El Gobierno regula la alimentación en hospitales: “Hay lobbies que no quieren que prevalezca la salud sobre el lucro”
El Consejo de Ministros aprobará este martes en Consejo de Ministros el Real Decreto para garantizar una alimentación saludable en centros residenciales, hospitales y otros comedores públicos, que según el ministro Pablo Bustiduy lleva semanas “listo para su aprobación”. El texto limita en estos espacios los alimentos con alto contenido en grasas saturadas, azúcares y sal.
La alimentación ha sido objeto legislativo del Ministerio de Consumo, que hace unos meses ya aprobó un Real Decreto para limitar el acceso a comida basura, ultraprocesados y dulces en los centros educativos. En el nuevo añade las escuelas infantiles de 0 a 3 años, que no quedaron cubiertas en el anterior.
Bustinduy considera que la medida va a dejar “un legado importantísimo”, pero reconoce su “ambición” porque confluye con “lobbies y sectores empresariales que generan fuertes resistencias”. El ministro ha profundizado en ello en los últimos días: “No tienen mucho interés en que prevalezca el derecho al bienestar y la salud sobre el lucro económico”.
Con esta medida, el Gobierno pretende garantizar una alimentación saludable en hospitales y residencias, así como que el 90% de las frutas y el 30% de las verduras que se sirvan sean frescas y de temporada. También vela por que, al menos, el 10% procedan de circuitos cortos y el 25% de los alimentos sean de producción ecológica. “Va a suponer una transformación radical de una realidad que todo el mundo ha vivido”, en palabras del ministro.
Entre las medidas que este incorpora destaca la preparación de comidas en el mismo centro, para evitar la utilización de productos precocinados y alimentos ultraprocesados. Estos solo podrán servirse tres veces al mes en residencias y centros de personas dependientes y en hospitales, donde se reduce a uno para los menores.
La norma también impulsa la variedad en los menús, que deberán tener mayor presencia de legumbres, pescados y productos elaborados con cereales integrales. Para los menús del día deberá ofrecerse un plato principal elaborado exclusivamente con proteínas vegetales a la semana y dos raciones de pescado.
“La alimentación que recibimos en un momento en el que estamos ingresados o la que vemos que reciben las personas queridas que están en un centro residencial está muy lejos de lo que deseamos y merecemos”, justifica Bustinduy.
Máquinas de 'vending'
El real decreto regula también los productos que se ofertan en las máquinas de 'vending' ubicadas en estos centros y el orden en que se distribuyen. El 70% de los alimentos y bebidas deberán ser saludables y estar expuestos “en las filas centrales y de mayor visibilidad”.
Ante el agotamiento de la legislatura, el ministro considera que la aprobación del Real Decreto va a suponer “uno de los días más importantes para el Ministerio”: “La alimentación va a dejar de ser una variable de ajuste económico para obtener o lucro o reducir costes, para convertirse en una palanca de bienestar y la calidad de vida”.