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La receta del 'Bollo de boniato'

COCINA DE LA PALMA

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-Ingredientes: ½ kilo de boniatos, 1 kilo de harina, levadura, 100 gramos de manteca de cerdo, ralladura de limón, media cucharadita de canela molida, agua.

En la imagen, Carmen Nieves Duque elaborando un potaje en su cocina.

En la imagen, Carmen Nieves Duque elaborando un potaje en su cocina.

-Elaboración: Guisar los boniatos con agua y una pizca de sal, pelarlos y molerlos bien, añadir todos los ingredientes e ir echando agua según se va amasando hasta conseguir una masa durita. Se hacen pelotitas del tamaño de la palma de la mano, un poquito escachadas, y se ponen en el horno hasta que se aprietan con los dedos y vuelve a subir la masa.

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