Hay una fruta que se vuelve imprescindible en el frutero a partir de julio: el mango, con su color naranja intenso y una pulpa que se deshace sola. Además de ingerirlo tal cual o en zumo, se puede transformar en un postre y ahí es donde se produce una combinación que lo convierte en un dulce que se puede cocinar sin encender el horno ni azúcar añadido.

En pleno verano no parece ideal pasar tiempo delante de un horno a 180 °C. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también lleva años recomendando que limitemos el consumo de ese tipo de azúcares y poco a poco esta cuestión ha ido calando entre los consumidores. La realidad es que la fruta madura ya trae el dulzor que necesitamos y no hace falta añadir nada más.

El mango, cuando está en su momento óptimo es, prácticamente, un caramelo natural. Combinarlo con el yogur es tanto una cuestión de sabor como nutricional: el yogur aporta proteína, calcio y esos probióticos que tanto le gustan a nuestra microbiota, mientras que el mango suma fibra, vitamina C y esos betacarotenos responsables de su color. Un postre que sacia el antojo y, de paso, no sienta mal a nadie.

Además, no es un capricho pasajero. Los postres de fruta con yogur, sin cocción y sin azúcares añadidos, llevan años ganando terreno en la cocina de verano justamente porque resuelven varios problemas a la vez: no requieren tiempo, no requieren técnica, no elevan la temperatura de la casa y, encima, aprovechan la fruta que justamente está en su mejor momento. En España, la temporada de mango se concentra sobre todo entre finales de verano y principios de otoño, con producción destacada en zonas de costa mediterránea, lo que también explica por qué esta receta gana popularidad justo ahora, cuando la fruta llega más madura, más barata y con mejor sabor.

Receta de postre de mango con yogur

No hace falta ser un cocinero experimentado ni tener ningún utensilio especial. Con una batidora de mano y diez minutos es más que suficiente. Para cuatro raciones necesitas dos mangos bien maduros, medio kilo de yogur natural (griego si te gusta más cremoso, vegetal si prefieres una versión sin lactosa), el zumo de media lima, un puñado de frutos secos para decorar y, si te apetece, unas hojas de menta y un poco de canela.

El proceso es sencillo: pelas los mangos y los troceas. La mitad de esa pulpa la trituras junto con el zumo de lima hasta conseguir un puré fino —este puré es, literalmente, todo el 'azúcar' que va a llevar el postre—. Ese puré lo mezclas con el yogur hasta que quede bien integrado. Con la otra mitad del mango, la que has dejado en trozos, vas montando el postre por capas en vasos individuales: un poco de la mezcla de yogur, unos trozos de mango, otra capa de yogur, más mango, así hasta llenar el vaso.

Para terminar, un puñado de frutos secos picados por encima, unas hojas de menta si tienes a mano, y si te gusta, una pizca de canela, que le sienta especialmente bien al mango. Lo ideal es dejarlo reposar en la nevera al menos media hora antes de comerlo, para que los sabores se asienten y llegue bien fresquito a la mesa.

Un pequeño truco: si el mango que has comprado todavía no está del todo maduro, puedes dejarlo un par de días a temperatura ambiente, envuelto en una bolsa de papel, hasta que ceda ligeramente al tacto. Ese punto de madurez es clave porque es lo que aporte el dulzor natural del postre; un mango verde o poco maduro obligará a compensar con algún endulzante y, precisamente, se trata de prescindir de eso.

Para todos los gustos

Lo bueno de esta receta es que se adapta a casi cualquier necesidad. Si eres vegano, sustituyes el yogur natural por uno vegetal —de coco, de soja, de almendra— y el resultado sigue siendo estupendo, incluso con matices de sabor interesantes. Si buscas más proteína, el yogur griego es tu mejor opción por su textura densa, casi de mousse.

También puedes convertirlo en un desayuno completo añadiendo copos de avena o granola sin azúcar entre las capas, lo que le da un punto crujiente y lo hace mucho más saciante para empezar el día. Y si lo que quieres es un helado casero, basta con verter la mezcla en moldes de polo y congelarla: en unas horas tienes un helado de mango sin azúcar que además es un buen plan para hacer con niños en casa.

Otra variante que funciona muy bien en los días de más calor es prepararlo en formato verrine, es decir, en un tarro de cristal con tapa, para llevarlo a la playa, a la piscina o a la oficina. Aguanta perfectamente varias horas en una nevera portátil y es mucho más saludable que cualquier alternativa envasada.

La Denominación de Origen Protegida (DOP Peras de Rincón de Soto iniciará la campaña de recolección de la variedad Conferencia el próximo 20 de agosto, después de dar el pistoletazo de salida a la cosecha de la pera Blanquilla el 12 de agosto. Como es habitual, las primeras labores se desarrollarán en la comarca de La Rioja Baja y avanzarán progresivamente por el resto de las zonas productoras de la comunidad.

En el caso de Arrúbal, Agoncillo, Murillo de Río Leza, Logroño y Fuenmayor, la previsión es comenzar la recolección de la Blanquilla el 14 de agosto, mientras que la Conferencia llegará unos días más tarde, a partir del 24 de agosto. Para el resto de municipios de La Rioja Media y La Rioja Alta, el calendario definitivo dependerá de la evolución de los parámetros de maduración que están analizando estos días los servicios técnicos del Consejo Regulador.

Las previsiones de la DOP apuntan a una campana muy positiva, tanto por la calidad de la fruta como por su sabor. Según destacan desde el Consejo Regulador, las peras que ya fue considerada excelente. En cuanto al volumen, se espera una producción similar a la de 2025, aunque las altas temperaturas registradas durante las últimas semanas del verano han impedido que la cosecha alcance un rendimiento aún mayor.

La Denominación de Origen cuenta este año con 1.163 hectáreas inscritas y 17 centrales comercializadoras, lo que representa prácticamente la totalidad del sector comercializador de la pera en La Rioja. La entidad confía en que estos datos permitan abastecer al mercado manteniendo los estándares de calidad que caracterizan al producto.

Las Peras de Rincón de Soto obtuvieron en 2002 el reconocimiento como Denominación de Origen Protegida, convirtiéndose en las primeras peras de España en recibir esta distinción. Desde entonces, el sello garantiza el origen y la calidad de una fruta que se comercializa identificada con su correspondiente etiquetado oficial.

Además, este 2026 la DOP ha vuelto a ser distinguida con el reconocimiento “Sabor del Año 2026”, un galardón que vuelve a respaldar la calidad de uno de los productos agroalimentarios más representativos de La Rioja

Ciruela Claudia Reina Verde. Nombre, apellidos y linaje noble para una fruta que en Nalda es mucho más que un alimento de piel brillante, calibre generoso y dulzor perfecto. La ciruela es en este municipio de mil habitantes del valle del Iregua una forma de entender la vida, un motor socioeconómico y una seña de identidad. «Sin ciruela no hay verano», sostienen en sus calles, donde la agricultura es la principal actividad y el germen de un tejido social fuerte basado en el cooperativismo, la soberanía alimentaria y la comunidad.

Tan importante es esta fruta para Nalda que el pueblo celebra tres fiestas en su honor. Este primer domingo de agosto llega la Fiesta de la Ciruela Claudia, una jornada para festejar la recogida que coincide con el momento álgido de la recolección en verde. Más adelante, en primavera, celebran la Fiesta del Ciruelo en Flor, y al llegar la Navidad, la Fiesta de la Ciruela Pasa, para ensalzar a ese otro producto que nace del mismo árbol y que solo necesita tiempo para convertirse en un ingrediente muy apreciado en las cocinas de invierno. En definitiva, un ciclo festivo único en La Rioja: tres mercados al año diseñados para poner en valor el ritmo natural de la tierra y la maduración de su fruto estrella.

Una comunidad cuidadora: 100 personas tras el voluntariado

Este domingo, con la fiesta de la recogida, es el momento de celebrar la llegada de una fruta de excepcional calidad, famosa por sus beneficios para la salud gracias a sus sales minerales, su fibra digestiva y unos azúcares perfectamente equilibrados. Pero también es la ocasión para honrar a las agricultoras y los agricultores que han sabido mantener su cultivo, en gran parte gracias al esfuerzo realizado desde la Cooperativa Frutos del Campo de Nalda.

Ahí radica otro de los grandes éxitos de la Fiesta de la Ciruela Claudia Reina Verde: toda la organización recae en las personas socias, productoras, agricultores y un voluntariado volcado que supera el centenar de personas.

La Cooperativa Frutos del Campo, junto a las asociaciones PANAL y El Colletero, suman fuerzas para dinamizar el municipio y hacer comunidad. El trabajo se nota en todo: desde la elaboración artesanal de rosquillas, chorizo o los tradicionales pinchos de carrillera, hasta las emblemáticas migas de pastor que conectan a las vecinas con los recuerdos de la infancia. «Somos una comunidad cuidadora que cuida de sus vecinos al mismo tiempo que cuida del entorno», destaca Raquel Ramírez, quien subraya que a ese compromiso con la tierra se debe la suspensión este año de los tradicionales asados, debido al elevado riesgo de incendio.

Más de 70.000 kilos de cosecha

Esta feria nació en 1999 con el afán de preservar la autonomía popular y rendir homenaje a las raíces campesinas del valle del Iregua. A lo largo de este cuarto de siglo ha sabido evolucionar sumando nuevos puestos de economía solidaria sin perder su usanza tradicional. Este año, en la Plaza de la Tela, los visitantes encontrarán hogazas de pan, migas, las mejores rosquillas, flores, verduras de El Colletero, degustaciones, artesanos locales y hasta paseos en la Yayacleta.

De forma simultánea a la fiesta, la cooperativa de Nalda se encuentra en plena campaña. Prevé alcanzar en esta cosecha una producción de entre 70.000 y 80.000 kilos de ciruelas. Aunque este cultivo se mantiene como un complemento para los agricultores locales, desde el municipio destacan cómo la extensión de las fincas se ha estabilizado en los últimos años, logrando frenar la pérdida de terreno que sufrió hace una década en favor del peral. La Ciruela Claudia Reina Verde sigue teniendo su espacio en una tierra que se cuida y se respeta para ella, en un pueblo que la celebra y, sobre todo, en un entorno volcado en trabajar por su futuro.

