Wenceslao Moreda obtuvo su licenciatura en Química en la Universidad de Sevilla en 1988 y su doctorado en la Universidad de Aberdeen, Reino Unido en 1995. Se incorpora al Instituto de la Grasa del (CSIC) en 1996 en el Departamento de Caracterización de Lípidos. Su actividad principal se desarrolla en el desarrollo de métodos analíticos para el control de la calidad y autenticidad de los aceites de oliva desde el punto de vista químico y sensorial. Es miembro de varios comités de expertos del Consejo Oleícola Internacional y de la Comisión Europea. También representa a AENOR en el ISO TC34/SC11 de grasas y aceites.