado manteniendo los estándares de calidad que caracterizan al producto.

Las Peras de Rincón de Soto obtuvieron en 2002 el reconocimiento como Denominación de Origen Protegida, convirtiéndose en las primeras peras de España en recibir esta distinción. Desde entonces, el sello garantiza el origen y la calidad de una fruta que se comercializa identificada con su correspondiente etiquetado oficial.

Además, este 2026 la DOP ha vuelto a ser distinguida con el reconocimiento “Sabor del Año 2026”, un galardón que vuelve a respaldar la calidad de uno de los productos agroalimentarios más representativos de La Rioja

Ciruela Claudia Reina Verde. Nombre, apellidos y linaje noble para una fruta que en Nalda es mucho más que un alimento de piel brillante, calibre generoso y dulzor perfecto. La ciruela es en este municipio de mil habitantes del valle del Iregua una forma de entender la vida, un motor socioeconómico y una seña de identidad. «Sin ciruela no hay verano», sostienen en sus calles, donde la agricultura es la principal actividad y el germen de un tejido social fuerte basado en el cooperativismo, la soberanía alimentaria y la comunidad.

Tan importante es esta fruta para Nalda que el pueblo celebra tres fiestas en su honor. Este primer domingo de agosto llega la Fiesta de la Ciruela Claudia, una jornada para festejar la recogida que coincide con el momento álgido de la recolección en verde. Más adelante, en primavera, celebran la Fiesta del Ciruelo en Flor, y al llegar la Navidad, la Fiesta de la Ciruela Pasa, para ensalzar a ese otro producto que nace del mismo árbol y que solo necesita tiempo para convertirse en un ingrediente muy apreciado en las cocinas de invierno. En definitiva, un ciclo festivo único en La Rioja: tres mercados al año diseñados para poner en valor el ritmo natural de la tierra y la maduración de su fruto estrella.

Una comunidad cuidadora: 100 personas tras el voluntariado

Este domingo, con la fiesta de la recogida, es el momento de celebrar la llegada de una fruta de excepcional calidad, famosa por sus beneficios para la salud gracias a sus sales minerales, su fibra digestiva y unos azúcares perfectamente equilibrados. Pero también es la ocasión para honrar a las agricultoras y los agricultores que han sabido mantener su cultivo, en gran parte gracias al esfuerzo realizado desde la Cooperativa Frutos del Campo de Nalda.

Ahí radica otro de los grandes éxitos de la Fiesta de la Ciruela Claudia Reina Verde: toda la organización recae en las personas socias, productoras, agricultores y un voluntariado volcado que supera el centenar de personas.

La Cooperativa Frutos del Campo, junto a las asociaciones PANAL y El Colletero, suman fuerzas para dinamizar el municipio y hacer comunidad. El trabajo se nota en todo: desde la elaboración artesanal de rosquillas, chorizo o los tradicionales pinchos de carrillera, hasta las emblemáticas migas de pastor que conectan a las vecinas con los recuerdos de la infancia. «Somos una comunidad cuidadora que cuida de sus vecinos al mismo tiempo que cuida del entorno», destaca Raquel Ramírez, quien subraya que a ese compromiso con la tierra se debe la suspensión este año de los tradicionales asados, debido al elevado riesgo de incendio.

Más de 70.000 kilos de cosecha

Esta feria nació en 1999 con el afán de preservar la autonomía popular y rendir homenaje a las raíces campesinas del valle del Iregua. A lo largo de este cuarto de siglo ha sabido evolucionar sumando nuevos puestos de economía solidaria sin perder su usanza tradicional. Este año, en la Plaza de la Tela, los visitantes encontrarán hogazas de pan, migas, las mejores rosquillas, flores, verduras de El Colletero, degustaciones, artesanos locales y hasta paseos en la Yayacleta.

De forma simultánea a la fiesta, la cooperativa de Nalda se encuentra en plena campaña. Prevé alcanzar en esta cosecha una producción de entre 70.000 y 80.000 kilos de ciruelas. Aunque este cultivo se mantiene como un complemento para los agricultores locales, desde el municipio destacan cómo la extensión de las fincas se ha estabilizado en los últimos años, logrando frenar la pérdida de terreno que sufrió hace una década en favor del peral. La Ciruela Claudia Reina Verde sigue teniendo su espacio en una tierra que se cuida y se respeta para ella, en un pueblo que la celebra y, sobre todo, en un entorno volcado en trabajar por su futuro.

