De la tierra a la mesa

La Asociación Agroganadera El Frescal celebró el pasado sábado, 10 de enero, en el barrio de San Isidro, en Breña Alta, la octava edición de la tradicional siembra de trigo con yuntas en el marco del proyecto ‘De la tierra a la mesa’.

Según informa El Frescal en un comunicado, en la siembra participaron “este año cinco yuntas que pertenecían a los ganaderos Amada Jiménez Manzano y Alberto Álvarez. De las cinco yuntas dos eran de un año de edad y habían sido enseñadas en los días previos al evento con el fin de mantener la actividad de labrar con ganado, teniendo presente que al principio del siglo XX podía haber en La Palma aproximadamente unas 600 yuntas que hicieran esta tarea”.

Con la llegada de las yuntas, añade, “se procedió al ‘encangado’ del ganado con sus aperos pertinentes y, seguidamente, comenzó el barbechado de la tierra para, a continuación, hacer un desayuno campestre con alimentos tradicionales”.

Tras el desayuno “se marcó el terreno con las embelgas para coger y regar la simiente de trigo, en la que participaron algunos de los jóvenes asistentes. Al término de regar la semilla, se comenzó el tapado del trigo con el ganado y en ese momento se unieron algunas de las personas para probar como se labraba con el ganado, cogiendo el arado, interesados de cómo se hacía esa labor”.

Terminado el tapado “se desencangó el ganado para guardar los aperos y se degustó un almuerzo con gofio, carne de cochino, mojo y potaje de trigo, regado con buen vino de la zona, acompañado por el timplista Antonio que amenizó los cafés posteriores”.

El Frescal agradece “la asistencia de todos aquellos que nos acompañaron en una jornada de práctica tradicional como ésta intentando mantener nuestro patrimonio ligado al cereal de las medianías, conservar las tradiciones y los aperos junto a la vaca palmera y así poderlo trasmitir a las futuras generaciones”.