Se veía venir y así está ocurriendo… Otro verano más, y mucho peor conforme el estío se adentra en agosto, la involución del precio en origen del plátano es más dramática para el cosechero isleño, que ya en estos momentos observa que, según el valor medio, solo recibirá de ingreso final por la fruta que ha comercializado en la semana 30, del 20 al 27 de julio, la mísera cantidad promedio de 0,36 euros por kilo (tras la venta en verde y al por mayor), y para calidades superiores.

Ese será el dinero que llegue a su cuenta bancaria más adelante, una vez se liquiden las semanas del mes de julio y con ellas la 30, siempre después de cubrir los gastos de comercialización y antes de afrontar el coste de producción agrícola, un valor que oscila entre los 0,70 y 0,80 euros por kilo.

Las cuentas no le salen al platanero canario, que está que trina. Por ahora, solo hay ventas con pérdidas (el mercado no remunera ni los costes de producción) y cada vez estas son más profundas. Y lo peor de todo: en la coyuntura actual de comercialización difícil será que haya un mínimo beneficio para el agricultor, incluso, y ya tiene que ser la situación harto dramática, sumando la ayuda directa de la Unión Europea (UE) que se paga a través del programa Posei, un máximo de 0,3359 euros por kilo hasta completar una ficha financiera anual de 141,1 millones de euros (o sea, para 420 millones de kilos al año).

En el trienio 2025-27, según los históricos aplicados tras la reforma del decreto territorial que regula esos subsidios del Posei, se abonarán 0,32 euros por kilo.

Se va de mal en peor, no hay duda, y el desconcierto y la desgana ya han calado entre los agricultores canarios de plátanos (el principal producto agrario en las islas, con muchísima diferencia), un año más por las fechas del estío, y sin soluciones a la vista. Solo abundan los silencios… Quizá por esto, según han indicado fuentes conocedoras de este sector agrícola, no se descarta la convocatoria en breve de algunas protestas o movilizaciones.

Los registros oficiales servidos este viernes por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (MAPA) del Gobierno español, que son los correspondientes a la semana 30 (los más recientes), indican que el precio en origen del plátano de Canarias fue en el periodo de referencia, siempre en valor promedio, de 0,36 euros por kilo, ya más bajo que el peor indicador del año pasado, en 2025, cuando se llegó al suelo de 0,40 euros por kilo.

Cada vez se está más cerca de los promedios más bajos de los últimos tiempos, los del nefasto 2023, entonces con un valor mínimo de 0,21 euros por kilo a finales de septiembre, en la semana 39. En 2023, la producción de plátano de Canarias llegó a 480 millones de kilos, con 26 millones de pica (destruidos, sacados del mercado o destinados a labores de beneficencia).

El periodo semanal pasado, el penúltimo de julio, con lo que aún queda todo agosto y septiembre por delante (… y luego recuperar niveles de precios remunerativos en otoño-invierno, algo que ya algunos no ven con optimismo ni nada fácil e incluso lo apuntan como el siguiente gran reto), el precio en origen o valor ingresado al agricultor por su entidad comercializadora cayó el 11% en una semana, de la 29 a la 30, lo que supuso 0,045 euros por kilo menos. Desde finales del mes de junio, este no ha hecho más que caer y caer, de manera más violenta a partir del inicio de julio.

Tras la reunión de la comisión de comercialización de Asprocan celebrada este viernes, se ha conocido que la marca de envío a los mercados exteriores, sobre todo el de la Península, para la semana que entra, la 32 (del 3 al 9 de agosto), se eleva respecto a la precedente, la 30. Esta se cerró con expediciones (y exportaciones, por los envíos a Marruecos) que alcanzaron los 5,37 millones de kilos.

Pese a que el mercado cada vez está más hundido y no parece que se vaya a levantar en lo que queda del verano (una tónica habitual), la previsión es una mayor oferta de fruta de Canarias con destino a la Península (lo que incluye el desahogo de Marruecos, con cantidades escasas y también obteniendo pérdidas), pues la cifra inicialmente fijada es de 5,64 millones de kilos.

Pocos productos generan tanta frustración doméstica como comprar un aguacate duro o encontrarlo, dos días después, convertido en una pasta marrón dentro de la nevera. La clave para evitarlo está en entender que esta fruta no termina de madurar en el árbol, sino después de la cosecha, y que ese proceso se puede acelerar, frenar o gestionar según el momento en que se vaya a consumir.

El aguacate pertenece al grupo de frutas climatéricas, es decir, aquellas que siguen madurando una vez separadas de la planta gracias al etileno, un gas que ellas mismas producen. Por eso, llega firme al supermercado y necesita unos días de reposo antes de estar listo. La temperatura ambiente acelera esta reacción, mientras que el frío la ralentiza, lo que explica por qué meter un aguacate verde en la nevera puede dejarlo duro durante semanas.

Saber si está en su punto es más una cuestión de tacto que de color, ya que algunas variedades mantienen la piel verde incluso maduras. Basta con presionar suavemente cerca del pedúnculo con la yema de los dedos: si cede un poco, está listo; si se hunde con facilidad o deja marca, probablemente ya se ha pasado.

Trucos para acelerar la maduración

El método más sencillo consiste en dejarlo sobre la encimera, lejos del sol directo, durante dos o tres días. Para acortar ese plazo, meterlo en una bolsa de papel junto a un plátano o una manzana concentra el etileno que desprenden ambas frutas y suele reducir la espera a la mitad. También se puede recurrir a envolverlo en papel de periódico o enterrarlo en un recipiente con harina, dos trucos tradicionales que funcionan por el mismo principio: mantener el gas cerca de la fruta.

El horno y el microondas generan más debate. Envuelto en papel de aluminio y a temperatura moderada, o cortado por la mitad y protegido con film en el microondas, el calor ablanda la pulpa en minutos, y por eso son trucos muy extendidos cuando urge tenerlo listo. Conviene tener en cuenta, no obstante, que cocinar la pulpa no equivale a dejarla madurar de forma natural: el resultado suele ser menos aromático y con una textura más gomosa que un aguacate reposado con calma, así que son mejores como recurso de última hora para triturar que para servir en láminas.

Cómo conservarlo entero y ya cortado

Una vez maduro, el aguacate entero aguanta unos días más en el frigorífico, donde el frío ralentiza, pero no detiene su evolución. Para la parte abierta, el enemigo es el oxígeno: la pulpa se oscurece por oxidación enzimática, un proceso que afea el aspecto, pero no siempre indica que se haya estropeado.

Las estrategias más eficaces combinan varias barreras: dejar la piel y, si es posible, el hueso en la mitad que se guarda; añadir una fina capa de zumo de limón, lima o aceite de oliva; y cubrir la superficie con film en contacto directo o guardarla en un recipiente hermético en la nevera, procurando consumirla al día siguiente. Sumergir el aguacate en agua fría mantiene el color y puede servir si se va a consumir enseguida, pero conviene evitarlo como método de conservación prolongada, ya que favorece el desarrollo de microorganismos si se mantiene así varios días.

Para conservaciones más largas, la congelación es una buena aliada siempre que la pulpa esté triturada con un poco de cítrico: así se evita que los cristales de hielo destrocen su textura y queda lista para salsas, cremas o batidos durante varios meses.

Cinco recetas para aprovecharlo según su punto

1. Tartar de aguacate y atún. Cuando la pulpa está madura, pero firme, se corta en dados limpios que aguantan bien el aliño. Mezclado con atún fresco, soja, sésamo y un toque de lima, es una entrada que aprovecha las grasas saludables del aguacate sin que se deshaga.

2. Tostas de aguacate cremoso. En el punto en que cede con facilidad, pero no está hundido, es ideal para aplastar sobre pan integral. Se puede completar con huevo poché, salmón ahumado, queso fresco o legumbres, sumando proteína a las grasas monoinsaturadas y a la vitamina E del aguacate.

3. Guacamole clásico con vinagreta protectora. El guacamole triturado se oxida antes que una pieza entera por la mayor superficie expuesta al aire. Añadir un chorro de lima a la mezcla y, si se va a preparar con antelación, cubrirlo con una fina capa de aceite de oliva por encima ayuda a mantener el color más tiempo sin perder sabor.

4. Ensalada de aguacate y fresas. En el punto en que la pulpa todavía se corta en dados o láminas sin deshacerse, combina bien con fresas troceadas, hojas verdes y un aliño ligero de aceite de oliva y vinagre. El contraste entre la cremosidad del aguacate y la acidez dulce de la fresa aprovecha las grasas saludables y los antioxidantes de ambos ingredientes en un plato fresco, ideal para los meses de más calor.

5. Batido o crema fría de aguacate. La pulpa muy madura, o incluso la que se ha congelado ya triturada, se aprovecha bien en batidos con plátano y yogur, o en cremas frías tipo vichyssoise con caldo de verduras, lima y cilantro. Es la mejor salida para el aguacate que ya no tiene presencia para cortar en láminas, pero conserva todo su sabor.

En el fondo, aprovechar el aguacate al máximo depende de cuatro decisiones simples: dejarlo a temperatura ambiente mientras está duro, pasarlo al frigorífico en cuanto alcanza su punto, protegerlo del aire una vez abierto y recurrir a recetas trituradas cuando ha perdido firmeza.

La idea proviene de un estudio de 2018 en el que participaron más de 10.000 personas de Estados Unidos, Reino Unido y Australia. Los participantes entregaron muestras de heces e informaron sobre lo que solían comer. Los investigadores analizaron los microbios de esas muestras y descubrieron que las personas que consumían más de 30 alimentos vegetales diferentes a la semana tendían a tener un microbioma intestinal más diverso que aquellas que comían menos de 10.

Pero eso no significa que 30 sea un número mágico. Probablemente, el hecho de comer 25 alimentos vegetales a la semana o 30 sea menos importante de lo que algunos quieren hacer creer.

“La cifra de treinta es bastante arbitraria”, afirma el profesor Daniel M. Davis, director del departamento de Ciencias de la Vida del Imperial College de Londres y autor de Immune Health: A Myth-Busting Guide (Salud inmunológica: una guía para desmontar mitos). “No es que los investigadores compararan 10, 20, 30 y 35 alimentos de origen vegetal y encontraran un punto de corte claro”.

El estudio tampoco demuestra que comer 30 verduras y frutas a la semana mejore directamente la salud. Aunque se ha relacionado un microbioma más diverso con un menor riesgo de padecer algunas enfermedades, los científicos aún no saben exactamente cómo es un microbioma “saludable”, afirma.

