Ensalada de cebada
PREPARACIÓN:
Hervir la cebada en abundante agua y un poco de sal con la olla destapada, durante 40-45 minutos. Colar la cebada y dejar enfriar.
Escaldar la zanahoria y los guisantes frescos.
Retirar y mezclar con la cebada y el maíz (y los guisantes cocidos).
Para preparar la mayonesa, incorporar la nata vegetal, el chorro de limón y sal al gusto batir e ir añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Añadir la mayonesa a la ensaladilla. Servir a temperatura ambiente.
Consejo:
“La cebada es un cereal muy depurativo que ayuda a eliminar también el exceso de grasa corporal. Una de las formas más apetitosas de consumirla es en ensaladas, como esta ensaladilla de estilo mediterráneo.”