Según ha indicado el Gobierno vasco, el centro, orientado a la profesionalización del sector y que ofrece la posibilidad de cursar estudios oficiales, tiene como reto la internacionalización y la innovación gastronómica.
De hecho, recientemente ha inaugurado el Basque Food Laboratory, destinado a analizar, testar y evaluar posibles productos agroalimentarios autóctonos.