Se veía venir y así está ocurriendo… Otro verano más, y mucho peor conforme el estío se adentra en agosto, la involución del precio en origen del plátano es más dramática para el cosechero isleño, que ya en estos momentos observa que, según el valor medio, solo recibirá de ingreso final por la fruta que ha comercializado en la semana 30, del 20 al 27 de julio, la mísera cantidad promedio de 0,36 euros por kilo (tras la venta en verde y al por mayor), y para calidades superiores.

Ese será el dinero que llegue a su cuenta bancaria más adelante, una vez se liquiden las semanas del mes de julio y con ellas la 30, siempre después de cubrir los gastos de comercialización y antes de afrontar el coste de producción agrícola, un valor que oscila entre los 0,70 y 0,80 euros por kilo.

Las cuentas no le salen al platanero canario, que está que trina. Por ahora, solo hay ventas con pérdidas (el mercado no remunera ni los costes de producción) y cada vez estas son más profundas. Y lo peor de todo: en la coyuntura actual de comercialización difícil será que haya un mínimo beneficio para el agricultor, incluso, y ya tiene que ser la situación harto dramática, sumando la ayuda directa de la Unión Europea (UE) que se paga a través del programa Posei, un máximo de 0,3359 euros por kilo hasta completar una ficha financiera anual de 141,1 millones de euros (o sea, para 420 millones de kilos al año).

En el trienio 2025-27, según los históricos aplicados tras la reforma del decreto territorial que regula esos subsidios del Posei, se abonarán 0,32 euros por kilo.

Se va de mal en peor, no hay duda, y el desconcierto y la desgana ya han calado entre los agricultores canarios de plátanos (el principal producto agrario en las islas, con muchísima diferencia), un año más por las fechas del estío, y sin soluciones a la vista. Solo abundan los silencios… Quizá por esto, según han indicado fuentes conocedoras de este sector agrícola, no se descarta la convocatoria en breve de algunas protestas o movilizaciones.

Los registros oficiales servidos este viernes por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAPA) del Gobierno español, que son los correspondientes a la semana 30 (los más recientes), indican que el precio en origen del plátano de Canarias fue en el periodo de referencia, siempre en valor promedio, de 0,36 euros por kilo, ya más bajo que el peor indicador del año pasado, en 2025, cuando se llegó al suelo de 0,40 euros por kilo.

Cada vez se está más cerca de los promedios más bajos de los últimos tiempos, los del nefasto 2023, entonces con un valor mínimo de 0,21 euros por kilo a finales de septiembre, en la semana 39. En 2023, la producción de plátano de Canarias llegó a 480 millones de kilos, con 26 millones de pica (destruidos, sacados del mercado o destinados a labores de beneficencia).

El periodo semanal pasado, el penúltimo de julio, con lo que aún queda todo agosto y septiembre por delante (… y luego recuperar niveles de precios remunerativos en otoño-invierno, algo que ya algunos no ven con optimismo ni nada fácil e incluso lo apuntan como el siguiente gran reto), el precio en origen o valor ingresado al agricultor por su entidad comercializadora cayó el 11% en una semana, de la 29 a la 30, lo que supuso 0,045 euros por kilo menos. Desde finales del mes de junio, este no ha hecho más que caer y caer, de manera más violenta a partir del inicio de julio.

Tras la reunión de la comisión de comercialización de Asprocan celebrada este viernes, se ha conocido que la marca de envío a los mercados exteriores, sobre todo el de la Península, para la semana que entra, la 32 (del 3 al 9 de agosto), se eleva respecto a la precedente, la 30. Esta se cerró con expediciones (y exportaciones, por los envíos a Marruecos) que alcanzaron los 5,37 millones de kilos.

Pese a que el mercado cada vez está más hundido y no parece que se vaya a levantar en lo que queda del verano (una tónica habitual), la previsión es una mayor oferta de fruta de Canarias con destino a la Península (lo que incluye el desahogo de Marruecos, con cantidades escasas y también obteniendo pérdidas), pues la cifra inicialmente fijada es de 5,64 millones de kilos.

Pocos productos generan tanta frustración doméstica como comprar un aguacate duro o encontrarlo, dos días después, convertido en una pasta marrón dentro de la nevera. La clave para evitarlo está en entender que esta fruta no termina de madurar en el árbol, sino después de la cosecha, y que ese proceso se puede acelerar, frenar o gestionar según el momento en que se vaya a consumir.

El aguacate pertenece al grupo de frutas climatéricas, es decir, aquellas que siguen madurando una vez separadas de la planta gracias al etileno, un gas que ellas mismas producen. Por eso, llega firme al supermercado y necesita unos días de reposo antes de estar listo. La temperatura ambiente acelera esta reacción, mientras que el frío la ralentiza, lo que explica por qué meter un aguacate verde en la nevera puede dejarlo duro durante semanas.

