La receta del 'Potaje de millo'

-Ingredientes: 1 kilo de millo, una tacita de aceite, 250 gramos de costilla de cerdo salada, ½ de papas, ½ kilo de calabaza, ½ kilo de bugango, 4 dientes de ajo, una cucharita de pimentón, 1 cebolla, 1 tomate, un poquito de azafrán de la tierra, sal y agua.

-Elaboración: Se ponen las costillas de cerdo y el millo de remojo, por separado, el día anterior. Al día siguiente se escurre el agua. Se ponen las costillas al fuego en un caldero con agua y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir, se le añaden los ajos, el azafrán, sal y pimentón bien majados. Luego se agrega el millo escurrido, y cuando ya lleve un rato hirviendo, se incorporan las papas, la calabaza, el bubango, la cebolla y el tomate todo bien picadito. Se revuelve y se deja al fuego hasta que esté todo bien guisado.