Los hermanos Sergio y Javier Torres han alabado la “envidiable” despensa de Ciudad Real y la cocina de caza en el acto que han protagonizado en la capital manchega como preámbulo al V Foro Gastroemprende, y en el que han estado acompañados por empresarios hosteleros y cocineros de la zona.
Presentados por el presidente de la Academia de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha, Antonio Mateos, los gemelos Torres debatieron las claves para el éxito en la cocina y recordaron sus comienzos con su abuela Catalina y la conveniencia de apostar por un proyecto con ilusión y trabajo.
A lo largo de su intervención, defendieron la importancia de la despensa de Ciudad Real, a la que señalaron como una provincia privilegiada por su producción agroalimentaria y se emplazaron a incorporar a su carta algún plato inspirado en un producto de la despensa de manchega.
A su juicio, es necesario apostar por el buen producto de cada zona. Por ello repasaron algunos de los grandes productos de La Mancha como el azafrán, el cordero manchego, del aceite, los pimientos y del vino y manifestaron su pasión por los platos de la caza.
Asimismo, insistieron en que en la cocina hay que asumir riesgos, aunque a veces se fracase para luego volver a levantarse. Finalmente reconocieron que la televisión, además de fama, les ha dado la posibilidad de hacer su sueño realidad: ‘La cocina de los hermanos Torres’, un proyecto de 3 millones de euros que han pagado ellos, señalaron.
Por su parte, Antonio Mateos recordó la necesidad de no perder platos tradicionales, cada vez más en desuso, y que pueden formar parte, aligerados y actualizados, de las cartas de restaurantes de la provincia. El acto terminó con el apoyo de los hermanos Torres a la labor de los cocineros a los que animaron a colaborar con los productores de la zona.
El V Foro Gastroemprende se celebra en esta edición bajo el título ‘La proximidad: sello de identidad y calidad’ y está coorganizado por la Cámara de Comercio de Ciudad Real y Eurotoques de esta provincia.
Además se ha celebrado la mesa redonda sobre “La alta cocina no es solo cosa de hombres” a cargo de Cristina Martínez, divulgadora gastronómica y Teresa Gutiérrez, chef del Restaurante Azafrán.
Los hermanos Sergio y Javier Torres han alabado la “envidiable” despensa de Ciudad Real y la cocina de caza en el acto que han protagonizado en la capital manchega como preámbulo al V Foro Gastroemprende, y en el que han estado acompañados por empresarios hosteleros y cocineros de la zona.
Presentados por el presidente de la Academia de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha, Antonio Mateos, los gemelos Torres debatieron las claves para el éxito en la cocina y recordaron sus comienzos con su abuela Catalina y la conveniencia de apostar por un proyecto con ilusión y trabajo.