La huella de carbono de un sándwich de jamón y queso
Estas son las emisiones de CO que se estima generan diferentes tipos de saÌndwich, seguÌn un estudio de la Universidad de Manchester que analizoÌ 40 variedades de Reino Unido. ¿QueÌ se aprende al calcular la huella de carbono de todos estos saÌndwiches? Primero, que los britaÌnicos tienen algunos gustos raros. Pero tambieÌn que lo que maÌs contribuye a las emisiones no es el envase, ni el transporte, ni la gestioÌn de los residuos, sino la produccioÌn agriÌcola y el procesamiento de los ingredientes; que reducir el uso de carne, queso o huevos disminuye las emisiones; o que el impacto de un saÌndwich hecho a mano es 2,2 veces menor que un equivalente industrial (por las necesidades de refrigeracioÌn del segundo).
* El estudio realiza varias estimaciones para el saÌndwich hecho a mano modificando sus ingredientes y concluye que sus emisiones variÌan de 399 a 843,2 gCO.