Viajes - Cómo comemos - elDiario.es

Joan Roca en una imagen de archivo.

Joan Roca: “Las decisiones que tomemos ahora sobre qué y cómo comemos serán determinantes para el futuro del planeta”

Matías de Diego

María Lo.

María Lo: “No quiero pagar veinte euros más en un restaurante solo porque sea más bonito”

Matías de Diego

Gastón Acurio en La Mar de Madrid.

Gastón Acurio: “¿Cómo vamos a culpar a alguien por no querer cocinar? Hay que entender las circunstancias de cada uno”

Matías de Diego

Mikel López Iturriaga.

Mikel López Iturriaga: “Llamar a la gente vaga porque no cocina solo puede hacerse desde cierto privilegio”

Matías de Diego

Carme Ruscalleda en un momento de la entrevista.

Carme Ruscalleda: “Hay gente que ya no se hace ni un huevo frito para no manchar la cocina”

Matías de Diego — Barcelona

Martín Berasategui en el restaurante que lleva su nombre en Lasarte.

Martín Berasategui: “Nuestra forma de comer mejoraría si enseñásemos a los niños y viéramos más a Arguiñano”

Matías de Diego — Lasarte-Oria

Diego Guerrero: “En la cocina hace falta sentido común: para comprar, para cocinar y para consumir”

Matías de Diego

Estos panaderos tienen el secreto de un buen roscón de Reyes: “Cuando le pones nata o cualquier relleno suele tapar un mal trabajo con la masa”

Matías de Diego

Javier y Sergio Torres en una imagen de archivo.

Los hermanos Torres: “¿Sabes qué es alimentarse bien? Comer cosas que se pudran”

Matías de Diego — Barcelona

Los chefs Sara Peral y Jorge Muñoz en el restaurante OSA.

Sara Peral y Jorge Muñoz: “La gastronomía es una forma de entender un país”

Matías de Diego

El chef José María Goñi junto a uno de sus platos.

José María Goñi: “Si enseñásemos los valores de la nutrición y la buena alimentación, comeríamos de otra forma”

Matías de Diego

La divulgadora y comunicadora gastronómica Claudia Polo.

El refugio de Claudia Polo: “Nuestra forma de comer está condicionada por la cultura de la dieta y el machismo”

Andrea García Baroja — Zaragoza

El chef Ramón Freixa, galardonado con dos Estrellas Michelin, en una imagen de archivo.

Ramón Freixa: “La cocina de nuestras abuelas y del aprovechamiento se llama sentido común”

Matías de Diego

La chef Vicky Sevilla.

La chef Vicky Sevilla: “Crecemos sin saber a qué saben los alimentos, acostumbrando nuestro paladar a sabores que no son reales”

Matías de Diego — Sagunt (València)

El chef Paco Roncero en una imagen de archivo.

Paco Roncero: “Compramos a lo loco y las cosas se nos pudren, la planificación en cocina está en la compra”

Matías de Diego

'Recetas del hambre' (Ed. Crítica).

Las recetas del hambre: cómo la cocina de escasez de la posguerra influye en lo que comemos hoy

El fin de la estacionalidad alimentaria.

El fin de la estacionalidad: ¿por qué normalizamos comer tostadas con aguacate de enero a diciembre?

QuintaGama

El fructífero negocio de comer recalentado: por qué proliferan los restaurantes que usan quinta gama

Lo que el cierre de Tupperware explica sobre cómo comemos hoy.

Lo que la quiebra de Tupperware explica sobre cómo ha cambiado nuestra forma de comer

'Gastrificación' o por qué acabamos comiendo lo mismo en cualquier restaurante.

'Gastrificación' o por qué acabamos comiendo exactamente lo mismo en cualquier restaurante

Anxo F. Couceiro