Juernes de Por Fogones

Entre corderos y fogones, listos para el deleite en el norte de Gran Canaria

Desde este viernes 17 de noviembre y durante cuatro fines de semana consecutivos que abarcarán hasta el domingo 17 de diciembre casi una veintena de restaurantes repartidos entre Gáldar, Guía, Villa de Moya y Tejeda tendrán al cordero grancanario como protagonista de sus platos, sin olvidar la Gran Fiesta del Cordero de Gran Canaria, que este año se celebrará el sábado 25 de noviembre en Caideros de Gáldar. Estos son los restaurantes participantes y los platos que cada uno tendrá personalizado para que cada uno se pueda hacer su pequeña o gran ruta y visitarlos durante un mes lleno de sabor. Una ocasión de lujo para abrir este Juernes de Por Fogones.

Comenzamos el viaje por el municipio de Gáldar, con La Trastienda de Chago, donde podremos probar unos coquetones de cordero lechal sobre base de papa confitada y mayonesa de setas de Gran Canaria. Pero nuestro amigo Carmelo no se ha conformado con elaborar solamente un plato, casi podremos hacer una ruta entera sin salir de este mágico rincón del norte de Gran Canaria a través de unas falsas gyozas de cordero lechal con hoja de col, un cordero lechal en salmorejo a baja temperatura con crema de batata o unas chuletillas de cordero lechal acompañadas de papas confitadas al pimentón.

En el Hotel Agáldar ofertarán un pan bao de cordero, en La Pizarra sabores del mar se atreverán con una milhojas al horno de cordero, en La Tasca de Juan Pedro podremos degustar una ropa vieja de cordero, en La Molina tienen cordero frito, en Hermanos Melián servirán cordero en adobo, mientras que en el restaurante Hotel Juncalillo se animarán con una ensopada de cordero.

Gáldar es la localidad que más establecimientos suma a la ruta y también podremos encontrar en la Sociedad de Cazadores el cordero en salsa, en el Bar Tienda Antonio Pinocha un cordero frito en salsa y para terminar, en el Bar Restaurante Saucillo-Casa Pepe tendremos también cordero frito.

Por su parte, en el municipio de Guía se suma el Mirador Grill Cuevas Bascamao con un cordero al horno con ciruelas y almendras.

En Moya nos encontramos con el Restaurante Asador La Marisma donde cocinarán pata, paletilla y chuletillas de cordero mientras en el Chill Out La Marisma tendremos cordero en salsa. 

En La Colonial de Fontanales elaborarán una terrina de cordero laqueado con manzana asada para terminar la ruta por Moya en el Grill Sibora, con un cordero al horno a su propio estilo.

Terminamos el viaje en Tejeda donde encontramos al Bar Restaurante Roque Nublo con su cordero en adobo frito y chuletillas de cordero, el Asador Grill El Almendro con su paletilla de cordero, en Casa de la Almendra tendremos un rulo de cordero con queso de cabra de Tejeda y en el Asador Casa Yolanda muy interesante su propuesta de arroz caldoso de cordero.

Permítanme también el guiño de recordar a las decenas de puestos de mercado y carnicería que también tendrán el mismo a su disposición, yo particularmente siempre que quiero uno bueno me dirijo a la Pollería Ana en el Mercado Central. Vayan y comprueben por qué se lo digo, pocos sitios mejores en la isla donde comprar ave y cordero, todo gracias a la pasión por su trabajo, la búsqueda de lo mejor y la atención al público de su propietaria, Ana Cardón.

Sin duda alguna, no hay excusa para quedarnos en casa con tanta propuesta en el norte de Gran Canaria donde degustar una de nuestras mejores carnes, la de cordero, que además de sabrosa es extremadamente saludable.

Eso sí, voy a permitirme el consejo a todos y cada uno de los restaurantes participantes, así como a la organización de Proquenor: deben mejorar mucho su comunicación en redes sociales. Ha sido materialmente imposible conseguir fotos de sus platos para estas jornadas, el sector sigue viviendo de espaldas a las tendencias actuales de mostrar lo que hacen o al menos comunicarlo, así será imposible poder hacer una buena labor de divulgación.

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