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La receta del 'Licor del campo palmero'

COCINA DE LA PALMA

Una bebida tradicional que conserva el sabor auténtico de la tierra.

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-Ingredientes: 1 litro de aguardiente (o caña o ron), ¾ kilos de azúcar, la cáscara de 4 naranjas y de un limón, unas ramitas de caña de limón, un poco de hierbaluisa, ½ bote de matalahúva.

La receta del tradicional 'Potaje de berros'

La receta del 'Licor del campo palmero'

-Elaboración: Se pelan las naranjas y el limón sin que queden las partes blancas, y se ponen en el aguardiente junto con las hierbas y la matalahúva y se deja en maceración durante siete u ocho días. Pasado ese tiempo, se hace un almíbar con el azúcar y agua que le cubra, no más. Cuando está a hebra fuerte, se aparta del fuego dejándolo reposar un poco; se va incorporando el aguardiente y revolviendo para que el azúcar no se haga grumos. Una vez disuelto el almíbar, se cuela y se guarda en botellas bien tapadas.

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