Maridaje gastronómico a ciegas, en el CCR de Logroño

El ágora del Centro de la Cultura del Rioja (CCR) acoge el jueves 7 de mayo, a las 19:00 horas, un maridaje gastronómico, experiencia impulsada por la Asociación Cocinar a Ciegas y Fundación Pioneros, con una selección de vinos a cargo la bodega Vintae. El aforo está limitado a 80 personas y la iniciativa ha agotado las entradas, que costaban 15 euros, en las primeras horas.

El concejal de Promoción de la Ciudad, Miguel Sainz, acompañado del chef de Cocinar a Ciegas, Ángel Palacios, y la gerente de la Fundación Pioneros, Ana Ganuza, han presentado esta novedosa experiencia que se celebra por primera vez en el CCR.

Sainz ha explicado que “esta actividad nace del interés compartido por generar espacios de encuentro que acerquen distintas realidades, fomenten la empatía y pongan en valor la diversidad a través de experiencias vivenciales”. A su juicio, “se trata de una actividad diferente que aglutina a diferentes colectivos volcados en las personas con diferentes capacidades

Así, ha explicado el edil, “esta iniciativa inclusiva plantea acercar al comensal a distintas formas de invidencia; durante la experiencia se podrá utilizar un antifaz que anula por completo la visión o una aplicación móvil gratuita que simula una pérdida parcial, reduciéndola de manera significativa. Ambas opciones permiten experimentar cómo cambian gestos habituales al comer cuando la referencia visual desaparece o se ve limitada”.

El menú incluye tres pinchos, dos postres y cuatro referencias de bebida (tres vinos y un cava), cuyo contenido será revelado tras su degustación. “La ocultación de los pinchos forma parte del juego, ya que comparten una apariencia muy parecida entre sí y están pensados para generar duda. La intención es situar al público en condiciones similares a las que afronta una persona con discapacidad visual y, desde ahí, replantear la relación con la comida”, ha apuntado Sainz.

Inclusión social, aprendizaje y experiencia gastronómica

La propuesta, ha expresado Sainz, “reúne a la Asociación Cocinar a Ciegas y a Fundación Pioneros en una acción conjunta que pone en diálogo inclusión social, aprendizaje y experiencia gastronómica, generando un espacio de colaboración donde se comparten saberes, vivencias y formas de hacer”.

Cocinar a Ciegas, liderada por el chef Ángel Palacios, trabaja la cocina con personas con discapacidad visual, adaptando técnicas y compartiendo recursos que facilitan desenvolverse con seguridad en la cocina. Fundación Pioneros, por su parte, trabaja con jóvenes y familias a través de distintos programas orientados al desarrollo personal, la participación y la inclusión social. En su programa Formación y Empleo para Jóvenes, se desarrollan talleres de cocina como herramienta para fomentar la autonomía, el trabajo en equipo y el conocimiento de otras culturas.

En el maridaje, cinco jóvenes pondrán en práctica ese aprendizaje: participarán en la elaboración de los pinchos junto a Cocinar a Ciegas, coordinados por Ángel Palacios, y también intervendrán en sala para presentar, junto con el chef, la degustación. Ana Ganuza, gerente de Fundación Pioneros, destaca la función de la cocina como herramienta educativa. “En nuestros programas con jóvenes trabajamos habilidades como la autonomía, el trabajo en equipo o la comunicación, y este tipo de experiencias nos permite trasladar ese aprendizaje a contextos reales y significativos junto a otras entidades.”