La receta de los 'Almendrados'

-Ingredientes: 1 kilo de almendras, ¾ kilos de azúcar, 4 huevos, canela, limón rallado.

-Elaboración: Se pelan las almendras y se muelen, no demasiado finas. Se amasan con los huevos (menos una clara que se reserva), el azúcar, la canela y el limón. Se tiene la masa hecha de un día para otro, y si al siguiente día se nota la pasta algo seca, se le añade la clara. Se hacen montoncitos sobre una placa aceitada y se ponen al horno hasta que estén dorados. Se pueden poner también sobre un papel engrasado.