“Las personas que consumen más de 30 alimentos de origen vegetal a la semana probablemente también estén haciendo un sinfín de cosas diferentes” —señala Davis—. El ejercicio, el sueño y el estrés también afectan a nuestro microbioma, y con nuestras vidas tan complejas resulta difícil determinar la importancia de cada uno de estos factores por separado.

Davis afirma que debemos desconfiar especialmente de quienes utilizan el mensaje de las “30 raciones de fruta y verdura” para lucrarse. Esta idea ha impulsado un mercado de costosos suplementos que prometen ayudar a las personas a alcanzar ese objetivo, pero hay pocas pruebas independientes de que funcionen.

“No se ha demostrado que consumir 30 alimentos de origen vegetal a la semana prevenga enfermedades o aporte beneficios específicos para la salud”, afirma Davis. “Lo que sí sabemos es que comer una variedad de frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales es, en general, bueno para la salud”.

Situado en el Valle del Río Verde, en la provincia de Granada, el pequeño municipio de Jete es conocido por su tesoro agrícola, prácticamente único en el continente europeo. Y es que la localidad, situada estratégicamente al sur de la Sierra de Almijara, destaca mundialmente por su producto estrella: la chirimoya con origen protegido. Se trata del único fruto de esta especie que goza de tal reconocimiento de calidad en toda Europa, convirtiendo a la región en todo un referente. Los campos pintan un paisaje verde intenso donde los árboles de Annona cherimola Mill encuentran su hábitat ideal para prosperar con gran fuerza.

La historia de Jete está ligada a este cultivo, que ha definido su economía y su identidad cultural. Se trata de un municipio que ha logrado conservar su estructura tradicional sin grandes impactos de construcciones modernas, ofreciendo tranquilidad y un silencio muy especial. El origen de este asentamiento se remonta a la época andalusí, siendo citado en el siglo XII por geógrafos árabes como una próspera alquería. Denominaciones como Set, Xet o Yeth, que significan orilla o ribera, daban pistas sobre su ubicación privilegiada junto al cauce del río que lo divide. Este pueblo morisco fue ocupado a partir del año 1573 por repobladores cristianos de diversas procedencias geográficas españolas. Curiosamente, parte del núcleo original permanece enterrado bajo una gruesa capa de limo depositada por las avenidas del Río Verde a través del tiempo.

De ese pasado milenario solo emergen hoy los muros de la iglesia vieja y el cementerio árabe, como testigos mudos de una historia milenaria. La estructura del municipio refleja cómo avanzan los tiempos, incorporando recursos actuales pero manteniendo siempre su fisonomía blanca de pueblo típico andaluz.

Aunque la chirimoya es originaria de los Andes en Perú y Ecuador, su presencia en las costas granadinas se remonta a hace cuatro siglos. Se dice que navegantes españoles la introdujeron tras descubrirla en el Nuevo Mundo, donde la denominaron originalmente como un manjar blanco exquisito. No obstante, el cultivo organizado en Jete comenzó hacia los años cuarenta del siglo XX, seleccionándose localmente la variedad denominada Fino de Jete. Este cultivar destaca por su autofertilidad, rusticidad y una alta productividad que lo convierte en la opción favorita de todos los agricultores regionales. Existen documentos antiguos que mencionan un paraje específico llamado El Chirimoyo, el cual albergaba la plantación más antigua de toda la zona.

La variedad actual representa casi el 100% de la superficie de cultivo en la Costa Tropical, siendo la más representativa mundialmente. El reconocimiento legal a esta excelencia agrícola llegó en 2002 con la creación de la Denominación de Origen Protegida. Posteriormente, en el año 2010, la Unión Europea inscribió este producto en su registro comunitario, otorgándole una protección jurídica única. Bajo el nombre oficial de Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga, esta certificación garantiza la calidad y autenticidad de cada fruto. España se ha consolidado gracias a Jete como el mayor productor mundial, superando en volumen a los países andinos de donde procede. La zona amparada incluye municipios granadinos como Motril, Salobreña o Almuñécar, además de algunas localidades de la vecina provincia de Málaga actualmente.

Este hito sitúa al pueblo en el epicentro de una industria que produce entre cuarenta y cinco mil y cincuenta mil toneladas anuales. La chirimoya producida en Jete se distingue por su piel verde clara y lisa, con pequeñas depresiones en forma de escamas muy características. Al abrir el fruto, su pulpa blanca y cremosa desprende un aroma delicado que anticipa un sabor dulce con matices de piña o mango. Nutricionalmente es considerada una superfruta por su alto contenido en vitamina C, fibra y minerales, superando incluso al plátano en estos aportes. Posee una particularidad importante: sus azúcares son de absorción lenta, lo que permite que sea tolerada por personas diabéticas según diversos estudios.

Además, es la fruta con mayor porcentaje de proteína que existe, siendo ideal para reponer energía de manera rápida y muy saludable. Su nombre procede del idioma quechua y significa semilla fría, haciendo honor a la frescura que ofrece al paladar en cada bocado. El éxito del cultivo en Jete es el resultado de un microclima subtropical único en Europa, protegido por las barreras naturales de las montañas. La Sierra de Almijara actúa como defensa contra los vientos fríos, mientras el mar ejerce un efecto termostato que regula las temperaturas. Esto permite que las mínimas anuales no suelan bajar de los once grados, proporcionando el calor necesario para que los árboles crezcan sanos.

La región dispone de inviernos muy cálidos y veranos suaves, condiciones ideales para especies exóticas que no prosperarían en otras latitudes del continente. El suministro continuo de agua del Río Verde y la calidad de los suelos bien drenados completan el escenario perfecto para esta agricultura. Esta combinación de factores geográficos y meteorológicos es lo que otorga a la chirimoya local su sabor y textura sin competencia exterior.

Promoción y consumo

La cultura de Jete está impregnada por este fruto, celebrándose eventos que buscan potenciar tanto su consumo tradicional como su aplicación en cocina. Un ejemplo destacado es la Feria de la Chirimoya Fino de Jete, donde se celebran concursos de recetas con profesionales de la restauración. En estas jornadas se presentan delicias como el ajoblanco de chirimoya o mousses refinadas que resaltan el delicado sabor y aroma del fruto. El Consejo Regulador trabaja para que este manjar tenga visibilidad en la alta cocina nacional, emulando la pujante gastronomía que existe en Perú. Las fiestas patronales en honor a la Virgen de Bodíjar en enero también coinciden con la época de cosecha, uniendo la devoción con la tierra.

En definitiva, Jete sigue siendo ese rincón sereno donde el tiempo transcurre lento entre bancales de frutales, pero con una clara proyección hacia la modernidad. La protección de la Denominación de Origen asegura que el esfuerzo de los productores continúe siendo el principal motor económico de un pueblo en el que destacan el blanco de sus casitas y el verde de sus internacionalmente conocidas chirimoyas.

Todo apunta a que la del 2026 va a ser una buena campaña de melón y sandía en La Mancha. El calor, contrario a lo que ocurre con otras producciones, beneficia tanto a la maduración de estas dos frutas veraniegas como al crecimiento del consumo.

Según los datos del presidente de la Interprofesional del Melón y la Sandía de La Mancha, José Ángel Serrano, “aparentemente toda va bien, porque las otras regiones están cumpliendo con lo previsto, Almeria prácticamente ha terminado, Murcia está en plena campaña y nosotros, conforme está viniendo el tiempo con estas altas temperaturas, empezaremos a cosechar sobre el 15 al 20 de julio”.

Parece, según señala, que este año no va a haber solapamiento de campañas entras las distintas zonas productoras como paso en el anterior, que fue “desastrosa”, según Serrano.

El tiempo este año “ha venido de cara”, las lluvias de la primavera han beneficiado al campo, “cayeron cerca de 400 litros por metro cuadrado y eso hizo que muchos agricultores se animaran a plantar porque, tengo que recordar que desde que tenemos estadísticas no tuvimos un año tan malo como el año pasado, mucha gente se retiró; algunos, sin embargo, se han animado a plantar por estas lluvias, sino la cosa hubiera estado mucho más floja”.

Así, según las previsiones, todo parece indicar que la cantidad se mantendrá en la media de un año normal, algo menos que el pasado cuando se produjo un aumento de la superficie plantada y, por tanto, de la producción.

“Volvemos a la normalización de hace 3 o 4 años en superficie, con un incremento de la sandía”. Según las tendencias del mercado, aumenta el consumo de la sandía y baja el del melón, asegura el presidente de la Interprofesional, porque están cambiando los gustos del consumidor también debido al aumento de las temperaturas: “Siempre ha hecho calor, pero ahora tenemos una realidad que es el cambio climático, y ese punto de casi dos grados más de temperatura beneficia al consumo de sandía, que tiene más agua y es más refrescante”.

El calor beneficia a la demanda de estas dos frutas manchegas en general, si suben las temperaturas aumenta las ventas tanto en España como en el resto de Europa: “Dependemos mucho de demanda y oferta pero necesitamos calor”, asegura José Ángel Serrano.

Y la calidad también se va a ver beneficiada por las altas temperaturas. “Aunque sea un tópico, cuanto más calor hace mejor se terminan de hacer los melones, la calidad va a venir muy bien si no se estropea el tiempo”.

También los precios parece que acompañan este año, ya que aunque el melón no había perdido precio la sandía sí se había hundido ligeramente pero “se está recuperando, y el melón tiene precios aceptables, estamos hablando que por lo menos va por encima de los costes”, ha asegurado.

¿Zumo de fruta o refresco? ¿Tienen el mismo contenido de azúcar? Cada vez nos hacemos más preguntas sobre el azúcar, ya que un consumo excesivo diario de azúcar tiene efectos perjudiciales para la salud. La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasifica ambas bebidas como “zumos con azúcares libres”. Sin embargo, la realidad metabólica que afecta a nuestro organismo es diferente. 

Este reciente estudio cuestiona la idea de que el azúcar de los jugos naturales y el de las bebidas afecten de la misma manera el organismo. Según los expertos, los nutrientes de las frutas actúan como un regulador natural que frena el alza de la glucosa, algo que contradice las clasificaciones de la OMS.

