Con yogur, en una tarta o magdalenas: tres recetas para disfrutar de todos los nutrientes de los arándanos
Los arándanos son todo un tesoro de la naturaleza. Pequeños, vistosos y con un potente sabor, hacen las delicias de los amantes de los frutos rojos. Además, por su tamaño y consistencia, son perfectos para incorporarlos en un sinfín de postres. Gracias a su sabor agridulce son el contrapunto perfecto tanto para platos dulces como para salados. Pero los arándanos no son solo una alegría para el paladar, también tienen propiedades nutritivas muy atractivas. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), unos 100 gramos de arándanos aportan cantidades muy atractivas de vitamina E, unos 1,9 miligramos. También constituyen un buen aporte de fibra y magnesio a la dieta.
Pero posiblemente su beneficio más atractivo sea su capacidad antioxidante. Los arándanos son ricos en antocianina, un tipo de fenol compuesto que le otorga su característico color púrpura y unas propiedades muy interesantes. Es por ello que los arándanos son un buen recurso para prevenir el estrés oxidativo de las células de nuestro organismo. Si quieres disfrutas del sabor y propiedades del arándano e incorporarlo a tu rutina diaria, no hay nada mejor que añadirlo a yogures, tartas o magdalenas. Te ofrecemos tres recetas para disfrutar de todos sus nutrientes.
Yogur con granola y arándanos
Si buscas un desayuno sencillo y lleno de sabor, no hay nada como un yogur con granola y arándanos. Se trata de una forma perfecta para empezar el día, donde la suavidad del yogur y la intensidad del arándano se unen en esta receta sencilla, a prueba de prisas y elaboraciones de última hora. Necesitarás los siguientes ingredientes para cuatro raciones:
- 400 gramos de yogur: como alternativa, puedes utilizar yogur griego o kéfir. Si te decantas por este último, asegúrate de añadir más edulcorante, ya que de lo contrario el resultado podría ser demasiado ácido
- 400 gramos de arándanos
- Ocho cucharillas de granola
- Un chorrito de agua: para preparar la salsa, la cantidad de agua variará en función de la consistencia final que desees conseguir
- Dos cucharadas de miel: puedes usar cualquier otro edulcorante, como el sirope de agave o el de arce
Recomendamos que, para esta receta, tengas siempre preparado en la nevera la salsa de arándanos que te explicaremos a continuación, para que puedas preparar este desayuno con la mayor celeridad posible. Para elaborar este plato, solo necesitas seguir estos pasos:
- Prepara una salsa de arándanos triturando la mitad de estos frutos rojos con un poco de agua. Añade más agua si la consistencia es demasiado espesa para tu gusto
- Cuela el resultado para retirar las pieles y semillas de los arándanos. Incorpora la miel y mezcla bien
- En unos vasitos, añade la granola en el fondo. Debería ser suficiente un par de cucharadas por ración
- Llena el vaso hasta la mitad de yogur y añade un poco de la salsa de arándanos
- Añade la otra mitad del yogur, más salsa de arándanos y corona con los arándanos que te han sobrado para la elaboración de esta receta
Tarta de arándanos
No hay nada como un postre fácil de preparar, pero delicado, para impresionar a las visitas. Uno de los mejores ejemplos es la tarta de arándanos, muy sencilla de preparar y con ingredientes muy accesibles. Necesitarás los siguientes elementos de tu despensa para preparar una tarta de diez raciones:
- 250 gramos de harina de trigo
- 125 gramos de mantequilla fría
- Dos o tres cucharadas de agua muy fría
- 75 gramos de azúcar para la base y 60 gramos para el relleno
- Cuatro huevos
- 150 gramos de nata líquida para cocinar
- 10 gramos de harina de maíz refinada
- Una cucharilla de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Para preparar esta receta, deberás seguir los siguientes pasos:
- Mezcla la harina con la mantequilla fría. Deberá quedar una consistencia terrosa, a la que deberás añadirle el agua fría
- Espolvorea un poco de harina sobre una encimera y extiende la masa con ayuda de un rodillo, hasta que quede fina. Cubrimos con la masa los laterales y el fondo de un molde de unos 24 centímetros de diámetro. Retiramos lo que sobre con ayuda de un cuchillo
- Deja reposar el molde con la masa 20 minutos en la nevera
- Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel vegetal y legumbres, y cuécela en un horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos
- En un vaso, mezcla dos o tres cucharadas de la nata con la harina de maíz, para que no deje grumos más adelante
- Mientras se cuece la base, prepara el relleno. Bate los huevos hasta que clareen e incorpórales la harina de maíz con el resto de la nata y la esencia de vainilla
- Vuelca el relleno en el interior de la base e incorpora los arándanos. Cuécelo todo a 180 grados durante 25 minutos
- Retira la tarta del molde y deja que se enfríe
Magdalenas de arándanos
Esponjosas, con copo y cargadas de arándanos. Así son estas deliciosas magdalenas, perfectas para tener siempre un delicioso snack con arándanos a mano. Si buscas una merienda o desayuno delicioso, no dudes en preparar estos sabrosos bocados. Necesitarás estos ingredientes para preparar de 18 a 20 magdalenas:
- Dos tazas de harina
- Cuatro huevos L
- Un tercio de taza de azúcar
- Un cuarto de taza de leche
- Un cuarto de taza de aceite
- Un tercio de taza de mantequilla
- Una cucharada de levadura química o polvos de hornear
- Ralladura de 1 limón
- 120 g de arándanos frescos o congelados
Aunque tengan una pinta deliciosa una vez salgan del horno, te recomendamos que esperes a que se enfríen para poder degustar tus magdalenas. De esta forma, podrás disfrutar de todo su sabor. Deberás seguir los siguientes pasos para prepararlas:
- Calienta con cuidado la mantequilla hasta que se derrita por completo
- Mezcla en un bol los huevos, y el azúcar. Bate bien hasta que clareen y doblen de tamaño
- Incorpora la leche, la mantequilla, el aceite y la ralladura de limón. Mezcla bien.
- Tamiza la harina y la levadura en un bol aparte, para que no queden grumos en tu resultado final
- A continuación, añade poco a poco la harina y la levadura.
- Integra bien todo a la masa y añade los arándanos
- Tapa la masa con film y déjala reposar una hora en la nevera
- Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo y sin aire
- En una bandeja para magdalenas, vierte la masa con cuidado en cada cápsula, unas tres cuartas partes del total
- Hornea los primeros 5 minutos a 220 grados y los siguientes 10 minutos a 200 grados
- Extrae las magdalenas y déjalas enfriar en una bandeja.
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