Desde su apertura hace unos pocos meses, el restaurante Kano 31, situado en la calle Cano de Las Palmas de Gran Canaria, se ha convertido en uno de los más sólidos referentes de la buena cocina de la ciudad. Su propietario, Joaquín Hernández, en la que es su primera incursión empresarial en el mundo de la hostelería, se ha afanado en la búsqueda de la excelencia en el servicio y la calidad en los productos que se sirven. Esta semana el local ha dado un nuevo paso en esa línea fichando a dos profesionales del sector, el jefe de cocina Miguel Revuelta, y el maître Antonio González, que complementan el equipo de una quincena de camareros y auxiliares que se han ganado el reconocimiento y la fidelidad del público. El local presenta llenos cotidianos porque el buen comer a precios razonables es compatible con las limitaciones propias de una crisis tan pertinaz. Deseamos a Miguel y a Antonio los mismos éxitos que cosecharon en su etapa en El Patio de Vecindario.