Saber si está en su punto es más una cuestión de tacto que de color, ya que algunas variedades mantienen la piel verde incluso maduras. Basta con presionar suavemente cerca del pedúnculo con la yema de los dedos: si cede un poco, está listo; si se hunde con facilidad o deja marca, probablemente ya se ha pasado.

Trucos para acelerar la maduración

El método más sencillo consiste en dejarlo sobre la encimera, lejos del sol directo, durante dos o tres días. Para acortar ese plazo, meterlo en una bolsa de papel junto a un plátano o una manzana concentra el etileno que desprenden ambas frutas y suele reducir la espera a la mitad. También se puede recurrir a envolverlo en papel de periódico o enterrarlo en un recipiente con harina, dos trucos tradicionales que funcionan por el mismo principio: mantener el gas cerca de la fruta.

El horno y el microondas generan más debate. Envuelto en papel de aluminio y a temperatura moderada, o cortado por la mitad y protegido con film en el microondas, el calor ablanda la pulpa en minutos, y por eso son trucos muy extendidos cuando urge tenerlo listo. Conviene tener en cuenta, no obstante, que cocinar la pulpa no equivale a dejarla madurar de forma natural: el resultado suele ser menos aromático y con una textura más gomosa que un aguacate reposado con calma, así que son mejores como recurso de última hora para triturar que para servir en láminas.

Cómo conservarlo entero y ya cortado

Una vez maduro, el aguacate entero aguanta unos días más en el frigorífico, donde el frío ralentiza, pero no detiene su evolución. Para la parte abierta, el enemigo es el oxígeno: la pulpa se oscurece por oxidación enzimática, un proceso que afea el aspecto, pero no siempre indica que se haya estropeado.

Las estrategias más eficaces combinan varias barreras: dejar la piel y, si es posible, el hueso en la mitad que se guarda; añadir una fina capa de zumo de limón, lima o aceite de oliva; y cubrir la superficie con film en contacto directo o guardarla en un recipiente hermético en la nevera, procurando consumirla al día siguiente. Sumergir el aguacate en agua fría mantiene el color y puede servir si se va a consumir enseguida, pero conviene evitarlo como método de conservación prolongada, ya que favorece el desarrollo de microorganismos si se mantiene así varios días.

Para conservaciones más largas, la congelación es una buena aliada siempre que la pulpa esté triturada con un poco de cítrico: así se evita que los cristales de hielo destrocen su textura y queda lista para salsas, cremas o batidos durante varios meses.

Cinco recetas para aprovecharlo según su punto

1. Tartar de aguacate y atún. Cuando la pulpa está madura, pero firme, se corta en dados limpios que aguantan bien el aliño. Mezclado con atún fresco, soja, sésamo y un toque de lima, es una entrada que aprovecha las grasas saludables del aguacate sin que se deshaga.

2. Tostas de aguacate cremoso. En el punto en que cede con facilidad, pero no está hundido, es ideal para aplastar sobre pan integral. Se puede completar con huevo poché, salmón ahumado, queso fresco o legumbres, sumando proteína a las grasas monoinsaturadas y a la vitamina E del aguacate.

3. Guacamole clásico con vinagreta protectora. El guacamole triturado se oxida antes que una pieza entera por la mayor superficie expuesta al aire. Añadir un chorro de lima a la mezcla y, si se va a preparar con antelación, cubrirlo con una fina capa de aceite de oliva por encima ayuda a mantener el color más tiempo sin perder sabor.

4. Ensalada de aguacate y fresas. En el punto en que la pulpa todavía se corta en dados o láminas sin deshacerse, combina bien con fresas troceadas, hojas verdes y un aliño ligero de aceite de oliva y vinagre. El contraste entre la cremosidad del aguacate y la acidez dulce de la fresa aprovecha las grasas saludables y los antioxidantes de ambos ingredientes en un plato fresco, ideal para los meses de más calor.

5. Batido o crema fría de aguacate. La pulpa muy madura, o incluso la que se ha congelado ya triturada, se aprovecha bien en batidos con plátano y yogur, o en cremas frías tipo vichyssoise con caldo de verduras, lima y cilantro. Es la mejor salida para el aguacate que ya no tiene presencia para cortar en láminas, pero conserva todo su sabor.

En el fondo, aprovechar el aguacate al máximo depende de cuatro decisiones simples: dejarlo a temperatura ambiente mientras está duro, pasarlo al frigorífico en cuanto alcanza su punto, protegerlo del aire una vez abierto y recurrir a recetas trituradas cuando ha perdido firmeza.

