Pastel frío de salmón, de langostino y de atún: tres ideas fáciles para cenas de verano
Este verano, deja que el horno descanse y anímate con las preparaciones frías, ligeras y apetecibles, como estos pasteles fríos: ya sea con salmón y queso crema, con langostinos y aguacate o con atún y pimientos de piquillo, tendrás una cena lista en pocos minutos y, sobre todo, sin complicaciones. Porque cuando suben las temperaturas, cocinar debería ser sencillo y, por qué no, también divertido.
Si bien existen muchas variantes de este plato, los más populares suelen tener como base el pan de molde, el salmón ahumado u otros pescados, verduras en conserva y un toque de mayonesa o crema para ligar. Hoy te proponemos tres recetas sencillas y resultonas para hacer en casa: pastel frío de salmón, pastel de langostinos con aguacate y pastel de atún y pimientos del piquillo.
Por qué deberías preparar pasteles fríos este verano
Los pasteles fríos tienen múltiples ventajas, pero nosotros vamos a destacar tres: la primera es que se preparan con ingredientes asequibles; la segunda, que no requieren horno; y la tercera, que se conservan bien en la nevera.
Además -ahí va una cuarta- se pueden adaptar fácilmente a dietas especiales. Puedes sustituir, por ejemplo, el pan por pan sin gluten, la mayonesa por yogur griego o queso fresco, y usar ingredientes vegetales para opciones vegetarianas o veganas.
Y también son una buena forma de aprovechar restos del frigorífico: un poco de pollo cocido, verduras asadas, embutidos, aceitunas… Todo puede convertirse en el ingrediente estrella de un pastel.
Pastel frío de salmón y queso crema
Si estás cansado de los famosos bocaditos de salmón y queso crema, este pastel frío es probablemente la mejor opción para comer esta combinación ganadora de una forma diferente. Su presentación en capas lo convierte en una opción muy vistosa y deliciosa. Para prepararlo, solo necesitas los siguientes ingredientes:
- 12 rebanadas de pan de molde sin corteza (puedes usar integral)
- 200 gramos de salmón ahumado en lonchas
- 300 gramos de queso crema
- Una cucharada de eneldo fresco o seco
- El zumo de medio limón
- 100 mililitros de nata líquida o yogur natural sin azúcar (opcional, para aligerar el queso)
- Un aguacate maduro (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
La receta paso a paso:
- Comienza preparando la crema. Para ello, en un bol, mezcla el queso crema con el zumo de limón, el eneldo, una pizca de sal y pimienta. Si quieres una textura más ligera, añade un poco de nata líquida o yogur natural.
- En una fuente rectangular, coloca una capa de pan de molde, unta con el queso, cubre con lonchas de salmón repite el proceso formando al menos tres capas.
- Termina con una capa de queso crema y decora con salmón, eneldo y, si te apetece, unas láminas de aguacate o huevo cocido en rodajas.
- Refrigera al menos durante cuatro horas para que se asienten los sabores.
- Si quisieras un toque crujiente, añade nueces picadas o pepinillos a la mezcla de queso.
Pastel frío de langostinos y aguacate
Este pastel tiene un aire más tropical y refrescante gracias al aguacate y la combinación de cítricos. Es ideal para quienes buscan un sabor más original sin complicaciones. Te desvelamos el resto de ingredientes:
- Doce rebanadas de pan de molde sin corteza
- 300 gramos de langostinos cocidos y pelados
- Dos aguacates maduros
- Zumo de una lima o medio limón
- 200 mililitros de mayonesa ligera
- Una cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- Cebollino fresco o perejil
- Sal y pimienta
Una vez tengas todos los ingredientes, solo tienes que seguir estos pasos:
- Primero tritura los aguacates con el zumo de lima, sal y pimienta hasta obtener una crema suave. Reserva una parte para la capa final. Si no tienes aguacate, puedes sustituirlo por pepino rallado bien escurrido o por queso crema con lima y hierbas.
- Luego pica los langostinos en trozos pequeños. Mezcla con la mayonesa y la mostaza, ajusta de sal y añade un poco de cebollino picado.
- Ahora, para montar el pastel, alterna capas de pan de molde con crema de aguacate y con la mezcla de langostinos. Termina con una capa de aguacate.
- Decora con algunos langostinos enteros, hojas de perejil o cebollino picado.
- Guarda en la nevera un mínimo de cuatro horas antes de servir.
Pastel de atún y pimientos del piquillo
El atún en conserva es un imprescindible de la despensa veraniega. En esta receta, se combina con los pimientos del piquillo para lograr un pastel lleno de sabor. Esta es la lista de ingredientes:
- Rebanadas de pan de molde sin corteza
- Tres latas pequeñas de atún en aceite escurrido o al natural
- Un bote de pimientos del piquillo
- Dos huevos duros
- Cuatro cucharadas de mayonesa
- Una cucharada de tomate frito o concentrado de tomate
- Sal y pimienta
- Aceitunas para decorar (opcional)
Te explicamos cómo hacerlo paso a paso:
- En un bol, mezcla el atún desmenuzado con los pimientos del piquillo picados, los huevos picados, el tomate frito y la mayonesa. Salpimienta al gusto.
- Monta el pastel alternando capas de pan con la mezcla de atún. Termina con una capa fina de mayonesa o tomate.
- Decora con tiras de pimiento, aceitunas o huevo rallado.
- Enfría al menos cuatro horas antes de servir.
Trucos para un pastel perfecto
Y si quieres que tu pastel frío quede perfecto a la primera, toma nota de estos trucos sencillos que marcan la diferencia:
- Forra el molde con film transparente antes de montar el pastel: facilitará el desmoldeo si quieres presentarlo como un bloque.
- Presiona ligeramente las capas con una tabla o peso mientras reposa en la nevera, para que quede más compacto y con un corte limpio.
- Juega con las formas: puedes hacerlo redondo, cuadrado, individual en vasos o moldes de muffins.
- Dale color: usa ingredientes como remolacha, zanahoria rallada, aguacate o huevos de codorniz para una presentación más llamativa.
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