Así, la investigación demuestra que el azúcar presente en los zumos 100% naturales y en los refrescos no se absorbe de la misma manera en nuestro organismo. ¿Hay diferencias entre los dos tipos de azúcares? ¿En qué radica esta diferencia? Lo analizamos con más detalle.

El azúcar y sus particularidades

A primera vista, el contenido de azúcar de los refrescos y los zumos es similar. Pero quedarse ahí significa ignorar el tipo de azúcar presente en la bebida, más allá de la cantidad. 

“Muchas veces no hay grandes diferencias entre los dos tipos de azúcares: tanto el zumo de naranja como un refresco pueden aportar principalmente glucosa, fructosa y sacarosa”, explica Rocío Sánchez Pastor, nutricionista en Nutrieat.

La diferencia está, según la nutricionista, en que “el zumo natural contiene otros componentes presentes en la fruta como pequeñas cantidades de fibra soluble, ácidos orgánicos como el ácido cítrico, polifenoles y otros compuestos bioactivos y vitaminas y minerales”.

Y esto es lo que marcaría parte de la diferencia: “estos componentes pueden ralentizar el vaciado gástrico y la absorción de los azúcares, haciendo que la glucosa llegue a la sangre de forma más gradual”, explica Sánchez. De ahí que, “aunque la cantidad de azúcar sea similar, la respuesta glucémica puede ser menor con el zumo que con una bebida azucarada formulada básicamente con agua y azúcar”, reconoce la especialista.

Esta es la razón por la que debe tenerse en cuenta el papel de la matriz natural, es decir, la estructura física y química en la que están integrados los nutrientes. Según explica Sánchez, “no es lo mismo consumir 20 gramos de azúcar disueltos en agua que la misma cantidad dentro de una naranja o de un zumo recién exprimido. En la fruta y, en menor medida, en el zumo, los azúcares están acompañados por fibra, agua, compuestos vegetales y estructuras celulares que modifican la digestión y absorción”.

Por tanto, la matriz del zumo de fruta no es solo azúcar, sino un regulador interno de ese azúcar que generaría picos de glucosa menos pronunciados, algo que no se podría replicar en los refrescos industriales (los azúcares ligados a los alimentos ricos en fibra se comportan de forma muy distinta a los que ‘flotan’ libremente en una bebida azucarada).

Esto permite afirmar que el azúcar del zumo llegue al intestino de forma más lenta y controlada y lo que justificaría algo que los nutricionistas defienden: “no debemos juzgar un alimento solo por la cantidad de azúcar que contiene sino por el conjunto del alimento y cómo interactúan sus componentes”, reconoce Sánchez.

Zumos de fruta y refrescos, ¿dónde está la diferencia?

Para Sánchez, la diferencia entre ambas bebidas “tampoco debe exagerarse”, si bien es cierto que cada una de ellas tiene ciertas particularidades que las hacen distintas. Por un lado, un zumo 100% fruta “aporta vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, suele generar una respuesta metabólica algo más favorable y no contiene azúcares añadidos”, afirma Sánchez. 

En cambio, un refresco azucarado “aporta principalmente azúcar y agua, tiene escaso valor nutricional adicional y se asocia de forma consistente con peores resultados de salud cuando se consume habitualmente”, reconoce Sánchez. 

Pese a estas claras diferencias, “desde el punto de vista energético, el zumo sigue siendo una fuente concentrada de azúcares y calorías. Beber varios vasos al día no es equivalente a comer fruta entera”, advierte la nutricionista.

Y aquí sí que la evidencia científica sigue considerando la fruta entera como la opción más recomendable. “Al comer una naranja entera, se conserva toda la fibra, la masticación aumenta la sensación de saciedad, la absorción de los azúcares es más lenta y es más difícil consumir grandes cantidades rápidamente”, afirma Sánchez.

La nutricionista coincide así con las conclusiones del estudio, este “muestra que la respuesta del organismo depende de la matriz alimentaria y no solo de los gramos de azúcar. Pero aún así, la jerarquía nutricional sigue siendo fruta entera, seguida de zumo 100% fruta y, por último, refrescos azucarados”.

Cuando llega la temporada de cerezas, es habitual escuchar que cualquier fruto sin rabito es una picota. Sin embargo, esa idea no es del todo correcta. Aunque la ausencia de pedúnculo es una de sus características más conocidas, la realidad es que no todas las cerezas que se venden sin él pueden considerarse auténticas picotas. Detrás de este producto existe una Denominación de Origen que protege unas variedades concretas cultivadas en una zona muy determinada del norte de Extremadura.

La propia Picota del Jerte se ha convertido en uno de los productos agrícolas más reconocibles de España. Su fama está ligada al Valle del Jerte, donde millones de cerezos transforman el paisaje cada primavera. Sin embargo, el prestigio alcanzado por este fruto también ha generado cierta confusión entre los consumidores, que muchas veces identifican como picota cualquier cereza a la que se le ha retirado el rabito.

Picotas del Jerte no son cereza cualquiera

Una picota no es simplemente una cereza sin rabito. Lo que diferencia a las auténticas picotas no es que alguien les quite el pedúnculo después de recolectarlas, sino que este se desprende de forma natural del fruto durante la recogida. Esa característica es una consecuencia de la propia variedad y constituye uno de los rasgos que permiten distinguirlas de otras cerezas. 

Además, la Denominación de Origen no protege cualquier cereza “desrabada”. Según la normativa de la DOP Cereza del Jerte, únicamente cuatro variedades tradicionales pueden comercializarse como Picota del Jerte: Ambrunés, Pico Negro, Pico Limón Negro y Pico Colorado. Todas ellas son variedades autóctonas vinculadas históricamente al Valle del Jerte y a zonas próximas de montaña. 

Por este motivo, una cereza sin rabo procedente de otra región o perteneciente a otra variedad no puede considerarse una auténtica picota, aunque visualmente pueda parecerse. La ausencia del pedúnculo es necesaria, pero no suficiente. También importa el origen, la variedad y el cumplimiento de las exigencias establecidas por la denominación protegida. 

Las cuatro variedades protegidas de la cereza del Jerte

La más conocida de todas es probablemente la variedad Ambrunés, considerada por muchos productores como la reina de las picotas. Es la más cultivada dentro de la zona protegida y destaca por su sabor especialmente dulce y por su gran resistencia durante la maduración. Junto a ella aparecen Pico Negro, de tonalidades más oscuras; Pico Limón Negro, una de las variedades más antiguas conservadas en el valle; y Pico Colorado, caracterizada por un color más claro y una recolección más tardía. 

La cereza del Jerte protegida por la denominación incluye además una quinta variedad llamada Navalinda, pero existe una diferencia importante respecto a las anteriores. A diferencia de las auténticas picotas, esta cereza sí conserva el rabito cuando se recolecta. Por ello puede estar amparada por la DOP Cereza del Jerte, pero no comercializarse como Picota del Jerte. 

La importancia de este fruto para la economía extremeña es enorme. El Valle del Jerte lleva décadas asociado al cultivo de cerezas y a la producción de algunas de las variedades más apreciadas de Europa. De hecho, la propia DOP destaca que la auténtica Picota del Jerte es exclusiva de este territorio y que sus características están estrechamente ligadas a las condiciones climáticas, la altitud y las técnicas tradicionales de cultivo desarrolladas durante generaciones. 

El Papiol, en la comarca barcelonesa del Baix Llobregat, ofrece a quien lo visita historia local y agricultura, que se entrelazan de forma armoniosa y constante. En 1983, una cosecha de cerezas excepcionalmente abundante cambió el destino de este municipio para siempre, marcando un hito. La Agrupación Sardanista decidió entonces agradecer a la tierra sus frutos, dando inicio a una tradición que ya suma décadas. Lo que comenzó como un sencillo agradecimiento se ha convertido en la actual y gran Fiesta de la Cereza que se celebra este fin de semana.

El paisaje agrícola del municipio no siempre estuvo dominado por el rojo intenso de los cerezos que ahora cubren sus montes. Antiguamente, las viñas eran el motor principal de la economía, pero la plaga de la filoxera a finales del siglo XIX obligó a los agricultores a buscar alternativas para subsistir. Fue entonces cuando la cereza emergió como el nuevo tesoro de la zona, adaptándose perfectamente al terreno y al clima. Este cambio histórico salvó buena parte de la economía del pueblo.

Este año, El Papiol celebra la 44ª edición de esta fiesta, consolidándose como un referente en la región. El evento ha evolucionado de ser una reunión de campesinos a una feria moderna que atrae a miles de visitantes curiosos. El Ayuntamiento y la Asociación de Pagesos trabajan juntos para ofrecer un programa que combina la tradición con el ocio. Se busca promocionar el turismo y los productos de proximidad sin perder la esencia humilde de la fruta que vio nacer este gran encuentro. Cada rincón de la villa se prepara para recibir la gran feria.

La Asociación de Pagesos del Papiol lleva ya 25 años liderando la organización de este evento con gran dedicación. A pesar de que el número de agricultores ha ido disminuyendo, su compromiso con la tierra de Collserola sigue muy firme: defienden un modelo de agricultura de proximidad que garantiza la calidad nutricional y el respeto al medio ambiente. La fiesta es el momento ideal para poner en valor su trabajo y agradecer el paisaje verde que mantienen para toda la gente. El apoyo ciudadano es vital para que esta labor no desaparezca.

El imponente castillo medieval del siglo XII preside los actos principales de la fiesta, ofreciendo unas vistas inmejorables. En su interior se organiza la exposición de cerezas, donde los mejores frutos de la temporada se exhiben con orgullo local. La cultura popular también tiene un papel muy protagonista, con el baile de las sardanas y los siempre espectaculares ‘castells’. La música llena las calles del casco antiguo creando un ambiente festivo que invita a pasear y a descubrir. El patrimonio histórico se fusiona así con la alegría del pueblo.

Para todos los gustos

El programa de actividades para las familias es muy variado e incluye el famoso concurso de lanzamiento de huesos de fruta. Los más pequeños disfrutan de talleres creativos y juegos que les enseñan la importancia del campo y de la cocina tradicional. Para los adultos, las catas de vinos y el maridaje son citas obligadas que resaltan los sabores más auténticos de la zona. La cena popular en la plaza de la Iglesia fomenta la unión de todos los vecinos en un ambiente relajado bajo las estrellas. La gastronomía local es, sin duda, la gran estrella de la cita.

