Desde un brownie a un tiramisú: cuatro postres irresistibles y saludables de crema de pistacho
Una dieta saludable no significa que tengamos que renunciar a los postres. Los dulces tienen cabida en una dieta equilibrada si los consumimos de forma ocasional o se elaboran con ingredientes de calidad. Además, si fusionamos bocados dulces sin azúcares añadidos al fruto seco de moda, este será el mejor acompañamiento para nuestras comidas.
El pistacho se ha convertido en uno de los ingredientes más populares en la repostería, desde tartas de queso a galletas rellenas de la crema del fruto seco pasando por chocolates. Este ingrediente ha traspasado las cocinas de los grandes restaurantes y obradores para instalarse en los recetarios de cualquier casa.
Poder preparar postres en nuestra cocina implica elegir los elementos por su calidad y controlar la cantidad de azúcares que estos tengan. Además, puede convertirse en una actividad para entretener a los más pequeños de la casa.
Para estas cuatro recetas solo necesitarás crema de pistacho y algo de tiempo. Desde un brownie jugoso hasta un tiramisú cremoso, pasando por unas galletas de avena y un batido refrescante, estas propuestas ofrecen distintas formas de incorporar el pistacho a la repostería casera y disfrutarla de manera saludable.
Brownie de pistacho
Para conseguir un sabor intenso e inigualable en esta versión saludable del brownie necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 100 gramos de chocolate negro
- 150 gramos de harina de almendras
- Tres huevos
- 80 gramos de pasta de dátil
- 50 mililitros de leche
- Crema de pistacho sin azúcares añadidos
- Cacao puro en polvo
Elaboración:
- Comenzamos la elaboración precalentando el horno a 180 grados. Mientras tanto, vamos a derretir el chocolate negro al baño maría, aunque también lo podemos hacer en el microondas. Si elegimos esta segunda opción, tenemos que hacerlo en intervalos cortos a una temperatura media para evitar que se queme.
- En un recipiente diferente vertemos los huevos y los batimos junto a la pasta de dátil. Removemos hasta que ambos ingredientes se integren. Tras esto incorporamos el chocolate derretido y la leche. Para esta receta vamos a usar leche entera por ser más cremosa, pero la podemos sustituir por bebidas vegetales como avena, soja o avellanas. Mezclamos hasta conseguir una mixtura homogénea.
- A continuación, añadimos la harina de almendras y el cacao puro en polvo. Volvemos a integrarlo todo hasta obtener una masa densa y sin grumos. En este instante, vertemos una cucharada de crema de pistacho y volvemos a repetir el paso anterior.
- Una vez tengamos la masa del brownie lista, la vertemos en un molde de silicona. Añadimos tres cucharadas más de crema de pistacho y, con ayuda de un palillo, la integramos con delicadeza. Asimismo, decoramos la parte superior con pistachos troceados. Horneamos durante 25 minutos. Pasado el tiempo dejamos que se atempere antes de degustarlo.
Galletas de avena y pistacho
Un bocado dulce y saludable, las galletas de avena y pistacho harán que olvides cualquier otra alternativa. Apunta los ingredientes que necesitaremos:
- 80 gramos de copos de avena
- Dos plátanos
- Pasas
- Crema de pistacho
Elaboración:
- Comenzamos la preparación de las galletas precalentando el horno a 180 grados. Mientras tanto, en un bol, trituramos los plátanos. Es importante que estén maduros para que aporten un dulzor más intenso.
- Incorporamos al puré de plátano la crema de pistacho e integramos bien los dos ingredientes. Ahora debemos triturar los copos de avena y verterlos en el mismo recipiente. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y firme. Podemos añadir pasas y trozos de pistacho, aunque este paso es opcional.
- Ahora decoramos la base de la bandeja del horno con un papel vegetal. Formamos pequeñas porciones redondeadas y las vamos colocando con separación para que durante la cocción no se peguen. Las horneamos durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo, o cuando estén tostadas, las sacamos del horno y dejamos que atemperen antes de disfrutar de este dulce y saludable bocado.
Batido de plátano y pistacho
Esta bebida cremosa y saludable tan solo se hace con cuatro ingredientes:
- Un plátano
- 250 mililitros de leche de almendra
- Crema de pistacho
- Miel
Elaboración:
- Para esta elaboración es imprescindible que el plátano esté maduro y lo hayamos congelado, pelado y cortado, 24 horas antes de llevar a cabo la receta. Esto hará que esté dulce y fresco.
- Pasadas las horas de refrigeración vertemos las piezas de plátano en el vaso de la licuadora junto a la bebida de almendra, puedes sustituirla por otra bebida vegetal o leche. Batimos durante dos minutos a alta potencia.
- Pasado el tiempo estimado añadimos una cucharada de miel. Aunque este paso es opcional, sin duda, aporta un matiz dulce que genera un sabor irresistible. Volvemos a batir durante dos minutos hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
- Servimos el batido en un vaso alto de cristal y ya estaría listo para disfrutar de un postre fácil, fresco y saludable.
Tiramisú de pistacho
Para esta versión ligera y saludable de tiramisú de pistacho solo necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de yogur griego natural
- 150 gramos de queso mascarpone
- Crema de pistacho
- Pasta de dátil
- Esencia de vainilla
- Ocho bizcochos de soletilla sin azúcares añadidos
- 150 mililitros de café
- Una cucharada de cacao puro en polvo
- 20 gramos de pistachos
Elaboración:
- Comenzamos preparando el café y lo dejamos enfriar para evitar que al bañar los bizcochos se ablanden demasiado. Mientras esperamos a que se atempere, en un recipiente vertemos el yogur, el queso mascarpone, la crema de pistacho, la pasta de dátil y unas gotas de esencia de vainilla. Batimos hasta conseguir una crema suave y homogénea.
- Con el café frío, mojamos los bizcochos rápidamente sin que absorban líquido en exceso. En el molde donde vayamos a montar el tiramisú, construimos una primera capa de los bollos como base. Vamos intercalando con una capa de crema.
- Una vez hayamos finalizado el paso anterior, espolvoreamos el cacao hasta crear una fina capa que cubra por completo toda la superficie. Picamos los pistachos y decoramos la capa externa.
- A continuación, reservamos la tarta en el frigorífico durante cuatro horas antes de degustarla, aunque lo idóneo es dejarlo toda una noche. Pasado el tiempo estará lista para que tu paladar disfrute de esta versión de tiramisú de pistacho.
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