Juernes de Por Fogones
Un hamburguesa y tres postres para celebrar el Día de Canarias

29 de mayo de 2025 14:44 h

Está claro que si hablamos del Día de Canarias gastronómicamente hablando cada uno tiene su plato o su restaurante favorito donde disfrutarlo. Teniendo en cuenta que esta semana el festivo cae en viernes, los planes seguro que se multiplican y en este Juernes de Por Fogones queremos proponerles un juego: ¿se animan a hacer una ruta y degustar una hamburguesa y algunos postres a elegir? Con estas propuestas, seguro que sí.

Comenzamos por el salado, y para ello nos vamos al nuevo local que Malditas Smash Burgers tienen en la calle Diderot 23, cerquita de la Plaza de España, en Las Palmas de Gran Canaria. Allí, Arístides y su equipo se han sacado de la manga para estos días una burger muy especial, “La Canaria”.

Y su nombre no puede ser más auténtico, es más, yo casi le hubiese llamado “la canariona” porque está elaborada con una doble de carne madurada (recuerden que aquí son maestros en el arte de las smash), una crema de berros y queso (de Firgas, como no podría ser menos), plátano frito y doble de queso ahumado. Todo ello envuelto en un pan brioche de potato roll. El toque dulce del plátano y el contrapunto amargo/picante del berro suena muy pero que muy bien.

Como postre, una tarta de queso elaborada con las galletas Cubanito de toda la vida y aquí eso siempre es una garantía de éxito. Ambos bocados se probarán única y exclusivamente entre este jueves 29 de mayo de 20.00 a 23.30 y este viernes 30 hasta este domingo 1 de junio, de 13.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.30. Su instagram es @malditassmashburger.

Ya que estamos hablando de las tartas de queso, la siguiente recomendación tiene nombre y apellido propios: Aristeo Obrador ese pequeño rincón regentado por Patri y Carlos que está reventando todas las expectativas en la calle Arena 4, en Triana.

Ellos de por sí ya tienen una tarta de queso elaborada con queso de Pajonales que no sólo es un espectáculo sino que, además, engancha por su potencia, pero para este primer Día de Canarias que viven abiertos al público se han lanzado con dos creaciones muy especiales.

Comenzamos con la clásica merienda canaria a través de una base de plátano escachado, queso, relleno de gofio y un toque de ralladura de naranja por encima.

La segunda creación es un homenaje a la ambrosía Tirma de toda la vida con una base donde se mezcla la propia ambrosía con galletas maría, y como topping en la parte de arriba, surcos de Suspiros de Moya.

En producciones limitadas cada día, se venden por porciones o enteras bajo encargo hasta fin de existencias, recalco, ¡hasta fin de existencias! Abren de jueves a sábado en horario normal de 10:30 a 19:00, y el domingo, de 11:00 a 14:00. Su Instagram es @aristeo.obrador.

Seguimos con el toque dulce y nos sumergimos en el amplio despliegue que Dana Joher y su equipo han preparado en AVE Pastelería Artesanal.

Empezamos por la parte más salada con un hojaldre de chorizo ahumado de La Palma, queso ahumado y nueces. Mucho ojo también al Guanche a base de hojaldre, caramelo de plátano, bizcocho de plátano y mousse de gofio. Travieso es El Pirata con un bizcocho baba, almíbar especiado y ron Arehucas 7 años con cobertura de nata y toques de naranja. Y para terminar esta secuencia de creaciones más complejas, el Bostok estilo canario, o lo que es lo mismo, un brioche casero con bienmesabe, crema de almendras y almendras laminadas caramelizadas.

Como bocaditos dulces para cerrar un mini choux relleno de chocolate, pistacho y ambrosía Tirma, sus famosos avelitos -aquí de chocolate- y kikos mientras que sorprende y mucho sus macarons de gofio y naranja por un lado o de queso media flor y tuno indio por el otro.

Son producciones muy limitadas cada día, abren en horario habitual desde este jueves hasta el sábado incluido y su Instagram es @avepasteleriaartesanal.

Terminamos con un sabor fresquito en estos días de contrastes entre el calor y la panza de burro, para ello nos vamos a Pliza 21, donde Massimo y Belén van a tener como novedad estos días ese helado que vuela de sus vitrinas cada vez que lo elaboran, el de Aguacate.

Con fruto de la propia isla, de la zona de Mogán concretamente, elaboran un helado que funciona como refrigerio propio pero también para llevárselo a casa y crear con él platos combinados. Atrévanse y ya lo verán como les cautiva.

No van a faltar sus sabores tradicionales como son el gofio, el de fresa (con fresas de Valsequillo), el de limón, tuno indio, papaya y resto de frutas, todas ellas procedentes de Gran Canaria.

Recuerden que los podemos encontrar en Las Canteras, en la Plaza Cairasco y en San Agustín, su Instagram es @pliza21gelatoartesano.