Situado a los pies de la sierra de Collserola y cerca del río, El Papiol ofrece un entorno natural ideal para el senderismo. Los visitantes pueden explorar las famosas Escletxes o subir al Puig Madrona para contemplar las mejores vistas de la llanura. Este enclave privilegiado combina la tranquilidad de la montaña con una excelente conexión de transporte hacia la gran ciudad. El clima mediterráneo acompaña a los turistas, haciendo que cada paseo sea agradable. Es un destino perfecto para una escapada familiar de proximidad.

Mirando hacia el futuro, la Fiesta de la Cereza se enfrenta a los grandes retos del cambio climático y la evolución económica. Sin embargo, el amor de los papiolencs por su fruto más preciado asegura que la tradición continúe viva por muchos años más. Cada edición es una victoria para la agricultura local y para la preservación de la identidad histórica de este pequeño pueblo y su joya rojiza.

Los escolares aragoneses se quedan sin el programa de consumo de fruta en los colegios. La consejera de Agricultura, Arancha Simón, de Vox, ha anunciado este lunes en su primera comparecencia ante la Comisión sectorial de las Cortes de Aragón que el Ejecutivo ha desistido de los contratos del programa por considerar inadmisible que una iniciativa pública de apoyo al sector agrario termine beneficiando a productores de terceros países. “No podemos entregar a nuestros niños peras de Sudáfrica o naranjas de Egipto mientras en Aragón se produce fruta de calidad excepcional”, argumentó la titular del Departamento.

Con esta decisión, el Gobierno de Aragón –sustentado en el pacto PP-Vox– cierra una polémica abierta hace unos meses, cuando se descubrió el origen extranjero de varias de las entregas realizadas en los centros educativos de la comunidad, con el anterior consejero, Javier Rincón, todavía en el cargo.

Simón avanzó que la consejería va a “revisar y valorar esos contratos” para garantizar que, cuando el programa se reactive, lo haga con “fruta de calidad y de proximidad”. Sin embargo, la consejera no concretó plazos pese a ser interpelada por varios grupos de la oposición. Mientras tanto, las actividades de formación y educación alimentaria en los centros escolares continuarán en marcha. “Enseñar a comer bien y a valorar los productos de nuestra tierra también es defender a nuestros agricultores”, subrayó.

La decisión se enmarca en la posición del Gobierno frente al acuerdo de libre comercio entre la Unión Europea y el Mercosur, al que se opone mientras no garantice la igualdad de condiciones para los productores aragoneses. “No podemos exigir a nuestros productores estándares más exigentes mientras permitimos la entrada de productos de terceros países que no cumplen las mismas condiciones”, señaló Simón.

Peste porcina africana

Más allá de la fruta, la consejera desgranó las prioridades de la legislatura. En materia de sanidad animal, anunció una reunión inminente con sus homólogos de Cataluña y la Comunidad Valenciana para establecer un protocolo común frente a la peste porcina africana, a la que calificó como “la principal amenaza estructural para el sector”. Los tres territorios forman el corredor de mayor densidad porcina de España, con más de diez millones de plazas solo en Aragón, y Simón advirtió de que “una respuesta descoordinada podría incrementar el daño de manera exponencial”. “Aragón no espera, actúa antes”, zanjó.

Sobre la política del agua, la consejera apostó por completar las obras del Pacto del Agua –incluyendo el recrecimiento de Yesa, la presa de Almudévar y la de Mularroya– y por retomar el proyecto del pantano de Biscarrués, tumbado judicialmente según la oposición “por un defecto de forma”. Preguntada por el trasvase del Ebro, Simón eludió el debate: “Primero habrá que hacer las obras del Pacto del Agua y luego ya veremos”.

La simplificación administrativa fue otra de las banderas de su comparecencia. “Durante demasiados años nuestros agricultores y ganaderos han tenido la sensación de que la Administración les exigía cada vez más y les ayudaba cada vez menos”, dijo. Y sobre la PAC, se comprometió a defender “hasta el último euro que corresponda a Aragón” y a oponerse a cualquier recorte, con una advertencia directa: “El campo no puede tolerar más recortes”.

Si hay una palabra que gusta a los fabricantes de suplementos es antioxidante y, sin embargo, es una de las menos entendidas. Técnicamente, un antioxidante es cualquier compuesto que neutraliza los radicales libres, moléculas inestables que el cuerpo produce como subproducto del metabolismo y que, en exceso, dañan las células. El cuerpo fabrica sus propios antioxidantes (como el glutatión), pero también los obtenemos de la dieta. Entre ellos, los polifenoles son los más abundantes y los más estudiados.

Qué son los polifenoles

Los polifenoles son una familia de más de 8.000 compuestos producidos por las plantas como mecanismo de defensa frente a patógenos, radiación ultravioleta y animales herbívoros. Se dividen en cuatro grandes grupos: flavonoides (el más numeroso, que incluye subgrupos como los flavonoles, las antocianinas y los flavanoles), ácidos fenólicos, estilbenos (como el resveratrol de la uva) y lignanos. Son los responsables de los colores, sabores y aromas de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, té, café, vino y aceite de oliva.

Es decir, esos compuestos que tanto anuncian como sinónimo de salud son sustancias tóxicas que las plantas usan para evitar enfermar o que las coman. Pero eso es precisamente lo que hace que también puedan protegernos a nosotros. Una revisión sistemática de 2024 que analizó la relación entre los polifenoles en la dieta y la mortalidad encontró que un mayor consumo se asociaba a menor riesgo de muerte por cualquier causa, en especial por enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Entre los mecanismos que hacen que los polifenoles funcionen están la reducción de la inflamación crónica, la mejora de la función endotelial de los vasos sanguíneos, la modulación de la microbiota intestinal y sus efectos para frenar el crecimiento de células cancerígenas.

Pero los polifenoles no actúan solos. En la fruta entera, en la verdura o en el aceite de oliva, están rodeados de fibra, vitaminas, minerales y otros fitoquímicos con los que interactúan potenciando sus efectos. Es esa combinación, y no el polifenol aislado, que podría ser perjudicial, lo que produce el beneficio.

Por qué los suplementos de antioxidantes pueden fallar

La industria de los suplementos identifica la palabra antioxidante con beneficios, pero no es lo que cuenta la literatura científica. El caso más documentado es el del betacaroteno, el precursor de la vitamina A presente en zanahorias y verduras de hoja verde. En los años noventa, dos grandes ensayos clínicos con miles de fumadores encontraron que los suplementos de betacaroteno a dosis altas no solo no protegían contra el cáncer de pulmón, sino que aumentaban su incidencia en torno a un 20%. Una revisión sistemática de 2022 sobre suplementos de betacaroteno en fumadores y trabajadores expuestos al amianto confirmó ese efecto perjudicial: el compuesto puede actuar como prooxidante en entornos de estrés oxidativo elevado, acelerando el daño celular en lugar de frenarlo.

El mismo fenómeno se ha observado con la vitamina E a dosis elevadas. Una revisión de estudios Cochrane con 241.883 participantes concluyó que los suplementos de betacaroteno, vitamina A y vitamina E no tienen beneficio demostrado sobre la mortalidad en población sana y no puede descartarse un efecto perjudicial.

El mecanismo es fácil de entender intuitivamente. Los radicales libres no son solo destructivos. A bajas concentraciones, son señales que activan los mecanismos de defensa del propio organismo. Inundar el sistema con antioxidantes externos puede suprimir esas señales y desactivar las defensas. Sin embargo, la fruta o la verdura no tienen ese problema porque los antioxidantes que aporta vienen en dosis que el cuerpo reconoce y puede regular.

A los suplementos se suman las modas de superalimentos que vienen y van, y que también alardean de polifenoles: açaí, maca, cacao crudo, bayas de goji, moringa y otros tantos alimentos que proceden de lugares lejanos, cuestan caros y se anuncian como soluciones casi milagrosas.

Sin embargo, estos productos no tienen más poder antioxidante que otros mucho más humildes y que podemos encontrar en cualquier supermercado a precios mucho más razonables. Conviene recordar que el concepto de superalimento viene del marketing, no de la ciencia de la nutrición.

Dónde encontrar polifenoles en el supermercado

La buena noticia es que los alimentos más ricos en polifenoles son exactamente los que forman parte de la dieta mediterránea y están disponibles en cualquier supermercado. Estos son los más importantes:

No hace falta buscar en herbolarios ni en tiendas online para conseguir carísimos suplementos. La dieta que mejor protege contra las enfermedades crónicas es también la que lleva décadas en los mercados españoles: aceite de oliva, verduras de temporada, legumbres y fruta local. Los polifenoles ya están ahí.

Es posible que hayas evitado las frutas a la hora de cenar debido al mito de que pueden dificultar el sueño o de que no son recomendables a última hora, pero la evidencia científica lo deja claro: la fruta nocturna no es un inconveniente para el metabolismo, sino un aliado de la salud digestiva y del corazón.

“No podemos pensar en que hay frutas para momentos del día”, asegura tajante el nutricionista clínico Antonio Gómez, para el que hablar de frutas perfectas para cenar o para desayunar resulta una simplificación sin base técnica. “Podemos consumir fruta en cualquier momento del día, solo debemos restringirla cuando existen intolerancias o patologías digestivas en las que puede haber matices en el tipo de fruta y forma de consumirlas”, explica, invitándonos a poner el foco en la experiencia del propio alimento y “sus propiedades organolépticas”, como el color, el olor, el sabor o la textura. 

La Fundación Española del Corazón (FEC) refuerza la necesidad de su consumo diario, independientemente de la hora del día, desde una perspectiva de salud preventiva. “Las frutas no son solo un postre, son aliadas de tu salud cardiovascular”, señalan los expertos en cardiología de la FEC, que inciden en los beneficios de estos alimentos para prevenir enfermedades gracias a su densidad nutricional. Por ejemplo, su alto contenido en potasio y magnesio no solo protege contra trastornos del ritmo cardíaco, sino que ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos y a contrarrestar los efectos negativos del sodio en la tensión arterial.

Si bien para la población general cualquier fruta es apta, Gómez reconoce que las opciones ricas en fibra pueden provocar digestiones pesadas en personas sensibles, mientras las cítricas podrían acentuar el reflujo. “Esto podría afectar a contextos específicos de problemas digestivos, pero no en población general”, recalca el nutricionista. 

