Higos con nueces, queso o rúcula: tres ensaladas para disfrutar una de las frutas más saciantes del verano
Cuando los termómetros alcanzan las temperaturas máximas, intentamos pasar menos tiempo entre los fogones. Durante los meses de verano las ensaladas son una alternativa para reducir el tiempo en la cocina y combatir el calor. Son elaboraciones sencillas que permiten combinar diversos ingredientes. Debido a su versatilidad, admiten numerosas variaciones, lo que permite que se conviertan en plato principal y no en uno de acompañamiento.
La incorporación de la fruta a estas preparaciones ha ido ganando protagonismo en los últimos años. Melocotón, mango o frutos rojos son alguno de los ejemplos que decoran las ensaladas de restaurantes y elaboraciones caseras. Es una tendencia que permite jugar con un contraste de sabores y texturas y que da lugar a descubrir como consumir los productos de temporada.
Es el caso de los higos, una fruta de verano. Su temporada alta es desde julio a finales de septiembre. Su característico sabor dulce combinado con su jugosa textura hacen que combinen a la perfección con las nueces, el queso o la rúcula. Asimismo, según la Fundación Española de Nutrición (FEN), se trata de una fruta con un porcentaje muy alto de fibras, además de minerales como el potasio y el calcio. Esto hace que sea un alimento muy saciante.
Al ser una fruta tan beneficiosa y versátil, estas son nuestras propuestas: ensalada de higos con nueces, queso o rúcula.
Higos con nueces
Para hacer esta ensalada necesitamos:
- Seis higos
- 60 gramos de nueces
- 100 gramos de lechuga
- 80 gramos de queso de cabra
- Miel
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal
Con todos los ingredientes listos vemos el paso a paso de la elaboración:
- Comencemos con el ingrediente principal: el higo. Los lavamos con abundante agua para retirar cualquier residuo. Los secamos y los cortamos en cuatro, sin retirar la piel, ya que se puede comer y aporta gran cantidad de fibras. Reservamos la fruta en un bol dentro del frigorífico mientras que llevamos a cabo el siguiente paso.
- Lavamos enérgicamente la lechuga y la escurrimos para evitar un exceso de agua en la ensaladera. La cortamos y la añadimos a un recipiente. También podemos utilizar una bolsa de hojas variada para ahorrar tiempo y añadirle diferentes matices de sabor y textura.
- Añadimos a la ensaladera las nueces y los higos. A continuación, desmenuzamos el queso de cabra por encima y mezclamos todos los ingredientes con cuidado. Reservamos en la nevera hasta el momento de la presentación del plato.
- Ahora preparamos la vinagreta. Mezclamos en un recipiente hermético el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, una cucharada de miel y una pizca de sal. Cerramos el bote y agitamos enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea y emulsionada. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir la ensalada que debemos verter la mezcla por encima.
- Reservamos la vinagreta en el frigorífico y, justo antes de servir la ensalada, la vertemos por encima. Mezclamos suavemente para que el aliño se distribuya sin que los higos se rompan.
Higos con queso
Estos son los ingredientes para preparar esta sencilla ensalada:
- Seis higos
- 100 gramos de queso feta
- 50 gramos de queso de cabra
- Dos tomates
- Una cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta negra
Con los ingredientes en la encimera veamos paso a paso cómo elaborarla:
- Comenzamos con la preparación de los higos, al igual que el primer paso de la receta anterior. Cuando estén listos, los añadimos a un recipiente amplio.
- A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Si queremos suavizar su sabor, podemos introducirla en un bol con agua fría durante unos minutos. Después la escurrimos y la incorporamos a la ensaladera junto a los higos.
- Ahora lavamos los tomates y los cortamos en gajos, procurando que las piezas sean de igual tamaño. Rayamos el queso de cabra y cortamos el queso feta. Añadimos los ingredientes al recipiente de la ensalada.
- Seguimos con la preparación de la vinagreta. En un recipiente hermético vertemos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez, una pizca de sal y pimienta negra. Cerramos el bote, lo agitamos enérgicamente para que emulsione y se convierta en una mezcla homogénea.
- Añadimos la vinagreta al resto de ingredientes y removemos todos los ingredientes. Reservamos la ensalada en el frigorífico antes de consumir durante media hora antes de servirla.
Higos con rúcula
Para esta opción preparamos los siguientes ingredientes:
- Seis higos
- 70 gramos de rúcula
- Un aguacate
- 80 gramos de tomates cherry
- 30 gramos de pistachos
- 40 gramos de queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Un limón
- Miel
- Sal
Con los ingredientes listos veamos los pasos:
- Comenzamos con la preparación de los tomates cherry y los higos. Los lavamos, los secamos y los cortamos por la mitad o en cuatro. Los reservamos en una ensaladera. A continuación, lavamos la rúcula, la escurrimos y la añadimos en el cuenco con el resto de ingredientes.
- Seguidamente, cortamos el aguacate por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso con cuidado y extraemos la carne con ayuda de una cuchara. La cortamos en láminas y la incorporamos al bol.
- Picamos los pistachos y rayamos el queso parmesano. Espolvoreamos ambos ingredientes por encima de la ensalada. Si queremos obtener una textura más crujiente los cortamos los frutos secos en piezas pequeñas con ayuda de un cuchillo.
- Para preparar el aliño, seguimos los pasos de la receta anterior. Una vez listo lo vertemos en la ensaladera, mezclamos todos los ingredientes y reservamos la ensalada durante media hora en la nevera. Pasado el tiempo estará lista para poder disfrutarla.