La idea proviene de un estudio de 2018 en el que participaron más de 10.000 personas de Estados Unidos, Reino Unido y Australia. Los participantes entregaron muestras de heces e informaron sobre lo que solían comer. Los investigadores analizaron los microbios de esas muestras y descubrieron que las personas que consumían más de 30 alimentos vegetales diferentes a la semana tendían a tener un microbioma intestinal más diverso que aquellas que comían menos de 10.

Pero eso no significa que 30 sea un número mágico. Probablemente, el hecho de comer 25 alimentos vegetales a la semana o 30 sea menos importante de lo que algunos quieren hacer creer.

“La cifra de treinta es bastante arbitraria”, afirma el profesor Daniel M. Davis, director del departamento de Ciencias de la Vida del Imperial College de Londres y autor de Immune Health: A Myth-Busting Guide (Salud inmunológica: una guía para desmontar mitos). “No es que los investigadores compararan 10, 20, 30 y 35 alimentos de origen vegetal y encontraran un punto de corte claro”.

El estudio tampoco demuestra que comer 30 verduras y frutas a la semana mejore directamente la salud. Aunque se ha relacionado un microbioma más diverso con un menor riesgo de padecer algunas enfermedades, los científicos aún no saben exactamente cómo es un microbioma “saludable”, afirma.

“Las personas que consumen más de 30 alimentos de origen vegetal a la semana probablemente también estén haciendo un sinfín de cosas diferentes” —señala Davis—. El ejercicio, el sueño y el estrés también afectan a nuestro microbioma, y con nuestras vidas tan complejas resulta difícil determinar la importancia de cada uno de estos factores por separado.

Davis afirma que debemos desconfiar especialmente de quienes utilizan el mensaje de las “30 raciones de fruta y verdura” para lucrarse. Esta idea ha impulsado un mercado de costosos suplementos que prometen ayudar a las personas a alcanzar ese objetivo, pero hay pocas pruebas independientes de que funcionen.

“No se ha demostrado que consumir 30 alimentos de origen vegetal a la semana prevenga enfermedades o aporte beneficios específicos para la salud”, afirma Davis. “Lo que sí sabemos es que comer una variedad de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales es, en general, bueno para la salud”.

Situado en el Valle del Río Verde, en la provincia de Granada, el pequeño municipio de Jete es conocido por su tesoro agrícola, prácticamente único en el continente europeo. Y es que la localidad, situada estratégicamente al sur de la Sierra de Almijara, destaca mundialmente por su producto estrella: la chirimoya con origen protegido. Se trata del único fruto de esta especie que goza de tal reconocimiento de calidad en toda Europa, convirtiendo a la región en todo un referente. Los campos pintan un paisaje verde intenso donde los árboles de Annona cherimola Mill encuentran su hábitat ideal para prosperar con gran fuerza.

La historia de Jete está ligada a este cultivo, que ha definido su economía y su identidad cultural. Se trata de un municipio que ha logrado conservar su estructura tradicional sin grandes impactos de construcciones modernas, ofreciendo tranquilidad y un silencio muy especial. El origen de este asentamiento se remonta a la época andalusí, siendo citado en el siglo XII por geógrafos árabes como una próspera alquería. Denominaciones como Set, Xet o Yeth, que significan orilla o ribera, daban pistas sobre su ubicación privilegiada junto al cauce del río que lo divide. Este pueblo morisco fue ocupado a partir del año 1573 por repobladores cristianos de diversas procedencias geográficas españolas. Curiosamente, parte del núcleo original permanece enterrado bajo una gruesa capa de limo depositada por las avenidas del Río Verde a través del tiempo.

De ese pasado milenario solo emergen hoy los muros de la iglesia vieja y el cementerio árabe, como testigos mudos de una historia milenaria. La estructura del municipio refleja cómo avanzan los tiempos, incorporando recursos actuales pero manteniendo siempre su fisonomía blanca de pueblo típico andaluz.

Aunque la chirimoya es originaria de los Andes en Perú y Ecuador, su presencia en las costas granadinas se remonta a hace cuatro siglos. Se dice que navegantes españoles la introdujeron tras descubrirla en el Nuevo Mundo, donde la denominaron originalmente como un manjar blanco exquisito. No obstante, el cultivo organizado en Jete comenzó hacia los años cuarenta del siglo XX, seleccionándose localmente la variedad denominada Fino de Jete. Este cultivar destaca por su autofertilidad, rusticidad y una alta productividad que lo convierte en la opción favorita de todos los agricultores regionales. Existen documentos antiguos que mencionan un paraje específico llamado El Chirimoyo, el cual albergaba la plantación más antigua de toda la zona.

