Con aguacate, vinagreta de mostaza o arroz: las ensaladas de gambas imprescindibles para este verano
Con la llegada del calor, el cuerpo pide platos frescos, ligeros y fáciles de preparar. En ese contexto, las ensaladas dejan de ser en muchas ocasiones un complemento para pasar a ocupar el plato principal y único en las comidas de verano. Aunque a menudo la gamba es un alimento olvidado, se trata de ingrediente muy versátil para incluir en diversos tipos de ensaladas.
Hay un detalle que juega a nuestro favor: convertir una ensalada en un plato nutritivo es más sencillo de lo que parece. Se trata de conseguir el equilibrio perfecto entre los diferentes ingredientes que seleccionemos.
Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), “la gamba tiene proteínas de alto valor biológico y alto contenido de ácidos grasos omega-3”. La FEN también apunta a que sus contenidos en minerales “son muy similares a los de las cigalas”.
Lo magnífico de esta receta es que hay tantísimas opciones como ingredientes. Si detestas el aguacate podrás sustituir este fruto por aceite de oliva virgen extra, y si eres alérgico al marisco podrás reemplazarlo por jamón serrano o pollo.
Ensalada de aguacate, cebolla y gambas
Esta receta es ideal para un día ajetreado: se compone de pocos ingredientes y se hace en cuestión de minutos, consiguiendo un plato sabroso y equilibrado. Contiene aguacate, rico en vitamina E, C y B6. Esta composición vitamínica hace que este fruto sea un potente antioxidante natural. El tiempo de elaboración de esta receta es de aproximadamente diez minutos. Toma nota de los ingredientes que nos harán falta:
- Una bolsa de mezcla de lechugas
- Un aguacate
- 250 gramos de gambas cocidas y peladas
- Una cebolla morada
- Diez tomates cherry
- Una lima
- Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Hacer una ensalada no consiste simplemente en volcar todos los ingredientes en un bol. Para lograr un resultado ideal, deberás seguir los siguientes pasos:
- En primer lugar, pelamos y cortamos la cebolla morada en rodajas finas. Si lo prefieres, puedes cortarla en dados.
- A continuación, exprimimos la lima. Vertemos el jugo en el bol junto a la cebolla y dejamos que marine unos quince minutos.
- Mientras la cebolla se esté marinando; partimos los tomates cherry por la mitad y el aguacate en láminas.
- Antes de mezclar todos los ingredientes, escurre la cebolla y saca las gambas del frigorífico.
- Una vez estén todos los ingredientes en el bol, ya lo tenemos listo para degustar.
Ensalada de vinagreta, aguacate y gambas
Esta segunda opción es algo más elaborada, tardarás unos minutos más que en la anterior, pero sin duda es otra opción perfecta para combatir los días de verano. Para esta receta necesitarás preparar los siguientes ingredientes:
- 12 gambas o langostinos cocidos
- Un mango
- Un aguacate
- Cerezas para decorar
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de jerez
- Mostaza de Dijon
- Una lima
- Sal
- Pimienta
Para esta segunda opción los pasos serán algo más laboriosos, pero seguirá estando lista en cuestión de minutos. Toma nota paso por paso cómo hacer esta receta:
- En primer lugar, troceamos las gambas en cubos pequeños y uniformes, teniendo en cuenta que deben de ser porciones que, al mezclarlas con los demás ingredientes, no se pierdan en el conjunto de la ensalada.
- De la misma manera cortamos el mango y el aguacate.
- Sacamos un bol y vertemos lo que ya hayamos preparado previamente. Una vez tengamos la mezcla en el plato. Regamos los ingredientes con el zumo de la lima y removemos todo muy bien para evitar que se oxiden el aguacate y el mango, creando además un contraste muy particular de sabores en el paladar.
- Para la salsa que hace que esta ensalada sea el plato estrella del verano, necesitaremos un bote hermético, en el que verteremos el aceite de oliva, la mostaza y la sal. Cerramos y agitamos enérgicamente la mezcla durante un par de minutos.
- Esta emulsión la usaremos como vinagreta para nuestra ensalada.
- Una vez la ensalada esté emplatada, la decoramos con las cerezas y lista para comer.
Ensalada de arroz y gambas
Esta última opción es la más compleja, pero sin duda es otra alternativa muy interesante para acompañar los días de verano. Además, al incluir los carbohidratos del arroz, se convierte en una opción muy completa y saciante. Anota los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de arroz
- 24 gambas
- Ocho setas
- Dos dientes de ajo
- Una pera
- Un tomate
- 12 nueces
- Agua
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Para esta ensalada, recuerda que necesitarás ponerte manos a la obra con algo de tiempo para que el arroz se enfríe. Otra posibilidad es cocer el arroz con antelación, por ejemplo el día de antes, y conservarlo en la nevera hasta que lo necesitemos. Si tienes mucha prisa, ten cuenta que puedes optar por los vasitos de arroz precocinado que venden ya listos en el supermercado y así te ahorras un paso. Veamos paso por paso que vamos a necesitar:
- Lo primero que haremos será hervir un poco de agua. Cuando esté en su punto de ebullición, añadimos el arroz. El tiempo de cocción dependerá de qué variedad utilices. En cualquier caso, recuerda revisar las instrucciones del fabricante.
- Una vez que el arroz esté hecho, lo lavamos para enfriarlo.
- En una sartén salteamos las gambas con un hilo de aceite. Apartamos los crustáceos en un bol, picamos el ajo y las setas.
- En la misma sartén donde hayamos salteado las gambas, vamos a sofreír las verduras.
- En un cuenco, mezclamos un tapón de aceite, vinagre y sal.
- Ahora picamos las nueces, el tomate y la pera.
- Mezclamos todos los ingredientes en un plato y lo llevamos al frigorífico.
- Tras media hora, solo tendremos que decorar el plato con un poco de perejil y ya podemos emplatar y disfrutar de este plato tan delicioso.
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