El histórico moral de Daroca se saborea en un postre Michelin por una causa solidaria
Las fiestas de Daroca de Rioja han vuelto a unir gastronomía de alta cocina y solidaridad. Este domingo, vecinas, vecinos y visitantes de la localidad podrán disfrutar de una degustación muy especial elaborada por el chef con dos estrellas Michelin Ignacio Echapresto, de Venta Moncalvillo, cuya recaudación (5 euros por postre) se destinará íntegramente a la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) en La Rioja.
Se trata de la segunda ocasión en la que los hermanos Echapresto impulsan esta iniciativa durante el domingo festivo. Si en 2024 sorprendieron con un postre inspirado en la parrilla del martirio de San Lorenzo, las uvas, la albahaca y las cintas de los danzadores, este año el gran protagonista es otro símbolo del municipio: el emblemático moral de la plaza.
Este árbol, con más de 250 años de antigüedad y catalogado como uno de los árboles singulares de La Rioja, ha servido de inspiración para adaptar un plato de la carta de Venta Moncalvillo. “A todos nos evoca recuerdos: nos mancha las zapatillas, mancha las calles y nos mancha las manos cuando vamos a coger moras. Es un rincón pintoresco de nuestro pueblo”, explica Ignacio Echapresto.
La creación gastronómica rinde tributo a este elemento tan arraigado mediante un sorbete elaborado con las propias moras recolectadas del histórico árbol, acompañado por el fruto fresco, su característico jugo y rematado con una hoja verde.
Más allá de la identidad local, el plato tiene otro simbolismo ligado a la causa benéfica. “Lo más curioso es que el postre juega con los colores verde y rosa, que coinciden exactamente con los tonos corporativos de la Asociación Española Contra el Cáncer y la lucha contra el cáncer de mama», señala el chef riojano, quien reafirma su compromiso con la entidad: ”Siempre me gusta colaborar con ellos porque realizan una labor impagable de ayuda y acompañamiento en todos los sentidos, y hacerlo además en mi propio pueblo lo hace todavía más especial“.