La variedad actual representa casi el 100% de la superficie de cultivo en la Costa Tropical, siendo la más representativa mundialmente. El reconocimiento legal a esta excelencia agrícola llegó en 2002 con la creación de la Denominación de Origen Protegida. Posteriormente, en el año 2010, la Unión Europea inscribió este producto en su registro comunitario, otorgándole una protección jurídica única. Bajo el nombre oficial de Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga, esta certificación garantiza la calidad y autenticidad de cada fruto. España se ha consolidado gracias a Jete como el mayor productor mundial, superando en volumen a los países andinos de donde procede. La zona amparada incluye municipios granadinos como Motril, Salobreña o Almuñécar, además de algunas localidades de la vecina provincia de Málaga actualmente.

Este hito sitúa al pueblo en el epicentro de una industria que produce entre cuarenta y cinco mil y cincuenta mil toneladas anuales. La chirimoya producida en Jete se distingue por su piel verde clara y lisa, con pequeñas depresiones en forma de escamas muy características. Al abrir el fruto, su pulpa blanca y cremosa desprende un aroma delicado que anticipa un sabor dulce con matices de piña o mango. Nutricionalmente es considerada una superfruta por su alto contenido en vitamina C, fibra y minerales, superando incluso al plátano en estos aportes. Posee una particularidad importante: sus azúcares son de absorción lenta, lo que permite que sea tolerada por personas diabéticas según diversos estudios.

Además, es la fruta con mayor porcentaje de proteína que existe, siendo ideal para reponer energía de manera rápida y muy saludable. Su nombre procede del idioma quechua y significa semilla fría, haciendo honor a la frescura que ofrece al paladar en cada bocado. El éxito del cultivo en Jete es el resultado de un microclima subtropical único en Europa, protegido por las barreras naturales de las montañas. La Sierra de Almijara actúa como defensa contra los vientos fríos, mientras el mar ejerce un efecto termostato que regula las temperaturas. Esto permite que las mínimas anuales no suelan bajar de los once grados, proporcionando el calor necesario para que los árboles crezcan sanos.

La región dispone de inviernos muy cálidos y veranos suaves, condiciones ideales para especies exóticas que no prosperarían en otras latitudes del continente. El suministro continuo de agua del Río Verde y la calidad de los suelos bien drenados completan el escenario perfecto para esta agricultura. Esta combinación de factores geográficos y meteorológicos es lo que otorga a la chirimoya local su sabor y textura sin competencia exterior.

Promoción y consumo

La cultura de Jete está impregnada por este fruto, celebrándose eventos que buscan potenciar tanto su consumo tradicional como su aplicación en cocina. Un ejemplo destacado es la Feria de la Chirimoya Fino de Jete, donde se celebran concursos de recetas con profesionales de la restauración. En estas jornadas se presentan delicias como el ajoblanco de chirimoya o mousses refinadas que resaltan el delicado sabor y aroma del fruto. El Consejo Regulador trabaja para que este manjar tenga visibilidad en la alta cocina nacional, emulando la pujante gastronomía que existe en Perú. Las fiestas patronales en honor a la Virgen de Bodíjar en enero también coinciden con la época de cosecha, uniendo la devoción con la tierra.

En definitiva, Jete sigue siendo ese rincón sereno donde el tiempo transcurre lento entre bancales de frutales, pero con una clara proyección hacia la modernidad. La protección de la Denominación de Origen asegura que el esfuerzo de los productores continúe siendo el principal motor económico de un pueblo en el que destacan el blanco de sus casitas y el verde de sus internacionalmente conocidas chirimoyas.

Todo apunta a que la del 2026 va a ser una buena campaña de melón y sandía en La Mancha. El calor, contrario a lo que ocurre con otras producciones, beneficia tanto a la maduración de estas dos frutas veraniegas como al crecimiento del consumo.

Según los datos del presidente de la Interprofesional del Melón y la Sandía de La Mancha, José Ángel Serrano, “aparentemente toda va bien, porque las otras regiones están cumpliendo con lo previsto, Almeria prácticamente ha terminado, Murcia está en plena campaña y nosotros, conforme está viniendo el tiempo con estas altas temperaturas, empezaremos a cosechar sobre el 15 al 20 de julio”.

Parece, según señala, que este año no va a haber solapamiento de campañas entras las distintas zonas productoras como paso en el anterior, que fue “desastrosa”, según Serrano.