El consumo de piezas con mayor cantidad de agua, como la sandía o el melón, pueden ser una herramienta estratégica en días o noches calurosos, según la FEC, para combatir la deshidratación y mejorar la circulación gracias a sus nitratos, que ayudan a dilatar los vasos sanguíneos. Este tipo de frutas “pueden dar una sensación de hinchazón o llenado, pero es un efecto que dura poco y no debería afectarnos demasiado”, apunta Gómez.

El error de cenar solo fruta

Uno de los errores más comunes que identifica el nutricionista es el uso de la fruta como sustituto total de la cena para compensar excesos: “Muchas veces el error viene más por el no tener una cena completa y saludable que por el consumir fruta”. Cenar únicamente fruta puede resultar descompensado, pobre en nutrientes o insuficiente calóricamente. “Siempre será mejor tener una cena con alguna verdura y una fuente proteica, y si se quiere, acompañar de fruta”, recomienda el experto.

La FEC subraya que “en la variedad está la clave”, por lo que la recomendación es integrarlas dentro de una estructura alimentaria sólida: una cena que combine verduras, proteínas y una pieza de fruta de temporada.  

Otra opción que sugiere Gómez es integrar la fruta de manera equilibrada más allá del postre tradicional. “Por ejemplo, para añadir en una ensalada podemos usar fresas, naranjas o manzana; otra opción, es usar pera o manzana en una elaboración de plato único o para elaborar alguna salsa. También podemos usar frutas en cremas, por ejemplo, una vichyssoise de melón cómo primer plato”, propone el nutricionista. Además, optar por frutas de temporada asegura que se consuman en su punto óptimo de maduración, cuando conservan mejor sus vitaminas y antioxidantes y cuando cuentan con un sabor más pronunciado. 

Con el ascenso de las temperaturas, los puestos del mercado se llenan de tonalidades intensas que anticipan el alivio que el cuerpo necesita. Es el momento en que nuestro organismo busca platos ligeros en sintonía con el clima, este responde con su mejor selección: las frutas de temporada en su punto exacto de maduración.

Lejos de quedar relegadas al postre, piezas como la fresa, la sandía o la manzana se consolidan hoy como ingredientes estratégicos de la cocina primaveral, capaces de elevar cualquier menú gracias a su versatilidad para mezclarse con brotes verdes, quesos ligeros o frutos secos.

Nutricionalmente, su valor gastronómico es inmenso. Al estar compuestas mayoritariamente por agua y azúcares simples, son una herramienta fundamental para reponer líquidos y obtener energía rápida sin un aporte excesivo de grasas. Incluirlas en ensaladas permite configurar platos ligeros y depurativos, enriqueciendo la dieta con dosis generosas de fibra, potasio, magnesio y vitaminas A y C.

Llevar la fruta al terreno salado abre un abanico de contrastes donde conviven lo dulce, lo ácido y lo amargo, potenciando el sabor de los ingredientes más suaves o equilibrando los más intensos. Sin embargo, para maximizar sus beneficios, el secreto está en el rigor del producto: es preferible optar por piezas ecológicas y realizar el corte en el último momento para evitar la oxidación. Dominar estos matices, junto a la elección de un buen aliño, es la clave para transformar una ensalada convencional.

Ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra

Esta ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra no es solo una propuesta visualmente impactante, sino un equilibrio técnico entre la acidez de la fruta y la cremosidad del lácteo. Según destaca la Fundación Española de la Nutrición (FEN), la fresa es una joya nutricional que sorprende por su aporte de vitamina C. Además, al ser una fruta con un 90% de agua y bajo contenido energético, se convierte en el ingrediente ideal para configurar platos ligeros, aportando además fibra y minerales esenciales. Apunta estos ingredientes para cuatro comensales:

Para comenzar, debemos triturar las fresas destinados a la vinagreta junto con el azúcar hasta obtener un puré de textura fina. Acto seguido, incorporamos el vinagre balsámico blanco y mezclamos bien. Es fundamental dejar reposar la preparación durante una hora para que los sabores se integren. Pasado este tiempo, filtramos el líquido a través de un tamiz fino para eliminar impurezas y lo reservamos en la nevera.

Una vez que el vinagre de fresa está listo y frío, procedemos a montar el aliño definitivo. En un bol, mezclamos el vinagre aromatizado con una pizca de sal. Añadimos el aceite de oliva virgen extra mientras removemos. Reservamos hasta el momento del emplatado.

Lavamos cuidadosamente los brotes de espinaca y los secamos bien, ya que el exceso de agua podría aguar el aliño. Hacemos lo mismo con el resto de las fresas, retirando los sépalos verdes y cortándolas en cuartos o mitades, dependiendo de su tamaño, para que sean cómodas de comer.

Para la presentación, repartimos los brotes de espinaca de forma equilibrada, distribuimos las fresas troceadas por encima y añadimos el queso de cabra en rodajas o desmenuzado, según se prefiera. Justo antes de llevar a la mesa, añadimos una pizca de sal y regamos ligeramente con la vinagreta de fresa para que el plato brille por su frescura y contraste de sabores.

Ensalada de sandía y queso feta

La sandía es, por excelencia, la protagonista de la hidratación estival. Al mezclarla con ingredientes mediterráneos como el queso feta y las aceitunas, su perfil dulce se transforma en una experiencia refrescante y salada. Según los datos de la FEN, esta fruta es el alimento con mayor capacidad hidratante del mercado gracias a que el 95% de su peso es agua, lo que la convierte en el recurso ideal para reponer líquidos y electrolitos con un aporte calórico mínimo. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Empezamos utilizando un sacabolas metálico para extraer esferas de la sandía, lo que le dará una presentación más profesional; si no dispones de esta herramienta, puedes cortarla simplemente en dados regulares.

A continuación, preparamos el resto de los ingredientes vegetales. Cortamos la cebolleta en rodajas muy finas para que su sabor se integre sin saturar el plato y, si hemos optado por incluirlos, partimos los tomates cherry por la mitad. Asimismo, troceamos el queso feta en dados de un tamaño similar al de la fruta, garantizando así que el reparto de sabores sea equilibrado en cada bocado.

Para finalizar, reunimos todos los ingredientes en una ensaladera amplia junto con las aceitunas negras. Espolvoreamos el orégano, la pimienta y la menta fresca sobre la mezcla y aliñamos con el aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de manzana y espinacas

La manzana es, sin duda, la pieza más versátil de nuestra gastronomía y la candidata perfecta para cerrar esta selección. En esta ensalada, su dulzor suave y su textura firme se convierten en el contrapunto ideal para el toque terroso de los brotes de espinaca, creando un juego de sensaciones que sorprende en cada bocado. Toma nota de los siguientes ingredientes:

Para comenzar, disponemos las espinacas frescas en una fuente o platos individuales, buscando darles un ligero volumen. A continuación, laminamos la manzana en piezas muy finas; realizamos el mismo procedimiento con la zanahoria, cortándola en palitos delgados para que se integren fácilmente entre las hojas verdes

Una vez preparada la base vegetal, distribuimos de forma armónica las rodajas de manzana y la zanahoria sobre el lecho de espinacas. Coronamos el plato con las nueces peladas, que no solo aportan textura, sino también grasas saludables que enriquecen el conjunto.

Finalmente, justo antes de llevar a la mesa, aliñamos al gusto con una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre balsámico de Módena. Es fundamental añadir el aliño en el último momento para evitar que la acidez oxide la manzana o marchite la delicadeza de los brotes de espinaca.

Hay postres que encajan casi sin esfuerzo con una época del año, y la mousse de fresas es uno de ellos. Cuando empiezan a subir las temperaturas y las comidas se alargan, apetece algo dulce, sí, pero que no resulte pesado. Ahí es donde este clásico vuelve a ganar terreno: es fresco, ligero y se prepara en apenas 15 minutos –luego solo hay que dejar que el frío haga su trabajo–.

Lo interesante es que, aunque hoy se vea como una receta sencilla y casi cotidiana, la mousse tiene bastante historia detrás.

La palabra mousse viene del francés y significa espuma, que es justo lo que define su textura. Este tipo de elaboraciones empezó a popularizarse en Francia hace siglos, cuando la repostería buscaba aligerar los postres tradicionales a base de incorporar aire con claras montadas o nata.

Al principio no tenía nada que ver con la fruta. Las primeras mousses eran de chocolate, café o incluso preparaciones saladas. La versión con fresa llegó después, cuando el uso de fruta fresca en repostería empezó a extenderse y, sobre todo, cuando se entendió que su sabor, a medio camino entre dulce y ácido, funcionaba especialmente bien en este tipo de recetas. Desde entonces, se ha quedado como una de las variantes más populares, probablemente porque es difícil que falle.

Por qué apetece tanto en primavera

No es casualidad que este postre resurja cada año por estas fechas. La clave está, en parte, en el producto. La primavera es la mejor temporada para las fresas: están más sabrosas, más aromáticas y, además, son más asequibles.

Pero también hay una cuestión de contexto. Con el buen tiempo, el cuerpo pide cosas más ligeras. Se dejan un poco de lado los postres más contundentes y ganan espacio opciones que refrescan sin llenar demasiado. La mousse de fresa cumple justo con eso: tiene textura suave, entra fácil y no deja sensación de pesadez.

Además, juega con cierta ventaja nutricional. La fresa es una fruta con pocas calorías, rica en vitamina C y antioxidantes. Esto permite ajustar la receta para hacerla más ligera –reduciendo azúcar, por ejemplo– sin que pierda gracia.

El detalle que muchos pasan por alto: cómo limpiar las fresas

Puede parecer un paso menor, pero no lo es. La forma en la que se limpian las fresas influye más de lo que parece en el resultado final.

Lo recomendable es lavarlas enteras, sin quitarles el rabito, bajo el grifo y con agua fría. Solo después se retira el tallo y se secan con cuidado. Si se cortan antes de lavarlas, absorben más agua y eso acaba afectando tanto al sabor como a la textura de la mousse. Es uno de esos pequeños gestos que no cuestan nada y marcan la diferencia.

Una forma eficaz de hacerlo es mezclar agua con vinagre, utilizando tres partes de agua por cada una de vinagre. Las fresas se dejan en esa solución durante unos minutos, luego se enjuagan con agua fría y, por último, se secan con cuidado usando papel de cocina o un paño limpio.

Una receta rápida (de verdad)

Una de las razones por las que esta mousse sigue tan presente es su facilidad. No hace falta horno ni técnicas complicadas, y el tiempo de preparación es realmente corto.

