Agricultura incluye al término municipal de Albacete como zona productora de la Denominación de Origen la Mancha
La Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha ha publicado una resolución en la que amplía la zona geográfica que abarca la Denominación de Origen Protegida (DOP) la Mancha, para incluir al término municipal de Albacete.
Se acaba de aprobar la modificación del pliego de condiciones de los vinos bajo el paraguas de esta figura de protección. El cambio responde a una petición que realizó el pasado mes de diciembre de 2025 la organización interprofesional del Consejo Regulador de la Denominación de Origen la Mancha y se comunicará al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
De esta forma, esta figura de protección abarca “una región natural e histórica” de la comunidad autónoma y que ocupa la parte norte incluyendo ahora el término municipal de Albacete de la provincia de Albacete, la parte sur y sudoeste de Ciudad Real, la parte este de Toledo y la parte sudoeste de la provincia de Cuenca.
El gerente de entidad reguladora Ángel Ortega cree que “es un orgullo doble, ya que simbólicamente Albacete es la ciudad manchega más importante de todas y una ciudad que siempre hemos sentido muy cercana a la Denominación de Origen la Mancha”.
Con esta modificación, junto a los otros 192 términos municipales de las provincias que componen la DO (Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo), Albacete capital se suma ahora a los municipios albaceteños que ya forman parte de la zona de producción de la DO La Mancha, 14 en total, “reforzando la implantación de la Denominación de Origen en una provincia con profundos vínculos históricos, económicos y culturales al cultivo de la vid”.
Según la denominación de origen, la incorporación de Albacete supone “un nuevo paso” en la evolución de una Denominación de Origen caracterizada por la amplitud y diversidad de su territorio, pero también por unas condiciones naturales comunes que explican su marcada vocación vitivinícola, siendo La Mancha “una tierra llana, sin grandes alturas y con una tierra rojiza fruto de sedimentos miocénicos de estructura caliza”.
Tal y como describe el Pliego de Condiciones para su funcionamiento, el “entorno geográfico proporciona a los vinos de la Denominación de Origen la Mancha unas características equilibradas tanto en acidez”, que es un importante factor para la calidad y que desarrolla un papel fundamental en aspectos cualitativos tan notorios como es “su intensidad colorante, su estabilidad química y biológica y sus características organolépticas, como en su grado alcohólico, que considerando que la zona disfruta de más de 3.000 horas de sol al año que los vinos de la Denominación de Origen La Mancha están influidos por un ambiente de extremada sequedad y alta insolación”.
La integración en la DO tiene carácter voluntario
La ampliación permite que las parcelas vitícolas y potenciales bodegas situadas dentro del término municipal de Albacete puedan integrarse en el ámbito de la Denominación de Origen, lo que tiene carácter voluntario, siempre que cumplan las condiciones establecidas para su inscripción, producción y control.
De hecho, con este anuncio en agosto, como matiza el propio gerente de la Denominación, Ángel Ortega, “se espera que pueda dar tiempo para esta presente campaña de la vendimia a que algún viticultor pueda inscribir sus viñedos inscritos en Albacete para poder elaborar vinos ya con Denominación de Origen la Mancha.
Del mismo modo, los operadores que quieran elaborar y comercializar vinos bajo el amparo de la DO la Mancha deberán cumplir los requisitos recogidos en su pliego de condiciones y someterse a los correspondientes procedimientos de inscripción, trazabilidad, control y certificación.
En la provincia de Albacete, el nuevo pliego incluye, además de la propia capital, los términos municipales de Barrax, Fuensanta, La Herrera, Lezuza, Minaya, Montalvos, Munera, Ossa de Montiel, La Roda, Tarazona de La Mancha, Villalgordo del Júcar y Villarrobledo, así como parte del término municipal de El Bonillo.
Para el Consejo Regulador, esta ampliación supone asimismo “una oportunidad para estrechar la relación con viticultores y operadores de la zona y continuar avanzando en la defensa, promoción y valorización del origen de los vinos manchegos”.
La entrada de Albacete capital consolida así el carácter interprovincial del Consejo Regulador. Junto a Ciudad Real, son las dos únicas capitales de provincia castellanomanchegas integradas dentro de la zona de producción de la Denominación de Origen la Mancha.
Los vinos de la DO la Mancha
El texto detalla las normas de producción, los rendimientos máximos por hectárea y las características analíticas que deben cumplir las distintas categorías de vino de una denominación de origen que produce vino, vino de licor (mistela), espumoso, vino espumoso de calidad y vino de aguja.
La elaboración de los vinos blancos, rosados y tintos amparados se realizará exclusivamente con las variedades autorizadas: Airén, Bobal, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Macabeo - Viura, Syrah, Tempranillo y Cencibel Verdejo.
Además, no está permitida la mezcla de variedades blancas con tintas y el Índice de Transformación máximo será de 74 litros de vino por cada 100 kilogramos de uva.
Se establecen directrices estrictas sobre el etiquetado y envasado en origen para garantizar la calidad y trazabilidad del producto. De hecho, hay “razones técnicas y de calidad” para exigir que el envasado se realice dentro de la zona de producción delimitada. El envasado no se considera un simple proceso logístico, sino la última fase de la elaboración del vino, ya que incluye prácticas enológicas complementarias como filtración, estabilización y correcciones que afectan las características específicas del producto.
Por otro lado, el embotellado en origen permite un control directo de la operación por parte de los organismos pertinentes. Se busca evitar los riesgos del transporte, como la oxidación y el estrés térmico, factores que podrían deteriorar la estabilidad y las características físico-químicas y organolépticas del vino.