El tiempo este año “ha venido de cara”, las lluvias de la primavera han beneficiado al campo, “cayeron cerca de 400 litros por metro cuadrado y eso hizo que muchos agricultores se animaran a plantar porque, tengo que recordar que desde que tenemos estadísticas no tuvimos un año tan malo como el año pasado, mucha gente se retiró; algunos, sin embargo, se han animado a plantar por estas lluvias, sino la cosa hubiera estado mucho más floja”.

Así, según las previsiones, todo parece indicar que la cantidad se mantendrá en la media de un año normal, algo menos que el pasado cuando se produjo un aumento de la superficie plantada y, por tanto, de la producción.

“Volvemos a la normalización de hace 3 o 4 años en superficie, con un incremento de la sandía”. Según las tendencias del mercado, aumenta el consumo de la sandía y baja el del melón, asegura el presidente de la Interprofesional, porque están cambiando los gustos del consumidor también debido al aumento de las temperaturas: “Siempre ha hecho calor, pero ahora tenemos una realidad que es el cambio climático, y ese punto de casi dos grados más de temperatura beneficia al consumo de sandía, que tiene más agua y es más refrescante”.

El calor beneficia a la demanda de estas dos frutas manchegas en general, si suben las temperaturas aumenta las ventas tanto en España como en el resto de Europa: “Dependemos mucho de demanda y oferta pero necesitamos calor”, asegura José Ángel Serrano.

Y la calidad también se va a ver beneficiada por las altas temperaturas. “Aunque sea un tópico, cuanto más calor hace mejor se terminan de hacer los melones, la calidad va a venir muy bien si no se estropea el tiempo”.

También los precios parece que acompañan este año, ya que aunque el melón no había perdido precio la sandía sí se había hundido ligeramente pero “se está recuperando, y el melón tiene precios aceptables, estamos hablando que por lo menos va por encima de los costes”, ha asegurado.

¿Zumo de fruta o refresco? ¿Tienen el mismo contenido de azúcar? Cada vez nos hacemos más preguntas sobre el azúcar, ya que un consumo excesivo diario de azúcar tiene efectos perjudiciales para la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica ambas bebidas como “zumos con azúcares libres”. Sin embargo, la realidad metabólica que afecta a nuestro organismo es diferente. 

Este reciente estudio cuestiona la idea de que el azúcar de los jugos naturales y el de las bebidas afecten de la misma manera el organismo. Según los expertos, los nutrientes de las frutas actúan como un regulador natural que frena el alza de la glucosa, algo que contradice las clasificaciones de la OMS.

Así, la investigación demuestra que el azúcar presente en los zumos 100% naturales y en los refrescos no se absorbe de la misma manera en nuestro organismo. ¿Hay diferencias entre los dos tipos de azúcares? ¿En qué radica esta diferencia? Lo analizamos con más detalle.

El azúcar y sus particularidades

A primera vista, el contenido de azúcar de los refrescos y los zumos es similar. Pero quedarse ahí significa ignorar el tipo de azúcar presente en la bebida, más allá de la cantidad. 

“Muchas veces no hay grandes diferencias entre los dos tipos de azúcares: tanto el zumo de naranja como un refresco pueden aportar principalmente glucosa, fructosa y sacarosa”, explica Rocío Sánchez Pastor, nutricionista en Nutrieat.

La diferencia está, según la nutricionista, en que “el zumo natural contiene otros componentes presentes en la fruta como pequeñas cantidades de fibra soluble, ácidos orgánicos como el ácido cítrico, polifenoles y otros compuestos bioactivos y vitaminas y minerales”.

Y esto es lo que marcaría parte de la diferencia: “estos componentes pueden ralentizar el vaciado gástrico y la absorción de los azúcares, haciendo que la glucosa llegue a la sangre de forma más gradual”, explica Sánchez. De ahí que, “aunque la cantidad de azúcar sea similar, la respuesta glucémica puede ser menor con el zumo que con una bebida azucarada formulada básicamente con agua y azúcar”, reconoce la especialista.

Esta es la razón por la que debe tenerse en cuenta el papel de la matriz natural, es decir, la estructura física y química en la que están integrados los nutrientes. Según explica Sánchez, “no es lo mismo consumir 20 gramos de azúcar disueltos en agua que la misma cantidad dentro de una naranja o de un zumo recién exprimido. En la fruta y, en menor medida, en el zumo, los azúcares están acompañados por fibra, agua, compuestos vegetales y estructuras celulares que modifican la digestión y absorción”.

Por tanto, la matriz del zumo de fruta no es solo azúcar, sino un regulador interno de ese azúcar que generaría picos de glucosa menos pronunciados, algo que no se podría replicar en los refrescos industriales (los azúcares ligados a los alimentos ricos en fibra se comportan de forma muy distinta a los que ‘flotan’ libremente en una bebida azucarada).

