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Si te gustan las ensaladas muy refrescantes, esta receta con sandía te encantará

Te proponemos esta receta de ensalada de sandía, la fruta conocida como patilla en Sudamérica, como plato para cuando llegue el calor. 

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Foto: Diana Rodelo

Foto: Diana Rodelo

Con esta receta combinamos diferentes tipos de elementos: desde la sandía dulce a las almendras crujientes, pasando por  el sabor agrio del queso y la vinagreta. El objetivo es que cada vez que alces el tenedor disfrutes una combinación de diferentes sabores.

Te puede servir como primer plato o incluso como almuerzo o cena ligera

Ingredientes para cuatro personas

  • 1 kg 300 g de sandía (sin piel y cortada en cubos de 3 centímetros)
  • 120 g de perejil fresco o cilantro (solo hojas)
  • 60 g de almendras picadas (crudas o en sal marina)
  • 125 g de queso fresco o feta (cortado en pequeños trozos cuadrados)

Vinagreta

  • 15 g de mostaza de dijon
  • 22 ml de vinagre (rojo o o de Jérez)
  • 15 ml de zumo de limón
  • 115 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca (opcional y al gusto)
  • Sal (al gusto)

1. Empezamos por la vinagreta...

Combina en un recipiente pequeño la mostaza, el vinagre y el zumo del limón. Bate para mezclarlo bien. 

Poco a poco comienza a añadir el aceite de oliva y sigue batiendo hasta que consigas una emulsión. 

Añade pimienta blanca y sal al gusto, probando para ajustar bien el sabor a tus preferencias. 

Reserva para usarlo después. 

Foto: Diana Rodelo

Foto: Diana Rodelo

2. ... Y seguimos con la ensalada...

En un gran bol pon la sandía en cubos, las hojas de perejil o cilantro, las almendras y el queso.

Mezcla bien hasta que todo se combine. 

Foto: Diana Rodelo

Foto: Diana Rodelo

3. ... Para acabar fusionando todo

Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con suavidad.

Tal solo te queda servir y disfrutar. ¡Buen provecho! 

Foto: Diana Rodelo

Foto: Diana Rodelo

Diana Rodelo es autora de varios libros de recetas, que puedes adquirir en versión electrónica en  iTunes. También puedes seguirla en  Instagram

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