Dónde tiran la mejor caña de España: una ruta por 20 templos de la cerveza
España cuenta con una arraigada cultura cervecera en la que la bebida suele compartir protagonismo con la gastronomía. Según el Informe Socioeconómico de la Cerveza de Cerveceros de España, el país es el segundo productor de cerveza de la Unión Europea, solo por detrás de Alemania, con unos 41 millones de hectolitros anuales. El consumo ronda los 56 litros por persona y más de la mitad de la cerveza se disfruta en bares y restaurantes, habitualmente acompañada de comida.
El ranking de rutas de cañas de Billionhands reúne una selección de establecimientos repartidos por distintas ciudades españolas. Son bares históricos, cervecerías tradicionales y locales conocidos por sus tapas, donde la experiencia va más allá de pedir una bebida. La lista permite recorrer España a través de sus barras, sus recetas y las costumbres que caracterizan a cada destino.
De las tabernas históricas a las cañas más populares
Madrid ofrece otras tres propuestas. Casa Labra, fundada en 1860, es conocida por sus tajadas y croquetas de bacalao. La Ardosa, abierta en 1892 en el barrio de Malasaña, combina la cerveza bien tirada con una tortilla de patata muy reconocida entre sus clientes. En el barrio de Quintana, Docamar atrae a quienes buscan patatas bravas, cuya salsa también comercializa para llevar.
Al norte, en San Sebastián, La Cuchara de San Telmo apuesta por elaboraciones como la carrillera guisada al vino tinto y el foie a la plancha. Bar Txepetxa está especializado en anchoas preparadas de distintas formas, mientras que Ganbara es conocido por sus setas y hongos de temporada y por el txangurro. En Bilbao, Gure Toki, situado en la Plaza Nueva, combina la tradición del pintxo con propuestas creativas.
Logroño también ocupa un lugar destacado gracias a su mítica calle Laurel. Bar Soriano, abierto desde 1972, ha convertido el champiñón a la plancha con una gamba en su seña de identidad. El Soldado de Tudelilla, por su parte, ofrece pinchos de carne y morcilla y conserva la tradición de servir vino en porrón.
Sevilla concentra varias paradas destacadas. El Rinconcillo, abierto desde 1670 y considerado el bar más antiguo de España, conserva la costumbre de apuntar la cuenta con tiza sobre la madera. Entre sus especialidades figuran las espinacas con garbanzos y el bacalao. También sobresale El Tremendo, en la zona de la Alfalfa, conocido por servir la caña muy fría, mientras que Bodega Santa Cruz, conocida como Las Columnas, mantiene el ambiente de taberna tradicional, los montaditos económicos y las cuentas anotadas a tiza.
En Granada, Bodegas Castañeda destaca por sus embutidos, quesos y vermut de la casa, además de la costumbre local de acompañar la caña con una tapa. Los Diamantes, abierto en 1942, tiene en el pescado frito uno de sus principales reclamos y mantiene la tradición de servir comida con cada consumición.
Un recorrido por los sabores de cada ciudad
En Almería, Casa Puga, fundada en 1870, mantiene la estética de las tabernas tradicionales y una barra con gambas, jamón y pescado. En León, La Bicha, situada en el Barrio Húmedo, destaca por su morcilla y por la costumbre de acompañar los cortos con tapas generosas.
Salamanca cuenta con dos paradas diferentes: Bar Rufo, conocido por su pincho de tortilla y su terraza en la calle Van Dyck, y Mesón Cervantes, junto a la Plaza Mayor, donde se pueden degustar embutidos y tapas tradicionales. En Murcia, Hispano permite descubrir especialidades locales como la marinera, elaborada con ensaladilla sobre una rosquilleta con anchoa.
La ruta se completa en Zaragoza con Bodegas Almau, una taberna del Tubo especializada en vinos y anchoas en salmuera, y con la tradición de los bares de pintxos y tapas que caracteriza a las ciudades incluidas en la selección. El listado de Billionhands te invita a descubrir la diversidad de la cultura cervecera española a través de sus bares y su gastronomía.