Extremadura impulsa la innovación del sector oleícola con la primera cerveza elaborada con AOVE
La empresa extremeña Aceites Clemen ha presentado Clemenbeer, una cerveza elaborada con extracto de aceite de oliva virgen extra (AOVE) que, según la compañía, es la primera del mercado desarrollada de forma directa con este ingrediente y sin utilizar aromas artificiales ni derivados de la aceituna.
El lanzamiento es el resultado de un proceso de investigación y desarrollo tecnológico impulsado por la firma oleícola extremeña para integrar el aceite de oliva virgen extra en una cerveza manteniendo sus propiedades y aportaciones sensoriales. Para ello, Aceites Clemen ha trabajado junto a Castreña Brewing, empresa especializada en cerveza artesanal.
La nueva bebida incorpora AOVE procedente de aceitunas de la variedad manzanilla cultivadas en Extremadura, una de las regiones líderes en producción de aceite de oliva en España y donde el sector agroalimentario continúa explorando nuevas vías de innovación y diversificación de productos vinculados al olivar.
Según ha explicado la empresa, la presencia del aceite de oliva virgen extra aporta características diferenciadoras tanto en el aspecto visual como en el perfil organoléptico de la cerveza. Entre ellas destaca una espuma más ligera, resultado de la interacción de la grasa natural del aceite con algunos de los componentes propios de la elaboración cervecera.
Clemenbeer se presenta como una cerveza de estilo lager con una graduación alcohólica del 4,8%. La compañía señala que combina el amargor característico del lúpulo y el dulzor del maíz con las notas aportadas por los polifenoles presentes en el aceite de oliva virgen extra. El resultado, según describe, ofrece matices florales y herbáceos y un amargor suave y persistente.
La cerveza se comercializa en formato de lata de 44 centilitros y cuenta con certificación sin gluten, por lo que puede ser consumida por personas celíacas.
Desde 1942
Con esta iniciativa, Aceites Clemen apuesta por ampliar las posibilidades de uso del aceite de oliva virgen extra más allá de la gastronomía tradicional y explorar nuevas aplicaciones en el ámbito de las bebidas, en un contexto en el que la innovación alimentaria se ha convertido en una herramienta clave para aumentar el valor añadido de las producciones agroalimentarias extremeñas. Se trata de una empresa familiar de Puebla de Sancho Pérez (Badajoz) con más de ocho décadas de trayectoria en la elaboración de aceite de oliva virgen extra. La firma ha recibido numerosos reconocimientos nacionales e internacionales por la calidad de sus productos, entre ellos el Gran Premio CINVE 2014 para su aceite Clemen Platinum, uno de los galardones más prestigiosos del sector oleícola, así como medallas y distinciones en diferentes concursos especializados. La compañía, que mantiene la tradición iniciada en 1942, ha apostado en los últimos años por la innovación y la diversificación de su catálogo, combinando la excelencia de sus aceites con nuevos desarrollos ligados a la gastronomía y la industria alimentaria.