Este curso, organizado por A Punto con motivo del Gastrofestival 2015, rinde homenaje a esas nuevas aves que se están incorporando a nuestro día a día en la cocina, en la alta restauración. En esta ocasión, se realizará un particular homenaje al ganso con uno de los grandes expertos, José Luis Ruiz, de la GANSOTABERNA.
Lo primero será entender la materia prima para sacarle el máximo rendimiento y poder realizar las siguientes recetas, acompañadas de los vinos de la bodega de A Punto:
- Albóndigas
- Huevo con su parara peluchona
- Ganso Asado