Esto permite afirmar que el azúcar del zumo llegue al intestino de forma más lenta y controlada y lo que justificaría algo que los nutricionistas defienden: “no debemos juzgar un alimento solo por la cantidad de azúcar que contiene sino por el conjunto del alimento y cómo interactúan sus componentes”, reconoce Sánchez.

Zumos de fruta y refrescos, ¿dónde está la diferencia?

Para Sánchez, la diferencia entre ambas bebidas “tampoco debe exagerarse”, si bien es cierto que cada una de ellas tiene ciertas particularidades que las hacen distintas. Por un lado, un zumo 100% fruta “aporta vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, suele generar una respuesta metabólica algo más favorable y no contiene azúcares añadidos”, afirma Sánchez. 

En cambio, un refresco azucarado “aporta principalmente azúcar y agua, tiene escaso valor nutricional adicional y se asocia de forma consistente con peores resultados de salud cuando se consume habitualmente”, reconoce Sánchez. 

Pese a estas claras diferencias, “desde el punto de vista energético, el zumo sigue siendo una fuente concentrada de azúcares y calorías. Beber varios vasos al día no es equivalente a comer fruta entera”, advierte la nutricionista.

Y aquí sí que la evidencia científica sigue considerando la fruta entera como la opción más recomendable. “Al comer una naranja entera, se conserva toda la fibra, la masticación aumenta la sensación de saciedad, la absorción de los azúcares es más lenta y es más difícil consumir grandes cantidades rápidamente”, afirma Sánchez.

La nutricionista coincide así con las conclusiones del estudio, este “muestra que la respuesta del organismo depende de la matriz alimentaria y no solo de los gramos de azúcar. Pero aún así, la jerarquía nutricional sigue siendo fruta entera, seguida de zumo 100% fruta y, por último, refrescos azucarados”.

Cuando llega la temporada de cerezas, es habitual escuchar que cualquier fruto sin rabito es una picota. Sin embargo, esa idea no es del todo correcta. Aunque la ausencia de pedúnculo es una de sus características más conocidas, la realidad es que no todas las cerezas que se venden sin él pueden considerarse auténticas picotas. Detrás de este producto existe una Denominación de Origen que protege unas variedades concretas cultivadas en una zona muy determinada del norte de Extremadura.

La propia Picota del Jerte se ha convertido en uno de los productos agrícolas más reconocibles de España. Su fama está ligada al Valle del Jerte, donde millones de cerezos transforman el paisaje cada primavera. Sin embargo, el prestigio alcanzado por este fruto también ha generado cierta confusión entre los consumidores, que muchas veces identifican como picota cualquier cereza a la que se le ha retirado el rabito.

Picotas del Jerte no son cereza cualquiera

Una picota no es simplemente una cereza sin rabito. Lo que diferencia a las auténticas picotas no es que alguien les quite el pedúnculo después de recolectarlas, sino que este se desprende de forma natural del fruto durante la recogida. Esa característica es una consecuencia de la propia variedad y constituye uno de los rasgos que permiten distinguirlas de otras cerezas. 

Además, la Denominación de Origen no protege cualquier cereza “desrabada”. Según la normativa de la DOP Cereza del Jerte, únicamente cuatro variedades tradicionales pueden comercializarse como Picota del Jerte: Ambrunés, Pico Negro, Pico Limón Negro y Pico Colorado. Todas ellas son variedades autóctonas vinculadas históricamente al Valle del Jerte y a zonas próximas de montaña. 

Por este motivo, una cereza sin rabo procedente de otra región o perteneciente a otra variedad no puede considerarse una auténtica picota, aunque visualmente pueda parecerse. La ausencia del pedúnculo es necesaria, pero no suficiente. También importa el origen, la variedad y el cumplimiento de las exigencias establecidas por la denominación protegida. 

Las cuatro variedades protegidas de la cereza del Jerte

La más conocida de todas es probablemente la variedad Ambrunés, considerada por muchos productores como la reina de las picotas. Es la más cultivada dentro de la zona protegida y destaca por su sabor especialmente dulce y por su gran resistencia durante la maduración. Junto a ella aparecen Pico Negro, de tonalidades más oscuras; Pico Limón Negro, una de las variedades más antiguas conservadas en el valle; y Pico Colorado, caracterizada por un color más claro y una recolección más tardía. 

La cereza del Jerte protegida por la denominación incluye además una quinta variedad llamada Navalinda, pero existe una diferencia importante respecto a las anteriores. A diferencia de las auténticas picotas, esta cereza sí conserva el rabito cuando se recolecta. Por ello puede estar amparada por la DOP Cereza del Jerte, pero no comercializarse como Picota del Jerte. 

