Ni mayonesa ni atún: cuatro alternativas para disfrutar de los huevos rellenos

Posiblemente, los huevos rellenos son uno de los platos más desaprovechados de nuestra gastronomía. Pese a su fácil elaboración y su naturaleza versátil, a menudo se suelen preparar con los mismos dos ingredientes: con mayonesa y atún. A menudo olvidamos que se trata de un plato paraguas, que admite un sinfín de ingredientes y combinaciones. Una realidad que, en los meses de calor, es más relevante que nunca.

Este plato, al tener al huevo como elemento principal, posee una ventaja de base. Según la Federación Española de Nutrición (FEN), los huevos son ricos en proteínas y aminoácidos de calidad. Tanto es así que la FAO (la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), ha establecido a este ingrediente como unidad de referencia de la calidad proteica de otros alimentos. También son ricos en vitamina A, pudiendo aportar a un adulto de entre 19 y 65 años entre el 12 y 15% de sus necesidades básicas diarias.

Huevos con queso crema y mango

Si buscas unos huevos rellenos originales, perfectos para impresionar a las visitas, no hay nada como estos huevos con queso crema y mango. Se trata de una receta que entraña poca dificultad, solo necesita los elementos precisos. Para prepararla, deberás emplear los siguientes ingredientes:

El gelificante agar-agar puede obtenerse en comercios generalizados, aunque cada vez está más presente en establecimientos generalistas. A diferencia del grueso de gelatinas tradicionales, se trata de un gelificante vegetal, extraído de las paredes celulares de distintos tipos de algas. El agar-agar es más potente y resiste mejor al calor, perfecto para preparar una receta veraniega.

Para preparar esta receta deberás cocer los huevos unos diez minutos. Mientras, calienta en un cazo el zumo de mango y añádele el gelificante, removiendo hasta conseguir una mezcla algo espesa y homogénea.

Vierte el aceite de girasol en un cuenco o vaso de batidora. Después, llena una jeringuilla con la mezcla del gelificante y el zumo de mango y deposita poco a poco las gotas sobre el aceite de girasol. Verás como se van solidificando y convirtiendo en esferas. Por último, cuela el aceite.

Pela los huevos, pártelos por la mitad y reserva las yemas, que mezclarás con la cebolleta picada y el queso crema. Con ayuda de una cuchara, vuelve a rellenar las claras con esta mezcla y decora el conjunto con las esferificaciones de mango.

Huevos encurtidos rosas

Esta deliciosa y vistosa interpretación de huevos rellenos no podría ser más fácil de elaborar. Se trata de un plato que no solo alimenta el estómago, también a la vista, gracias al llamativo color rosa que adoptan los huevos. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:

Deberás preparar esta receta con cierta antelación, unas seis o doce horas antes de servir. Cuece los huevos durante unos diez minutos. Mientras, mezcla en un cuenco el agua de las remolachas, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar. Una vez los huevos estén listos, pélalos y deposítalos en la mezcla que has preparado anteriormente. Cubre con film transparente el cuenco y deja que repose entre seis y doce horas.

Pasado el tiempo, lávalos y pártelos en dos, extrayendo la yema. Mezcla la mayonesa, la yema de huevo picada y la mostaza, y utiliza el conjunto para rellenar los huevos.

Huevos endiablados

Esta receta es todo un clásico en lo que a huevos rellenos se refiere, aunque a menudo es la gran olvidada de las cocinas españolas. Conocidos fuera de nuestras fronteras como deviled eggs, se trata de una receta sencilla con el picante como protagonista. Para prepararla, necesitarás los siguientes ingredientes:

Cuece los huevos durante unos diez minutos y pélalos. Después, pártelos por la mitad y retírales la yema, picándola con un tenedor. A esta le vas a añadir la mayonesa, la mostaza y el tabasco. A fin de modular el picante, añade la cantidad de la salsa que consideres. No te olvides de salpimentar el relleno.

Tras esto y con la ayuda de una cuchara, rellenas las claras. Como alternativa, puedes utilizar una manga pastelera, lo que dará un acabado más vistoso a este plato. Por último, expolvorea un poco de pimentó picante sobre los huevos rellenos.

Huevos rellenos con bacon caramelizado

Esta receta de huevos rellenos, preparada con carne, será el preámbulo perfecto para una buena barbacoa o una cena con amigos. El bacon, eje central de este plato, se carameliza, dando un contraste dulce a la receta. Necesitarás los siguientes ingredientes para prepararla:

Comienza esta receta precalentando el horno a 180 grados. Después, forra una bandeja de papel de horno, sobre la que colocarás una rejilla. Sobre esta última, extiende las tiras de bacon y espolvoréales azúcar y pimienta con generosidad. Hornea todo durante unos 15 minutos. Mientras, cuece los huevos durante unos diez minutos, pélalos y pártelos por la mitad, extrayendo la yema.

Cuando el bacon esté listo, parte las tiras en trozos de bocado y mezcla el jugo que habrá quedado en la bandeja con las yemas de huevo picadas. Si es necesario, corrige la sal. Por último, rellena los huevos y corónalos con pequeños trozos de bacon caramelizado.