Los ingredientes básicos son:

La preparación no tiene misterio, pero sí un punto clave. Primero se trituran las fresas con el azúcar hasta conseguir un puré. Después se monta la nata, y ahí empieza lo importante: al mezclar ambas cosas hay que hacerlo con suavidad, con movimientos envolventes, para no perder el aire que se ha incorporado.

Ese aire es lo que convierte la mezcla en mousse. Si se remueve demasiado o con brusquedad, la textura cambia por completo.

Si se opta por añadir gelatina, conviene hidratar primero la gelatina en agua fría durante unos minutos —si es en hojas, hasta que se ablanden; si es en polvo, siguiendo las indicaciones del fabricante—, escurrirla o activarla y disolverla después en una pequeña parte del puré de fresa ligeramente templado. Esa mezcla se incorpora luego al conjunto antes de añadir la nata montada, si te gusta, asegurándote de que esté bien integrada. Este paso aporta más firmeza y ayuda a que la mousse mantenga mejor su forma, especialmente si se prepara con antelación o hace calor.

Una vez listo, se reparte en vasos y se deja enfriar en la nevera. Aunque la elaboración lleva unos 15 minutos, necesita reposo para alcanzar esa consistencia ligera y cremosa que la caracteriza.

Un clásico que sigue funcionando

La mousse de fresa tiene algo difícil de encontrar: es sencilla, pero queda bien casi siempre. Además, admite cambios sin complicarse demasiado. Se puede hacer más ligera usando yogur en lugar de nata, reducir el azúcar o añadir un toque de limón para potenciar el sabor.

Además, no requiere experiencia, no ensucia demasiado y el resultado es vistoso.

Con la llegada de la primavera, los campos de Aragón vuelven a llenarse de actividad. La comunidad ha dado inicio a una nueva campaña de recogida de fruta, uno de los motores económicos del medio rural y una actividad clave para comarcas como el Bajo Cinca, Valdejalón o La Litera. Este año está previsto que la temporada, que se prolongará hasta otoño, movilice a entre 20.000 y 25.000 trabajadores, en su mayoría personas migrantes, que sostienen una parte fundamental de la producción agroalimentaria de la comunidad.

Sin embargo, el inicio de la campaña vuelve a evidenciar un problema estructural que se repite año tras año: la falta de vivienda digna para los temporeros. Son manos imprescindibles para recoger la cosecha, sin embargo, mientras la fruta madura en los árboles, el problema de la vivienda sigue enquistado en el suelo.

Entidades como Cáritas o Cruz Roja han alertado en campañas anteriores de situaciones en las que, ante la escasez de alojamientos disponibles en las inmediaciones en las que se encuentran los campos, principalmente zonas rurales, los temporeros se ven obligados a recurrir a soluciones precarias: desde viviendas saturadas hasta asentamientos improvisados o pernoctaciones en vehículos y en la calle. Una realidad que se repite cada temporada.

Un Plan Pirineos, para el campo

La llegada masiva de trabajadores a municipios pequeños tensiona todavía más un mercado de vivienda ya de por sí limitado. En algunas localidades la población llega a incrementarse en pocas semanas hasta en 2.000 personas, como en La Almunia de Doña Godina, lo que hace prácticamente imposible absorber la demanda de alojamiento.

Las organizaciones agrarias advierten de que, aunque muchas explotaciones agrícolas han avanzado en la habilitación de alojamientos para sus empleados, con la instalación por ejemplo de viviendas prefabricadas, un año más, esta campaña recién comenzada, siguen existiendo importantes carencias, especialmente en el caso de trabajadores que llegan sin contrato previo “y sin vivienda”, apuntan.

Ante esta situación enquistada, el sector reclama soluciones estructurales, y ha puesto sobre la mesa la demanda de planes públicos para rehabilitar vivienda vacía en los pueblos y destinarla a alojamiento temporal vinculado al empleo agrícola. 

Si algo hay en los pueblos es “vivienda abandonada o desalojada”, con lo que no cuentan es con “dinero para ponerla en condiciones”, denuncian desde UAGA, que propone diseñar un “Plan Temporeros”, tomando como referencia el Plan Pirineos, una estrategia del Gobierno de Aragón para dinamizar el Pirineo, que contempla la construcción de vivienda asequible, facilitando el alojamiento a empleados locales y temporeros. Sin embargo, estas medidas avanzan lentamente frente a una necesidad que es inmediata.

Derechos laborales y obligaciones de los empleadores

En paralelo, las administraciones han intensificado los llamamientos para garantizar el cumplimiento de los derechos laborales durante la campaña. La normativa vigente establece que los trabajadores deben contar con contrato de trabajo en regla, estar dados de alta en la Seguridad Social, percibir un salario conforme al convenio agrario y tener unas condiciones adecuadas de prevención de riesgos laborales. 

Además, es un derecho del trabajador disponer de un alojamiento digno, facilitado por el empleador cuando el trabajo implica desplazamiento temporal. En agricultura “somos los únicos que debemos proporcionar vivienda al trabajador”, apunta Asaja, aunque reconocen ser conscientes del volumen de mano de obra que emplean y que “tienen que proporcionarla”.

Desde la Inspección de Trabajo se recuerda que estas obligaciones no son opcionales, y que su incumplimiento puede derivar en sanciones económicas importantes. En anteriores campañas se han interpuesto denuncias de los casos detectados de personas que, incluso con contrato, no han podido acceder a una vivienda y se ven obligadas a pasar la noche en la calle tras la jornada de trabajo, tal y como han reconocido desde FICA UGT Aragón.

Además, las autoridades alertan de la necesidad de prevenir situaciones de explotación laboral o economía sumergida, que todavía persisten en algunos casos vinculados a la contratación irregular.

Entre la necesidad económica y el reto social

La campaña de la fruta representa cerca del 10% de la economía aragonesa, y resulta esencial para mantener la actividad en zonas rurales, las principales afectadas por el fenómeno silencioso y persistente de la despoblación.

No obstante, este peso económico contrasta con los retos sociales que se le asocian, especialmente en materia de acogida, y que no terminan de encontrar solución. La falta de planificación y recursos sigue provocando situaciones de vulnerabilidad a las que los temporeros se tiene que enfrentar año tras año, como dificultades para acceder a alojamiento o servicios básicos, mientras desempeñan uno de los trabajos más duros y denostados por un alto porcentaje de la población nacional o de clase media.

En este contexto, administraciones públicas, organizaciones agrarias y entidades sociales coinciden en la necesidad de avanzar hacia un modelo más estructurado que garantice tanto la viabilidad del sector como unas condiciones de vida y trabajo dignas para quienes hacen posible que cada campaña la fruta se recoja de los árboles y siga funcionando la cadena de producción en el sector agrario. 

Porque detrás de cada campaña no solo hay cosechas, también conviven en la sombra las historias de movilidad, esfuerzo e incertidumbre de miles de personas.

Conocido mundialmente como el “melocotón de los trópicos”, el mango se ha consolidado como uno de los frutos más exquisitos y completos de la despensa global. Originario del sureste asiático, donde su cultivo se remonta a más de 4.000 años, esta joya ha conquistado los mercados internacionales gracias a su inconfundible sabor dulce y su textura carnosa. Más allá de su placer gastronómico, el mango es hoy un pilar en la dieta de quienes buscan bienestar, posicionándose como una de las frutas tropicales más finas y valoradas por la ciencia nutricional.

Más allá del placer gastronómico, investigaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) confirman que el mango es un pilar fundamental del bienestar. Según los expertos de este centro, variedades como el Ataulfo destacan por su alto contenido en fibra soluble, vitamina C y compuestos fenólicos, que le otorgan un potencial antioxidante capaz de proteger el organismo a niveles profundos.

El éxito del mango como alimento funcional reside en su impresionante densidad nutricional. Con apenas 60 kcal por cada 100 gramos, el CIAD destaca beneficios que van más allá de lo básico:

En el mercado actual, no todos los mangos son iguales. Entre las variedades más destacadas en los cultivos españoles se encuentra el Osteen, reconocido por su piel firme de tonos púrpuras y su sabor dulce con notas ácidas. Por otro lado, el Kent destaca por su textura mantecosa similar a la del melocotón, ideal para salsas y postres, mientras que el Keitt es la opción preferida para quienes buscan una fruta más fresca, crujiente y con menor contenido de azúcar. Esta diversidad permite alargar la temporada y ofrecer opciones que se adaptan tanto al consumo al natural como a la alta cocina.

Al ser una fruta climatérica, el mango tiene la capacidad de seguir madurando una vez recolectado. Para disfrutarlo en su máximo esplendor, el tacto es el mejor indicador: la pieza debe ceder ligeramente a una suave presión y desprender un aroma dulce en la zona del tallo. Un error común es refrigerarlo demasiado pronto; lo ideal es mantenerlo a temperatura ambiente en un lugar seco hasta que alcance su punto ideal. Una vez maduro, puede enfriarse unas horas antes de servir para potenciar su frescura sin perder sus cualidades organolépticas.

La receta de la crema de yogur con mango, paso a paso

Para disfrutar del mango en todo su esplendor, nada mejor que un postre que equilibre su dulzura natural con notas cítricas y una textura ligera. Esta crema de yogur es una opción elegante, refrescante y muy sencilla de preparar, ideal para sorprender en cualquier ocasión sin necesidad de pasar horas en la cocina. La combinación de la cremosidad del yogur griego con la intensidad del puré de mango fresco crea un contraste irresistible que conquista desde la primera cucharada. Apunta estos ingredientes para cuatro comensales:

Una vez tengamos listos los ingredientes, comenzamos. El primer paso es pelar el mango y retirar toda la pulpa posible, intentando evitar la parte más fibrosa pegada al hueso. Introducimos los trozos en un vaso de batidora junto con el zumo de la media lima y la miel. Trituramos hasta obtener una textura fina y, si lo preferimos más dulce, rectificamos con un poco más de miel. Para lograr un acabado profesional y sedoso, pasamos el puré por un tamiz o colador y lo reservamos.

A continuación, disolvemos la gelatina en la leche ligeramente templada, asegurándonos de que no queden grumos (podemos colarla si es necesario). En un recipiente hondo, batimos ligeramente el yogur griego para que pierda firmeza e incorporamos la mezcla de leche y gelatina. Removemos bien hasta que ambos elementos estén perfectamente integrados.

