El precio de la cesta de la compra alimentaria se encarece el 34% en Canarias desde finales de 2021

Canarias ha tenido, desde el año 2021, un Índice de Precios de Consumo (IPC) anual más bondadoso que el promedio nacional. Esto ha sido así en los años 2021, 2022, 2024 y 2025, con la salvedad de 2023, cuando en las islas se dio un valor porcentual de incremento general de los precios del 4,6% por el 3,5% registrado a escala país.

Ese año, el de 2023, ha sido el único del citado quinquenio en que Canarias ha tenido un IPC general peor, más alto, que el índice general de España, con el 4,6% anual canario por el 3,5% nacional, siempre según estadísticas oficiales publicadas por el Instituto Nacional de Estadística (INE).

Hasta aquí bien, pero lo mismo no se puede decir del comportamiento mantenido por los precios de la llamada cesta de la compra alimentaria, cuya evolución se mide a través de lo ocurrido con los precios medios de transacción de los productos incluidos en uno de los 12 grupos de productos y servicios que forman parte del cálculo del IPC. Nos referimos al grupo de alimentos y bebidas no alcohólicas.

El IPC general canario, en efecto, ha tenido aquella evolución en el quinquenio 2021-25, pero esa curva descendente poco tiene que ver con la que se dibuja si el estudio solo se centra en el comportamiento de los precios en el grupo de alimentos y bebidas no alcohólicas, la cesta de la compra. 

Para este segmento, uno de los 12 del IPC general y que hasta 2023 ponderaba el 22,5% en el IPC general, aunque ahora supone el 18,5%, no se puede decir lo mismo, sobre todo porque la comúnmente llamada cesta de la compra se ha encarecido en las islas de manera notable desde finales de 2021, nada menos que el 34%. Esto quiere decir que lo que en septiembre de 2021 se adquiría a 10 euros como valor promedio de transacción final, menos de cinco años después, ya implicaba un desembolso de 13,4 euros.

Esa evolución alcista, consecuencia, entre otros factores, del impacto de la covid y de la invasión de Rusia en Ucrania en 2023 (primera potencia suministradora de cereales a Europa), se ha detectado en el comportamiento de los precios para el grupo de alimentos y bebidas no alcohólicas, que, por poner dos ejemplos muy nítidos, han tenido una evolución de puro desenfreno respecto al IPC general en Canarias.

En 2023, la cesta de la compra isleña se encareció el 13,6%, por el 11,7% de registro nacional para el mismo ejercicio anual. Luego, en 2024, ocurrió algo similar, con el 4% anual más en Canarias para el grupo de alimentos por el 3,6 cifrado en España. Solo en 2025, el último año cerrado, Canarias tuvo un comportamiento algo mejor que la media país, con el 1,6% de aumento para el mismo segmento de control por el 2,4% nacional y en ambos casos umbrales relativos menores al IPC general de Canarias y España ese año, con el 2,7% y el 2,1%.

Evolución del grupo alimentos y bebidas no alcohólicas del IPC en media anual

IPC grupo alimentos, en media anual

Año 2023

Año 2024

Año 2025

España

11,78%

3,62%

2,44%

Canarias

13,64%

4,02%

1,59%

Diferencia entre Canarias y España

+1,87

+0,41

-0,85

Fuente: Índice de Precios de Consumo (IPC), 2023-25, INE.

Esa tendencia alcista en los precios del grupo de alimentos y bebidas no alcohólica ha quedado oculta o escondida dentro del comportamiento del IPC general, que, en el periodo 2021-25, ha sido más ventajoso en Canarias en relación con el comportamiento general del país. 

Así se ha producido en esos años, con la excepción de 2023. La secuencia Canarias-España fue la que sigue: 2021, 2,2%-3,1%; 2022, 7,5%-8,4%; 2023, 4,6%-3,5%; 2024, 2,8%-2,8%, y 2025, 2,1%-2,7%.

El porqué de la alimentación más cara

La crisis de la covid, iniciada en marzo de 2020 y que produjo la ruptura de la cadena internacional de suministros, y la invasión de Rusia en Ucrania y el consecuente incremento en muy poco tiempo del precio de materias primas esenciales, los cereales y otros insumos alimentarios, produjeron un rápido aumento del precio de los alimentos que llevó a una variación anual de dos dígitos (por encima del 10%) en este grupo de productos del IPC, tanto en el conjunto de España como en Canarias, pero más en las islas en los ejercicios de 2023 y 2024.

Durante todo 2023 y los ocho primeros meses de 2024, se mantuvo el índice de precios de los alimentos y bebidas en Canarias por encima de la media española. Solo a partir de septiembre de 2024, se invierte esa tendencia, aunque se debe destacar que la media de la variación anual del grupo de alimentos en 2024 aún era mayor en Canarias que en España.

Ahora bien, durante todos los meses transcurridos en 2025, la variación anual del grupo de alimentos en las islas se encuentra de forma persistente por debajo de la media española, con una variación, en media anual, para este grupo del 1,6% en Canarias, por el 2,4% como registro de España.