Cordero manchego con uvas: una receta para tiempo de vendimia

Ahora que estamos en plena época de vendimia en Castilla-La Mancha qué mejor manera de celebrar una comida familiar que aprovechando materias primas de proximidad: el cordero manchego y las uvas.

En nuestro espacio dedicado a la gastronomía, De Boca en Boca, hemos querido compartir una receta cortesía de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero Manchego.

Cordero con uvas

Ingredientes:

Una pierna de cordero manchego

Dos cebollas

Dos ajos

Dos pimientos

Dos tomates

Cuatro patatas

Pimentón al gusto

Uvas

Jerez

Vino blanco

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

Preparación:

Se deshuesa la pierna de cordero y la partimos en trozos (como nueces nos dice la receta)

Los ponemos en una cacerola con las cebollas, los ajos, los pimientos, los tomates, las patatas cortadas a cuadradicos, el pimentón, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Se sobreentiende que todo en crudo.

Lo dejamos a fuego muy suave que se vaya marchitando y recociendo. Cuando esté a medio hacer se le añade un buen puñado de uvas, un vaso de jerez y dos cucharadas de vino blanco.

Si la carne es un poco dura se le añadirá agua que se ha de consumir para presentar el cordero en su aceitico, con toda su salsa.