En Nochevieja, el mar manda. Desde tiempos inmemoriales, los productos marinos han ocupado el centro de la mesa cuando toca celebrar en serio. Y en formato pequeño, aún más. Los canapés del mar funcionan como carta de presentación de la cena, maridan bien con vino o cava y permiten jugar con texturas sin empachar.
Aquí van diez canapés marinos que funcionan, son reconocibles y elevan cualquier mesa sin necesidad de complicarse la vida.
1. Blini con salmón ahumado y crema fresca
Un clásico que nunca falla. El blini aporta suavidad, el salmón ahumado pone carácter y la crema fresca equilibra el conjunto. Servido tibio o a temperatura ambiente, es uno de esos canapés del mar que desaparecen antes de que empiece la cuenta atrás.
2. Tostadita de anchoa, mantequilla y limón
Pura sencillez bien afinada. Una buena anchoa, mantequilla de calidad y unas gotas de limón sobre pan crujiente. Intensidad, salinidad y un punto graso que lo convierten en un imprescindible de Nochevieja.
3. Cucharita de tartar de salmón
El tartar de salmón, bien picado y ligeramente aliñado, funciona de maravilla en formato mini. Servido en cucharita o vasito, aporta frescura y un punto sofisticado entre canapés más contundentes.
4. Volován de marisco con bechamel suave
Langostinos o gambas bien picados, ligados con una bechamel ligera y colocados en un volován crujiente. Este bocado aporta calidez y sabor, y equilibra la presencia de canapés del mar fríos en la mesa.
5. Mejillones en escabeche sobre patata
Es un canapé sencillo, muy nuestro y perfecto para una Nochevieja sin artificios innecesarios. Trituras los mejillones en escabeche con parmesano y a untar en un buen cracker, ¡no hay nada mejor!
6. Mini brocheta de gambas y mango
Aquí entra el contraste. Gambas cocidas en su punto y dados de mango aportan dulzor, frescura y color. Es uno de esos canapés marinos que funcionan especialmente bien como transición entre sabores. Aunque siempre puedes hacer el mango en tipo salsa y untarlos, ¡no defrauda!
7. Tosta de bacalao ahumado y aceite de oliva
Menos habitual que el salmón, pero igual de elegante. El bacalao ahumado, cortado fino y aliñado con buen aceite, ofrece un sabor profundo y limpio que encaja perfectamente en una mesa festiva. Y ya... si lo gratinas, ¡imagínate!
8. Huevos rellenos de atún y mayonesa
Puede parecer sencillo, pero bien hechos siguen siendo un éxito. Atún de calidad, mayonesa justa y un toque de yema rallada o pimiento asado. Un clásico popular que también tiene sitio entre los canapés del mar.
9. Conchas rellenas de vieira y puerro
La vieira, salteada suavemente con puerro y ligada con una salsa ligera, es uno de los bocados más asociados a la Nochevieja. Servida en su concha, combina presentación y sabor sin resultar pesada.
10. Ostras al natural o con toque cítrico
Para cerrar el recorrido, el lujo más directo. Ostras bien frías, solas o con unas gotas de limón. No necesitan más. Son el símbolo definitivo de celebración marina y uno de los canapés del mar más asociados a las grandes ocasiones.