La Casa del Volcán: gastronomía con alma de volcán y vino de La Palma, recomendada por Tim Atkin

Ubicada a la entrada del Volcán de San Antonio (Fuencaliente), la Casa del Volcán se consolida como un referente gastronómico en la isla de La Palma, combinando tradición, sostenibilidad y una firme apuesta por el producto local.

Este reconocimiento se ve reforzado por la reciente inclusión del restaurante en el informe anual “Top 100 Vinos Canarios” elaborado por el prestigioso Tim Atkin, Master of Wine y uno de los críticos vinícolas más influyentes a nivel mundial. En su informe, Atkin no solo evalúa las mejores referencias vinícolas del archipiélago, sino que también destaca aquellos espacios gastronómicos que muestran un compromiso real con el producto local y la cultura del vino. La Casa del Volcán ha sido incluida como restaurante recomendado, compartiendo protagonismo con otros establecimientos palmeros como Casa Osmunda, Franchipani, El Jardín de La Sal, El Duende del Fuego, El Rincón de Moraga y El Sitio.

La Casa del Volcán trabaja exclusivamente con vinos acogidos a la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinos La Palma, ofreciendo una cuidada selección de más de 20 referencias distintas. Además, funciona como punto de venta de vinos locales, así como de otros productos artesanales como mojos, sal marina de Fuencaliente y mieles de La Palma.

El restaurante se sitúa en una pequeña parcela de viñedos, de los cuales proceden parte de las uvas con las que se elabora su propio vino en un lagar de tea tradicional anexo al restaurante. A esta producción se suma también la elaboración de arrope a partir del mosto, que se emplea en distintas creaciones gastronómicas, generando un vínculo directo entre cocina y bodega.

En su apuesta continua por la sostenibilidad y el producto de cercanía, el restaurante dispone de una pequeña parcela donde actualmente se plantan más de cinco variedades distintas de boniatos seleccionadas gracias a las aportaciones de vecinos del municipio.

La Casa del Volcán es, en definitiva, una experiencia gastronómica integral que une paisaje, identidad, tradición agrícola, cultura vinícola y creatividad culinaria en el que pueden desarrollarse, además, distintos eventos.