La receta de la 'Carne roja'

-Ingredientes: 1 kilo de filete de res, vinagre, un poco de pimentón, manteca de cerdo o aceite, 1 vaso de vino, una ramita de tomillo, 1 cabeza de ajo, un poco de pimienta negra molida, 1 cebolla, sal.

-Elaboración: se ponen los filetes en una hondilla y se cubren con el vinagre. Se mantienen así durante 12 horas. Pasado ese tiempo, se escurren y se untan bien por ambas caras con un poco de pimentón. Se doran en una sartén con la manteca o el aceite y se van colocando en una cacerola que no sea de aluminio. Dentro de la grasa donde se frieron los filetes, se añade el tomillo, la cebolla y los ajos picados, la pimienta negra, el vino, la sal y se deja cocinar; después se le añade a los filetes. Se sirve muy caliente con papas guisadas o puré de papas.