Doce sales marinas compiten en Lanzarote por convertirse en la mejor del Archipiélago

Un total de doce sales marinas compiten en Lanzarote en la octava edición del Concurso Oficial Agrocanarias 2026, organizado por el Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), con la colaboración del Cabildo de Lanzarote, para reconocer y promocionar las mejores producciones del Archipiélago.

En esta convocatoria, que se celebra en el Islote de Fermina, concurren producciones procedentes de tres salinas de Gran Canaria y una de Fuerteventura, La Palma y Lanzarote, respectivamente.

Con carácter previo al concurso tuvo lugar la jornada de unificación de criterios técnicos, destinada a homogeneizar la valoración del panel de cata, que, integrado por especialistas en análisis de productos agroalimentarios, evaluará las muestras mediante un sistema de cata ciega y determinará las producciones merecedoras de las grandes medallas de oro y las medallas de oro y plata.

Asimismo, se concederán las distinciones de Mejor Sal Marina de Canarias, para la producción que alcance la puntuación más alta; Mejor Sal Marina Ecológica de Canarias, entre las inscritas en el registro de operadores de producción ecológica; y Mejor Innovación, Imagen y Presentación 2026.

La inauguración del certamen contó con la participación del consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero; el consejero de Reserva de la Biosfera, Medio Ambiente y Cambio Climático del Cabildo de Lanzarote, Samuel Martín; y el director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe.

Durante su intervención, Quintero destacó que “las salinas canarias ofrecen un producto de gran calidad, obtenido mediante procesos artesanales y sostenibles, estrechamente vinculado al territorio y a la conservación de espacios de gran valor ambiental”. El consejero señaló que todavía existe un importante desconocimiento entre los consumidores sobre las características y la calidad de la sal marina tradicional, por lo que “el Concurso Agrocanarias contribuye a mejorar la percepción del producto al reconocer las mejores elaboraciones y reforzar su promoción y posicionamiento comercial”.

Las etiquetas y los envases de las producciones galardonadas se exhibirán en las instalaciones del ICCA hasta la siguiente edición del concurso. Además, la sal que obtenga la distinción de Mejor Sal Marina Agrocanarias 2026 protagonizará un reportaje que se publicará en la página web del Instituto y se difundirá entre medios de comunicación generalistas y especializados.

Las sales premiadas se anunciarán en un acto público que tendrá lugar en las próximas semanas. Asimismo, las empresas galardonadas recibirán también un reconocimiento público en un acto oficial previsto para noviembre.

Seis salinas activas y cerca de 2.700 toneladas de producción anual

Canarias cuenta con seis salinas en explotación: tres en Gran Canaria y una en Lanzarote, Fuerteventura y La Palma, respectivamente. En conjunto ocupan una superficie total de 309.000 metros cuadrados, de los que 177.714 corresponden a superficie efectiva de producción. Lanzarote concentra el 56% de esta última, seguida de La Palma, con el 21%; Gran Canaria, con el 18%; y Fuerteventura, con el 5%.

La producción anual se sitúa en unas 2.700 toneladas de sal marina. La sal gruesa marina tradicional constituye el principal producto de las seis explotaciones, que también elaboran flor de sal. Además, se produce sal fina, escamas, sal húmeda, piedra de sal y productos destinados a usos no alimentarios.

Todas las salinas desarrollan actividades complementarias vinculadas a la divulgación, el turismo y la gastronomía. Cinco ofrecen visitas, talleres o experiencias y cuentan con tienda propia; dos disponen de cafetería, otras dos un restaurante, y una alberga un museo. Estas actividades generan ingresos complementarios, favorecen la venta directa y contribuyen a difundir el valor de la producción artesanal.

Los supermercados e hipermercados concentran el 41% de las ventas y la venta directa al consumidor representa el 38,1%. El resto se distribuye entre elaboradores —10%—, intermediarios y exportadores —5,4%—, tiendas tradicionales y restauración —4,7%— e internet —0,8%—. Por mercados, el 53,9% corresponde al ámbito local, el 30,3% al regional, el 7,4% al nacional y el 8,4% al internacional, aunque este último porcentaje incluye también las compras realizadas directamente en las salinas por visitantes extranjeros.

Jornada de Productores de Sal Marina de Canarias

Además del Concurso Oficial Agrocanarias, el Gobierno de Canarias, a través del ICCA, organiza la Jornada de Productores de Sal Marina de Canarias, que se celebra esta tarde en el Islote de Fermina y continuará mañana viernes, 18 de septiembre, en las Salinas de Janubio.

El encuentro reúne a productores y productoras, personal técnico e investigador, representantes institucionales y entidades vinculadas al sector para compartir conocimientos, analizar sus principales retos y promover la profesionalización, diferenciación y valorización de la sal marina tradicional de Canarias.

Con un enfoque divulgativo y un formato concebido para promover la participación y el intercambio de experiencias, la jornada aborda cuestiones como la formación especializada, la diversificación y certificación de la producción tradicional y la interpretación del patrimonio como herramienta para dar a conocer y poner en valor las salinas de Canarias.

Tras la inauguración, el jefe de Servicio de Control y Certificación del ICCA, Domingo Afonso Martín, analizará la situación actual del sector salinero en el Archipiélago. A continuación, comenzará el primer bloque temático, dedicado a la formación y la innovación, con las ponencias “La formación reglada del productor de sal en Francia. ¿Un ejemplo a seguir?”, a cargo de la investigadora del Instituto del Patrimonio y los Paisajes de la Sal, Red IPAISAL, Katia Hueso; y “Servicio Central de Investigación Salina de la Esperanza. El papel de la universidad en la innovación de productos salineros”, impartida por la investigadora y profesora de la Universidad de Cádiz Macarena Castro.

El segundo bloque analizará los retos y oportunidades profesionales del sector a través de la presentación “El minifundio salinero desde una perspectiva legal compleja”, del biólogo y salicultor Manuel Ruiz, y de la proyección y posterior coloquio “Salinas de Canarias”, centrado en la elaboración y repercusión del documental de Televisión Canaria.

La sesión concluirá con la mesa redonda “Retos y oportunidades del sector salinero”, en la que participarán Luis Arráez Guadalupe, Katia Hueso, Macarena Castro, Manuel Ruiz y la asesora técnica de SEASALT Europe, Lidia Aldeguer.

El programa incluye también una visita guiada a las Salinas de Janubio, situadas en el municipio de Yaiza, y una cata destinada a dar a conocer las características de las distintas producciones y poner en valor el patrimonio salinero tradicional de Canarias, previstas para el viernes.