INGREDIENTES (para 8 personas - o lo guardas para varios días)
-Una pieza de un kilo y medio de cabecera de lomo de cerdo
-Un kilo y medio de sal de hornear o sal gorda en su defecto
-Medio kg de zanahorias frescas
-Aceite de oliva virgen extra, comino en grano, comino molido, orégano y ajo
Para el acompañamiento se cuecen las zanahorias o bien en agua o en el microondas en un bol tapada con film 7 minutos a máxima potencia y se aliñan con aceite de oliva virgen, sal, orégano, comino en grano y comino en polvo.