En otro recipiente limpio y bien frío, montamos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Un truco infalible es meter el bol en la nevera o el congelador unos minutos antes para que la nata coja cuerpo con facilidad. Justo antes de que termine de montar por completo, añadimos el azúcar glasé y seguimos batiendo hasta que esté firme.

Por último, vertemos la mezcla del yogur sobre la nata montada. Con unas varillas manuales o una espátula, mezclamos con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire del montado hasta obtener una crema homogénea. Repartimos la crema en cuatro vasitos individuales, cubrimos la superficie con el puré de mango reservado y dejamos reposar en el frigorífico al menos dos horas antes de servir.

Para finalizar, la versatilidad del mango nos invita a experimentar mucho más allá de los postres tradicionales. Su alto contenido en pectina y azúcar natural lo convierte en la base perfecta para elaborar mermeladas y compotas caseras, que capturan toda la esencia del trópico para disfrutarla durante el resto del año sobre tostadas o como relleno de repostería. Ya sea en estas preparaciones dulces, en ensaladas frescas, como acompañamiento de carnes a la brasa o en exóticos curris, el mango demuestra que es un ingrediente todoterreno capaz de transformar cualquier receta sencilla en un plato con personalidad propia.

El desayuno es una de las comidas más importantes del día y suele incluir una bebida que acompañe los alimentos. Aunque muchas personas eligen el clásico vaso de zumo de naranja, existen otras opciones que permiten variar los sabores y disfrutar de diferentes combinaciones de frutas y verduras. Estas alternativas pueden ofrecer distintas sensaciones de sabor y texturas, así como aportar nutrientes de forma natural.

Las bebidas matinales se pueden preparar con ingredientes frescos y simples, como frutas, verduras o mezclas de ambos. Cada opción tiene características propias que permiten adaptar el desayuno a los gustos personales. Por ejemplo, algunas pueden ser más dulces, otras más refrescantes, y algunas presentan sabores intensos o suaves según los ingredientes que se utilicen. Conocer estas alternativas ayuda a diversificar la alimentación y a probar combinaciones que normalmente no se consumen a primera hora.

Además de ofrecer sabor, estas bebidas contribuyen a la hidratación diaria y a la ingesta de vitaminas y minerales de forma sencilla. Algunas opciones incluyen frutas ricas en vitamina C, otras aportan compuestos naturales presentes en verduras o hierbas, y otras combinan distintos ingredientes para obtener un perfil de sabor equilibrado. Prepararlas no requiere técnicas complejas, y se pueden adaptar a los gustos individuales, eligiendo los ingredientes y las proporciones que más se ajusten a cada persona.

Zumo de tomate

El zumo de tomate ofrece un sabor ligeramente ácido y una textura suave que se puede adaptar según la preferencia. Para prepararlo, se lavan varios tomates maduros y se trituran en una licuadora hasta obtener un líquido uniforme. Se puede colar para una textura más ligera o mantener parte de la pulpa para conservar algo de fibra. Añadir una pizca de sal o unas gotas de aceite de oliva ayuda a intensificar el sabor sin complicaciones adicionales. Su color rojo intenso también aporta atractivo visual al desayuno, haciendo que la bebida destaque en la mesa.

Esta receta aporta vitaminas y minerales de forma natural, incluyendo vitamina C y potasio, que ayudan a complementar la alimentación diaria. Su sabor intenso y refrescante permite disfrutar de una bebida diferente al clásico zumo de naranja, acompañando tanto desayunos dulces como salados. Incorporar esta bebida en la rutina matinal permite variar sabores y texturas, aportando hidratación y un perfil nutritivo sencillo, sin necesidad de ingredientes complicados o técnicas elaboradas.

Zumo de jengibre y limón

El zumo de jengibre y limón combina el aroma cítrico del limón con el toque picante del jengibre, ofreciendo una bebida estimulante y aromática. Para prepararlo, se exprime el jugo de limón y se mezcla con agua, incorporando jengibre rallado o en rodajas finas. Quien lo desee puede añadir un poco de miel o unas hojas de menta para suavizar el sabor. Esta bebida se considera una opción ligera dentro de los zumos, ya que combina ingredientes naturales que aportan vitaminas y ayudan a sentir frescura y bienestar al iniciar el día.

Su sabor intenso y ligeramente picante lo diferencia de otros zumos frutales. Además, contribuye a favorecer la digestión de manera sencilla y aporta un toque energizante por la mañana. Ajustando la cantidad de jengibre y limón, se puede personalizar el nivel de intensidad, permitiendo disfrutar de un inicio de jornada aromático y nutritivo.

Zumo de frutos rojos

El zumo de frutos rojos se prepara con arándanos y frambuesas, que aportan un color vibrante y un sabor intenso y equilibrado entre dulce y ácido. Para elaborarlo, se trituran las frutas con un poco de agua hasta lograr una textura homogénea; para un líquido más suave se puede colar, mientras que mantener parte de la pulpa aporta fibra y cuerpo. Unas gotas de limón ayudan a resaltar el sabor natural de estas frutas y equilibran la acidez de forma sencilla.

Esta bebida es rica en vitaminas y antioxidantes presentes de manera natural en los arándanos y frambuesas. Su color llamativo y aroma intenso la hacen atractiva visualmente y aportan variedad al desayuno. Además, al incorporar estas frutas al comienzo del día, se obtiene una alternativa nutritiva y refrescante que permite disfrutar de sabores diferentes al zumo de naranja habitual, aportando sabor y nutrientes de manera directa y sencilla.

Zumo de pepino, manzana y menta

El zumo de pepino, manzana y menta combina vegetales de hojas verdes y frutas frescas, creando una bebida ligera y refrescante. Para prepararlo, se trocean pepino y manzana, se mezclan con agua y se añaden hojas de menta al gusto. La cantidad de agua se puede ajustar para lograr la textura deseada. Esta bebida se considera un zumo más completo, ya que aporta vitaminas, minerales y compuestos naturales que ayudan a mantener la digestión en equilibrio y contribuyen a la sensación general de bienestar.

Su sabor suave equilibra la frescura del pepino, el dulzor de la manzana y el aroma de la menta, creando una opción matinal ligera y agradable. Además de refrescante, incorpora vegetales de hojas verdes de forma sencilla, ofreciendo una alternativa nutritiva y diferente al clásico zumo de fruta para quienes buscan un inicio de día equilibrado y saludable.

La Mesa de Precios de melón y sandía de la Lonja Agropecuaria Hortofrutícola de Castilla-La Mancha en su última reunión ha puesto de manifiesto el incremento generalizado de los costes de producción, que se sitúa entre un 5% y un 10%, para la campaña que empieza, en un momento en el que muchos agricultores están acometiendo las preparación de los terrenos y

Destacan especialmente las subidas en insumos clave para estos cultivos como los plásticos (incremento de un 5%), las semillas (incrementos de hasta un 10%), así como el gasóleo, los fertilizantes y la mano de obra. En este último aspecto, se señala que aproximadamente el 95% de los trabajadores en la recolección son de origen extranjero, lo que añade un factor más de complejidad a la campaña.

Los agricultores han comenzado en Castilla-La Mancha con la preparación del terreno para hacer las plantaciones iniciales de melón y sandía, y en el campo pronto se empezarán a ver los primeros acolchados.

Según la Mesa, “las lluvias registradas han dejado un excelente tempero en el suelo, favoreciendo las labores preparatorias”. Actualmente, los agricultores están incorporando materia orgánica y comenzando las plantaciones. Se estima que entre un 10% y un 15% de la producción se realizará en cultivo temprano, mediante acolchado con manta térmica.

Ajustar la oferta a la demanda

También, como en campaña anteriores, inciden en la importancia de ajustar la oferta a la demanda, escalonando las plantaciones para evitar al máximo posible los temidos dientes de sierra que darían lugar a un desplome de precios. Además, hacen un llamamiento a los productores para que extremen la prudencia y la planificación en las próximas plantaciones, ante un contexto de precios volátiles y mercados cada vez más inestables. Ante este escenario, reiteran la necesidad de actuar con responsabilidad, apostando por la planificación, la profesionalización y el conocimiento del mercado. “La clave no es producir más, sino producir mejor y con salida asegurada”, concluyen.

Se insiste en que “es fundamental que el agricultor no plante sin tener asegurada la salida del producto”. En este sentido, desde la Mesa de Precios se subraya la importancia de que cada productor tenga previamente definida su estrategia de venta. Recuerdan que el mercado exige cada vez más una planificación ajustada a la capacidad real de comercialización. “Como productores debemos pensar también cuándo se va a vender, en qué condiciones y con qué canales de salida”, destacan. Cabe recordar que en la campaña pasada hubo productores que registraron pérdidas, lo que refuerza la necesidad de actuar con cautela en la actual campaña de plantación.

Previsión de superficies

Desde la Mesa de Precios de melón y sandía estiman una ligera reducción de la superficie de sandía, en torno a un 5% respecto a 2025. Eso sí, las precipitaciones registradas en este primer trimestre del año han hecho que haya movimiento de agricultores que están valorando nuevas plantaciones en determinadas zonas de la región, pero es un cultivo que requiere una importante inversión inicial y muchos agricultores estarían buscando financiación.

En cuanto al melón, se prevé una estabilidad en la superficie plantada. Se espera que el porcentaje de melón piel de sapo sea similar al del año pasado, y que el 30% del total de melón plantado en la región sea de otras variedades destinadas principalmente a exportación, como el Amarillo, Galia o Cantaloup.

Condiciones agronómicas y calendario

Aunque por el momento el desarrollo de los cultivos sigue su curso normal, la Mesa de Precios advierte de posibles solapamientos en la producción, condicionados por la evolución climática. En regiones competidoras como Murcia, si las condiciones meteorológicas se mantienen favorables, las producciones podrían coincidir parcialmente en los mercados. La previsión de inicio de la cosecha en Castilla-La Mancha se sitúa a partir del 10-15 de julio.

En cuanto al abastecimiento, el mercado ha estado cubierto hasta febrero por producto procedente de Brasil, siendo actualmente Senegal el principal origen. A partir de mediados y finales de este mes de abril comenzará a entrar en el mercado la producción de invernadero de Almería, lo que marcará el inicio de la transición hacia la campaña nacional.