El Duende del Fuego de Los Llanos de Aridane, referente en sostenibilidad según la Guía Repsol

El restaurante El Duende del Fuego de Los Llanos de Aridane (La Palma) ha sido distinguido en los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2025 de la Guía Repsol, un reconocimiento que pone en valor su compromiso con la sostenibilidad y las buenas prácticas ambientales en la gastronomía.

En su quinta edición estos galardones han destacado a cuatro restaurantes en diferentes categorías por su equilibrio entre eficiencia y respeto por el medio ambiente.

Los premiados han sido el restaurante ‘Aponiente’ (Puerto de Santa María, Cádiz) por su investigación y divulgación para el cuidado del mar; ‘Venta Moncalvillo’ (Daroca de Rioja, La Rioja) por su apuesta por la agricultura responsable como forma de vida; ‘Nectari’ (Barcelona) por su compromiso con la energía sostenible y la inclusión; y ‘El Duende del Fuego’, de Los Llanos de Aridane, regentado por el chef Pedro Hernández Castillo, por su militancia en abastecerse solo del entorno.

Los restaurantes reconocidos fueron anunciados este jueves en Tenerife, en un acto presidido por la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, Ana Rodríguez Castaño, el director general de Alimentación, José Miguel Herrero, y la directora de Guía Repsol, María Ritter.

Durante el acto de entrega, Rodríguez Castaño subrayó la importancia de la sostenibilidad en la cocina, señalando que “nuestra gastronomía convierte a España en un referente mundial en la transición hacia sistemas alimentarios de calidad, justos y sostenibles”