Laura Simón Montañés es enfermera y colaboradora del grupo de investigación Educación Física y Promoción de la Actividad Física (Efypaf), con sede en el Campus de Huesca de la Universidad de Zaragoza. En él que ha participado en el programa europeo de promoción de la salud Capas-Ciudad/Capas-Cité, impulsado junto a la Universidad de Pau.