Gastrofestival 2015: Curso de Nuevas Técnicas “El sifón”
Con motivo del Gastrofestival 2015, A Punto ha organizado un curso de Cocina sobre el uso del sifón, con el que se pueden hacer desde postres a suculentas y originales tapas. Los alumnos aprenderán:
- A montar nata (el principio)
- Espumas con y sin lecitina: puré de patatas, zanahoria, remolacha…
- Aires de frutas, vainilla, licores y aromas
- Deconstrucciones
- Espuma de queso con ensalada tibia
- Lasaña de verduras con espuma vegetal
- Calabaza y mandarina
- Piña colada