La importancia de este fruto para la economía extremeña es enorme. El Valle del Jerte lleva décadas asociado al cultivo de cerezas y a la producción de algunas de las variedades más apreciadas de Europa. De hecho, la propia DOP destaca que la auténtica Picota del Jerte es exclusiva de este territorio y que sus características están estrechamente ligadas a las condiciones climáticas, la altitud y las técnicas tradicionales de cultivo desarrolladas durante generaciones. 

El Papiol, en la comarca barcelonesa del Baix Llobregat, ofrece a quien lo visita historia local y agricultura, que se entrelazan de forma armoniosa y constante. En 1983, una cosecha de cerezas excepcionalmente abundante cambió el destino de este municipio para siempre, marcando un hito. La Agrupación Sardanista decidió entonces agradecer a la tierra sus frutos, dando inicio a una tradición que ya suma décadas. Lo que comenzó como un sencillo agradecimiento se ha convertido en la actual y gran Fiesta de la Cereza que se celebra este fin de semana.

El paisaje agrícola del municipio no siempre estuvo dominado por el rojo intenso de los cerezos que ahora cubren sus montes. Antiguamente, las viñas eran el motor principal de la economía, pero la plaga de la filoxera a finales del siglo XIX obligó a los agricultores a buscar alternativas para subsistir. Fue entonces cuando la cereza emergió como el nuevo tesoro de la zona, adaptándose perfectamente al terreno y al clima. Este cambio histórico salvó buena parte de la economía del pueblo.

Este año, El Papiol celebra la 44ª edición de esta fiesta, consolidándose como un referente en la región. El evento ha evolucionado de ser una reunión de campesinos a una feria moderna que atrae a miles de visitantes curiosos. El Ayuntamiento y la Asociación de Pagesos trabajan juntos para ofrecer un programa que combina la tradición con el ocio. Se busca promocionar el turismo y los productos de proximidad sin perder la esencia humilde de la fruta que vio nacer este gran encuentro. Cada rincón de la villa se prepara para recibir la gran feria.

La Asociación de Pagesos del Papiol lleva ya 25 años liderando la organización de este evento con gran dedicación. A pesar de que el número de agricultores ha ido disminuyendo, su compromiso con la tierra de Collserola sigue muy firme: defienden un modelo de agricultura de proximidad que garantiza la calidad nutricional y el respeto al medio ambiente. La fiesta es el momento ideal para poner en valor su trabajo y agradecer el paisaje verde que mantienen para toda la gente. El apoyo ciudadano es vital para que esta labor no desaparezca.

El imponente castillo medieval del siglo XII preside los actos principales de la fiesta, ofreciendo unas vistas inmejorables. En su interior se organiza la exposición de cerezas, donde los mejores frutos de la temporada se exhiben con orgullo local. La cultura popular también tiene un papel muy protagonista, con el baile de las sardanas y los siempre espectaculares ‘castells’. La música llena las calles del casco antiguo creando un ambiente festivo que invita a pasear y a descubrir. El patrimonio histórico se fusiona así con la alegría del pueblo.

Para todos los gustos

El programa de actividades para las familias es muy variado e incluye el famoso concurso de lanzamiento de huesos de fruta. Los más pequeños disfrutan de talleres creativos y juegos que les enseñan la importancia del campo y de la cocina tradicional. Para los adultos, las catas de vinos y el maridaje son citas obligadas que resaltan los sabores más auténticos de la zona. La cena popular en la plaza de la Iglesia fomenta la unión de todos los vecinos en un ambiente relajado bajo las estrellas. La gastronomía local es, sin duda, la gran estrella de la cita.

Situado a los pies de la sierra de Collserola y cerca del río, El Papiol ofrece un entorno natural ideal para el senderismo. Los visitantes pueden explorar las famosas Escletxes o subir al Puig Madrona para contemplar las mejores vistas de la llanura. Este enclave privilegiado combina la tranquilidad de la montaña con una excelente conexión de transporte hacia la gran ciudad. El clima mediterráneo acompaña a los turistas, haciendo que cada paseo sea agradable. Es un destino perfecto para una escapada familiar de proximidad.

Mirando hacia el futuro, la Fiesta de la Cereza se enfrenta a los grandes retos del cambio climático y la evolución económica. Sin embargo, el amor de los papiolencs por su fruto más preciado asegura que la tradición continúe viva por muchos años más. Cada edición es una victoria para la agricultura local y para la preservación de la identidad histórica de este pequeño pueblo y su joya rojiza.