Esta es la mejor forma de cocinar la “col kale” para que quede crujiente
Si hay una verdura que en los últimos años ha pasado de ser casi desconocida a ocupar estanterías enteras en supermercados y mercados ecológicos, esa es la col kale. Aparece en ensaladas, smoothies, bowls saludables y menús de restaurantes que presumen de cocina verde.
Sin embargo, no todo el mundo termina de entender su éxito. A simple vista, la col kale no deja de ser una col rizada bastante parecida a otras variedades tradicionales que ya existían en muchas regiones.
La clave de su popularidad está tanto en los beneficios de la col kale como en las distintas formas de cocinarla. Y una de las más sorprendentes es transformarla en crujientes chips al horno.
Cuando se prepara bien, la receta de kale crujiente convierte esta verdura en un aperitivo ligero que desaparece del plato en cuestión de minutos.
Qué es la col kale y por qué se ha hecho tan popular
Antes de explicar cómo cocinar col kale, conviene entender de qué tipo de verdura estamos hablando.
La col kale es una variedad de col rizada perteneciente a la familia de las brásicas, la misma que incluye al brócoli, la coliflor o las coles de Bruselas. Durante siglos fue un ingrediente habitual en distintas cocinas europeas, aunque su fama mundial llegó mucho más tarde.
Gran parte de su popularidad actual se debe a los beneficios de la col kale, ya que se trata de una verdura rica en vitaminas, antioxidantes y fibra.
Entre los beneficios de la col kale destacan su alto contenido en vitamina C, vitamina A y minerales como el calcio o el hierro. Esto ha hecho que muchos nutricionistas la consideren una de las verduras más completas.
Aun así, su textura fibrosa puede resultar algo dura si no se prepara correctamente. Por eso aprender cómo cocinar col kale marca la diferencia entre una verdura difícil de comer y un plato realmente sabroso.
Cómo cocinar col kale para que quede crujiente
Una de las formas más sencillas de cómo cocinar col kale es convertirla en chips al horno. Este método transforma las hojas en un snack ligero, crujiente y lleno de sabor.
Para preparar esta receta de kale crujiente se necesitan pocos ingredientes:
- 50 g de col kale
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Una pizca de sal
El primer paso para cómo cocinar col kale consiste en separar las hojas del tallo central, que suele ser más duro. Después se lavan y se secan bien.
A continuación se trocean en piezas del tamaño de un bocado y se colocan en un bol grande con el aceite de oliva y la sal.
Aquí aparece un gesto curioso pero fundamental en esta receta de kale crujiente: masajear las hojas. Al frotarlas suavemente con las manos, la col kale pierde volumen y se vuelve más tierna.
Este paso ayuda a romper parte de las fibras y mejora mucho la textura final.
La receta de kale crujiente paso a paso
- Una vez que las hojas están bien impregnadas de aceite y sal, se distribuyen en una bandeja de horno formando una sola capa.
- Para preparar correctamente esta receta de kale crujiente, el horno debe estar precalentado a unos 180 ºC.
- Las hojas se hornean entre 8 y 12 minutos, dependiendo del horno. Durante ese tiempo, la col kale se vuelve cada vez más ligera y crujiente.
- Es importante vigilar los últimos minutos, porque los chips de kale pasan de crujientes a quemados muy rápido.
- Cuando estén listos, se dejan enfriar unos minutos sobre la bandeja antes de servir.
El resultado son unos chips de kale crujientes, ligeros y muy sabrosos que funcionan tanto como aperitivo como acompañamiento.
Una forma diferente de disfrutar la col kale
Preparar chips de kale es una manera sencilla de introducir esta verdura en la dieta sin recurrir siempre a las mismas recetas.
Además, esta receta de kale crujiente demuestra que aprender cómo cocinar col kale puede cambiar por completo la experiencia con esta hortaliza.
Lo que en crudo puede resultar algo duro o fibroso se transforma en un bocado crujiente y ligero.
Y aunque los beneficios de la col kale suelen ser el argumento más repetido para consumirla, lo cierto es que cuando se convierte en chips de kale, lo que realmente convence es algo mucho más simple: lo buenos que están.