LABe Digital Gastronomy Lab presenta el informe “El restaurante del futuro: tecnologías y ecosistemas en la era del dato”

La transformación digital es un tema de gran importancia en el sector de la hostelería en la actualidad. La pandemia de COVID-19 y la inflación han sido factores que han puesto en dificultades al sector, lo que ha llevado a muchos negocios a buscar formas de optimizar sus procesos y reducir costos. Según un estudio realizado por Basque Culinary Center (BCC) Innovation y Delectatech, solo el 16% de los establecimientos hosteleros en España cuenta con un alto nivel de digitalización.

Labe Digital Gastronomy Lab, un laboratorio de BCC Innovation, ha presentado un informe titulado “El restaurante del futuro: tecnologías y ecosistemas en la era del dato”, en el que se analizan más de 300 tecnologías que se utilizan actualmente en los restaurantes. Algunas de estas tecnologías incluyen sistemas de gestión digitalizada y software que agilizan el proceso de pedido y pago, lo que permite una mayor rotación de mesas y un servicio más rápido. También se mencionan soluciones como la inteligencia artificial y el blockchain, que podrían tener un papel importante en el futuro de la hostelería.

El objetivo de esta transformación digital es poner al cliente en el centro y utilizar la tecnología para facilitar tareas y hacer que las operativas sean más eficientes. Además, esta digitalización permitirá recopilar y procesar datos sobre los gustos y preferencias de los clientes. Aunque la hostelería tiene un alto componente artesanal, la introducción de soluciones digitales muestra un escenario cada vez más descentralizado, inteligente, automatizado y ubicuo.

En resumen, la digitalización de la hostelería es una oportunidad real para mejorar la rentabilidad y la resiliencia de los negocios. Tecnologías como la inteligencia artificial y el blockchain podrían tener un papel importante en el futuro del sector y ayudar a optimizar procesos y a ofrecer una atención más personalizada a los clientes.